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“記得一個人，和忘記一個人，都是一件自然而然的事情。你不要強迫自己記得，也不要強迫自己忘記。交給時間吧。”顏灩試著安慰鮑鮑。
鮑鮑願意開始說沈汐，總歸也是一件好事。
“是應該交給時間，主要是因為她媽媽攔著，最後沒有辦法好好道別。”這是讓鮑鮑覺得最遺憾的地方。
“可是，她生病的時候，一直都是你陪著啊。”顏灩覺得鮑鮑已經做得足夠好了。
“你不是說要我給你講咖啡嗎？你想知道什麼？”鮑鮑還是覺得應該要換一個話題比較好。
“呃，你這麼問，我還真的不知道要怎麼回答……”顏灩接過鮑鮑的話題就開始思考。
顏灩在腦子裡面搜尋了好一會兒自己最想要知道什麼，一時間還真的是毫無頭緒。
顏灩在墨爾本生活，不可能沒有受到過咖啡文化的薰陶。
但真的要說，關於咖啡，她知道什麼，又不知道什麼，顏灩還真的沒法回答。
“那你知道咖啡有哪些種類嗎？”鮑鮑問顏灩。
“種類啊，太多了吧，藍山，拿鐵，卡布基諾、摩卡，這應該很難列舉列舉地完吧。”顏灩沒有辦法回答鮑鮑問的這個特別簡單的問題。
“你說的那些都不是咖啡的種類。世界上的咖啡只有三個種類，是根據咖啡豆的生長高度來分的。
比較常見的是生長在海拔600米以下低原咖啡coffeeRobusta（羅布斯塔咖啡）和通常生長在海拔1000米以上的高原咖啡coffeeArabica（阿拉比卡咖啡），另外還有一種不太主流，主要用來做花式咖啡的品種coffeeLiberica（利比利卡咖啡）。
Robusta的咖啡因含量要比Arabica高，通常都是用來做速溶咖啡的。
Arabica通常被認為是更為優質的咖啡豆，大部分有名號的咖啡，都是Arabica。
通常咖啡廳裡面用的咖啡豆，也基本上都是Arabica。
你要是有注意過，麥當勞的飲品杯上面應該也印著Arabica，強調自己是優質的咖啡豆。”鮑鮑簡單地解釋了一下咖啡的種類問題。
“這樣嗎？你不是說Robusta的咖啡因含量更高嗎？
怎麼還是Arabica更優質了？
難道說速溶咖啡比咖啡廳的咖啡還更管用？”顏灩覺得鮑鮑剛剛的這個說法有點矛盾。
“你的管用指的是提神的話，那確實是如此的。
如果你想要熬夜趕設計，喝速溶咖啡的比喝等量的阿拉比卡咖啡肯定是要更管用的。”鮑鮑並沒有真的在自相矛盾。
“我還真是第一次聽說誒，我一直以為店裡賣的咖啡會比速溶的更好呢。”顏灩覺得自己孤陋寡聞了。
“你是以咖啡因的含量來評價一杯咖啡的好壞的？”鮑鮑頓時就無語了。
“不然呢，喝咖啡最重要的不就是為了提神嗎？沒有咖啡因的咖啡能是好咖啡嗎？”顏灩覺得自己的說法並沒有哪裡是邏輯不通順的。
“按照你這麼說，那同樣品種的咖啡豆，為什麼低因咖啡賣得比非低因的還貴呢？”鮑鮑滿臉無奈地發問。
“這個嘛，弄完咖啡還要把咖啡因提取出來，吃飽了撐著沒事幹唄。”顏灩覺得這完全是多次一句。
“誰告訴你低因咖啡是做完之後把咖啡因提取出來的？
說真的，我都開始還有點後悔，剛剛承認自己和你'同居'了。”鮑鮑驚歎於自己以前怎麼沒有發現顏灩是個咖啡白痴。
“不來也不是事實啊，我的房東大人。”顏灩用特別認真的眼神看著鮑鮑，她確實不太清楚低因咖啡是怎麼弄的。
“以前的低因咖啡呢，是在烘培咖啡豆之前，用化學或者物理的方法，去除咖啡豆裡面97%以上的咖啡因。
現在大部分的低因咖啡也是這麼來的。
主要是使用methylenechloride（二氯甲烷）去咖啡因的化學方法，也叫Europeanprocess（Ep，歐洲處理法）和物理性的Swisswaterprocess（Swp，瑞士水處理法）。
但是呢，第一種方法顯然有化學新增，第二種方法則會使得咖啡的風味受損。
雖然現在市面上能買到的，絕大部分都是這樣的低因咖啡豆。
都不是最理想的低因咖啡。
我的低因咖啡豆
