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誰的歌謠,碧波幽幽,船行徐徐,好不愜意。只是還是寒冬時節,山色幽深,透著些許的蒼涼蕭瑟,若是等到陽春三月,恐怕又是另一番光景了。
北方人到底不習慣舟行,德妃、繡茵都有些暈船的症狀。我倒還好,只是要忙的事情更多了。康熙的南巡倒不像電視裡乾隆那般遊樂,卻真真是在體察民情。白天領著大臣和幾位阿哥又要考察沿岸的農桑水利,又要調查民風吏治,還要批閱京城裡穿過來的摺子,根本沒有時間遊山玩水,只有入了夜,才來德妃這裡歇一歇,卻也是隨身帶著奏章。
飲食也是問題。畢竟不是在宮裡,而且是在冬天,蔬菜、肉類帶的都不多,雖然沿途有各地的官府孝敬,康熙卻不大願意收。倒是胤祥想了個點子,反正是水路,別的沒有,魚倒多得是,還是新鮮亂蹦的。於是沿途撒網,有時候爺兒幾個也悠然垂釣,然後將吊回來的魚拿到德妃這裡來炫耀。我倒覺得像極了在家裡阿瑪出去打獵,將戰利品拿回來同額娘邀功的樣子,非常溫馨。
我忽然記起原來喜歡吃四川的酸菜魚、水煮魚,這裡草魚多,心理便發起饞來。鬧著跟御廚叔叔研討了一番,終於有了些眉目。於是我便拉了胤祥來撐腰,趁著不必值夜,央求御廚叔叔開個小灶。我和御廚在廚房裡忙活,不時傳出大叔罵我的聲音——雖然我“蕙質蘭心,心靈手巧”,可是獨獨這做菜的手藝向來就是菜譜級別的,只會說,不能幹。最後大叔將我“打”出廚房,我只好跟胤祥和二哥還有一起巴巴地候著。
過了不久,大叔終於將熱騰騰的兩隻“大盆”端了上來。一盆清湯清水,一盆滿面紅油。我一試,味道不是很一樣,做法和材料不同麼,不過卻別有風味,似乎更適合北方人的口味。我們也不顧形象,大快朵頤,滿嘴油光,特別是胤祥,差點就把頭伸到盆子裡面去了。最後我用出了殺手鐧,討了幾個白白胖胖的御用饅頭,蘸著湯汁吃下去,真是過癮。於是他們兩個大男人又來同我爭饅頭。御廚大叔瞧著我們直搖頭,恐怕心裡合計,不是餓傻了吧。然後,他也顛顛地回去,同裡頭的叔叔嬤嬤們瓜分私藏的那幾個大盆去了。那天,我們鬧到半夜。
既然大家都吃出了興頭,索性就讓它升級吧。御廚大叔打算將這菜推薦給萬歲爺,我當然也樂得屁顛屁顛的——畢竟有我一半的功勞不是?我便同大叔秘密研究起來。胤祥當然也在無事的時候來插一腳,出主意是沒他的份,騙吃騙喝才是根本目的。犧牲了幾天個人的休息時間,經過反覆試驗,我們終於大功告成。
也趕巧,偏偏就下了雪,鵝毛般的雪片撒下來,染白了一片天地。天氣不好,行程便耽擱下來,我們就開始準備。到了晚膳,李德全進來稟告說御廚研究了一桌應景的菜,打算今天孝敬萬歲爺。我心裡偷笑,想來御廚大叔果然已經打點過了,先填飽了李德全的肚子。我用眼睛瞄了瞄胤祥,他心中有數,卻不動聲色,仍是一貫地煽風點火。德妃身子不爽利,吃什麼倒不在意。至於其他的那些阿哥,心裡頭存著幾分好奇,都不反對。於是乎我們奸計得逞,一桌子大盆小碗的便上來了。
其實這些菜都是尋常人家桌上的,沒什麼稀奇,不過這些皇宮裡頭的大人老爺,卻沒見過,只覺得有幾分意思。
頭一道,是凍豆腐白菜湯,加了金針蘑、栗子之類的輔料,最重要的,我偷偷告訴御廚大叔在裡面放了些牛奶,我沒想到的是,這裡居然沒聽過凍豆腐,後來想想,那應該是窮人家吃剩的豆腐捨不得扔,擱在外頭凍上,就變成了凍豆腐,宮裡頭哪能給皇帝、嬪妃們上隔夜的呢。
第二道,蜜釀烤肉。原來吃韓國料理很喜歡他們做的豬排,厚厚的肉排,用蜂蜜、梨子、醬油、啤酒、醋醃好了,放在鐵鍋裡用文火慢煎,配上香菇、洋蔥,味道好極了。我同大叔研究以後,稍做改良,用了葡萄酒代替啤酒,又加上了醃梅子,煨了一宿,等全入了味,用果木炭烤熟了,放在嫩白菜葉子上呈上來,濃香四溢,引人垂涎欲滴。
第三道是生魚絲。這可不是日式的生魚片喲,是選了上好的黑魚,去皮、剔骨將肚子上的肉切成細絲,只用調好的秘製醋汁泡了,呈上來。剔下來的魚皮也不能浪費,切成小片,醃好了用油煎酥了,泛著金黃色的油光,撒上椒鹽,便是很好的下酒菜。
素菜也有,蒜茸茼蒿。現代就喜歡茼蒿略帶藥香的氣味,來到古代發現竟有些貴。還有一道是糖醋蘿蔔,既可以順氣又可以醒酒。因記著上次康熙格外喜歡吃那個婆婆丁,便又做了個豐收菜,各種時令蔬菜切成絲蘸著調製的甜麵醬,再用千張(幹豆腐)捲了,爽口開胃。其餘的