鬼廚

第132部分 (第2/4頁)

講究不是很多。而南方則相反，重酸甜而輕鹹淡，追求色澤和味道飽滿，所以在用料上也比北方的要多，不僅有芝麻，還會用到番茄醬。

只是陳虎並沒有要後者，反而新增了蜂蜜，因此一時間袁朗也沒想出陳虎要做的是哪裡的糖醋排骨。

然後袁朗把料什麼的都送過來，供陳虎使用。

自然陳虎也是不客氣，上手開始炒作。

排骨裝盆，送入水池用清水進行反覆清洗，洗起上面的血沫和雜質殘渣，使排骨返純，然後潷去水漬留下純肉，放入生粉、雞蛋、料酒、老抽、醋和鹽等醃料進行醃製。

這到手續在一般廚師手裡或許就是抓吧抓吧讓料混勻後放到一邊擱置，等醬料自然滲入肉質，但到陳虎手裡卻是不同，他在抓好肉料之後反到是取來一雙筷子，體內靈氣微動，帶著些許旁人無發辨別的震顫探入盆中，不停的翻拌起了盆中的排骨。

所以這一步看得一旁觀察的袁朗很是莫明，因為他完全搞不懂陳虎這是在做什麼。這也體現了他和陳虎的差距。

一是普通廚師，一是走上神奇畫風的特級廚師，他能看明白才怪了呢。

如此直到五分鐘後，陳虎丟筷停手，走到灶臺，點火坐鍋開始燒鍋。待到其發熱冒煙時倒入生油，並等其燒製五六分熱時，將醃好的排骨放入鍋中開炸。

“茲……”

油泡滾滾，一股肉香很快就從鍋中飄了出來。

“這股味道……”

哪怕沒嘗成品，單只是這股肉味就讓袁朗臉色一變，有些不敢相信這是自己買來的排骨。

所以原因只有一個，那就是鍾圖的手藝。

想到這裡，袁朗的目光不由得變了又變，看向陳虎的目光變的敬重起來。

廚師這一行，除了資歷外，就屬手藝最為被看重，甚至其重要程度上還要超過資歷，基本上只要手藝好，那麼就能碾壓大部分事情，讓一切變得順利起來。

而又過了大概一分來鍾，排骨被炸制冒煙，且表面色澤變得金黃時，陳虎果斷關火用笊籬取出排骨，潷去殘油，並將鍋中餘油傾倒大半，只餘一部分底油，然後放入蔥姜爆香，而後再放入排骨進行爆炒……

炒製片刻，陳虎取來白糖、蜂蜜放入其中，加之老抽裹色上色（shai），最後再放入蒜沫蔥青沫爆香，撒上白芝麻，一份陳虎秘製版的糖醋排骨便算是出爐了。

香氣瀰漫，吸引的滿後廚包括袁朗在內的廚師都下意識的吞起了口水。

“嚐嚐？”陳虎轉頭看向目光死死鎖定在糖醋排骨上的袁朗笑著說道。

“那就嚐嚐？”袁朗遲疑道。

這般沒見過世面的表現，就連袁朗自己在說完後也感到丟人。

真是太沒面了。

“嚐嚐吧。一塊兩塊的她們看不出來。”陳虎笑道。然後抓過一旁的筷子反客為主的遞給了袁朗。

袁朗赫然接過，深吸口氣，夾起一塊色澤明亮透著晶熒的排骨放入口中，輕輕一吸……

“唔……這種味道，讓我想了小時候吃到肉的感覺。”袁朗的心裡滿滿的都是感動。

而後再一咬，一種彷彿煮熟透的五花肉入口的感覺就擴散開來，入口既化不在是簡單的過度形容，而是真實存在的口感，明明那麼實在，卻又如此的虛幻，讓人回味無窮，想要再吃上一塊又一塊來填補內心**的丘睿。

“陳師傅，你是這個，我老袁服了！”

半晌之後，袁朗意猶未盡又沉重無比的放下筷子，滿臉的留戀衝著陳虎比出一個大拇指，由衷的稱讚道。

第313章　一份排骨引發的打賭

“成了，我這把菜端出去，就不在這裡喧賓奪主了。對不住了啊，袁師傅。”陳虎呵呵一笑，接下袁朗的稱讚，端起盤子歉聲道。

畢竟是自己壞了規矩，於情於理這一聲歉是躲不過去的。

“哪裡的話。相比於這些，能夠在旁邊親眼看陳師傅弄出這到菜就叫我獲益良多。沒說的，以後陳師傅但凡有用廚房的時候儘管說，我袁朗絕沒半個不字！”袁朗推辭，並拍著自己的胸脯保證道。

到是會拉關係。

“那得嘞，我這先送菜，有話我們回頭聊？”

“好嘞，陳師傅你慢走。”

隨後陳虎端著自己製做的陳氏秘製版的糖醋排骨返回了包間。

“袁師傅，那位什麼身份？”待陳虎離開後，袁朗後廚的幫廚壯著膽子湊上來問道。

臉上