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第二十八章 雞肉鬆與口水雞

更新時間2010…5…29 20:47:27 字數:2577

王大慶拎著一堆東西回到家,三歲的兒子阿強就立刻拖著鼻涕跑了過來,“阿爸,我餓。”

他趕緊把蘇纓給的那鍋燒仙草舀了一碗出來,“乖仔,先喝一碗,中午的餅吃了嗎?”知道今天一天要去幫工,他一早就起床烙好了餅,“給阿爺阿奶吃了嗎?”

阿強一邊點頭,一邊唏哩呼嚕地喝著燒仙草,“阿爸,好喝,我還要。”這可是真正的秒殺,幾秒就喝完一碗。

王大慶趕緊又給兒子舀了一碗,王強捧著碗猶豫了一下,邁著小短腿向屋裡走去,“阿爺阿奶,阿爸帶好吃的回來了。”

看著兒子懂事地把自己愛吃的燒仙草讓給爺爺奶奶,王大強心裡很是欣慰,有這樣的乖兒子,自己苦一點累一點算什麼。

一邊想著心裡一狠,把蘇纓送他的小母雞給殺了,打算燉個雞湯給父母兒子補補身體。也許蘇纓永遠無法想象,城裡人一天到晚擔心自己“三高”的時候,在桂園村裡還有不少人一年到頭沒有幾次能沾到葷腥的機會。

王大慶家裡也養了一些雞鴨,但是他從來捨不得宰了吃,都是拿到鎮上去換些米糧,不知道多少年沒嘗過雞蛋和雞的味道了。

似乎不幸總是籠罩著王大慶一家,母親得了風溼癱瘓在床,父親五年前摔斷了一條腿,妻子難產過世,留下兒子阿強。

家中的所有積蓄幾乎都用在了父母的病上,直到後來兩位老人堅決不肯再去看醫生,每個天氣不好的晚上,王大慶聽到母親因為風溼而疼得低低的哀嚎,心就像撕裂了一般疼,除了採一些止疼的草藥給母親,其他的他都做不到。

也許是聽到了母雞“咯咯”的慘叫,兒子阿強趕緊從屋裡跑出來看熱鬧,屋裡也傳來了父母的罵聲,“這個爛仔,要死嘍,宰什麼雞,敗家仔……”

王大慶沒有回話,阿強在身邊幫著遞刀遞碗燒開水,看著聽話懂事的兒子,想起蘇纓今天說的那些話,他從心底裡泛出一縷微笑,也許,生活要好起來了……

而蘇纓最近和雞槓上了,除了燉雞和烤雞,突然想了個新鮮的主意,做雞肉鬆,一聽老婆又要做聽到有好吃的,林達自然是舉雙手雙腳贊成。

而這個雞肉鬆也主要是為林達準備的,蘇纓的早飯很簡單,一杯五穀豆漿一粒蛋就搞定了,林達卻吃不慣,直喊餓,早上非得再吃一大碗稀飯才成(蘇纓再次鄙視這個吃不胖的飯桶),這個雞肉鬆正好可以給林達配稀飯。

這雞肉鬆做起來非常簡單,把雞肉切塊放在鍋裡煮熟壓碎,再把壓碎的雞肉放在盤子里加鹽,糖,胡椒粉,老抽拌勻,放到微波爐裡每加熱幾分鐘拿出來帶上一次性手套揉搓,這是為了讓肉碎以及攪拌的作用,一直到烘乾。

這段時間對兩人來說可是非常難熬的,因為雞肉實在太香了!微波爐裡烘烤的香味一直誘惑著他們,蘇纓還好些,林達幾次都忍不住偷吃,結果手都被蘇纓打紅了。

雞肉鬆的成品黃澄澄的,又鮮又香,“沒想到味道這麼好,決定了,不給你配飯了,我自個兒留著當零食了。”一嘗味道好,蘇纓就霸道地截留了雞肉鬆。

“老婆大人哇,看在我日夜操心蔬菜果園,為咱們家的經濟繁榮昌盛作出了巨大貢獻,你就可憐可憐我吧。”林達可憐兮兮地說。

蘇纓一向很少為蔬菜的事情操心,每天五十公斤蔬菜的供應都是林達自己播種,自己採收,自己送貨,就連雞啊兔子啊鴿子啊,都是她動動嘴皮子,而鞍前馬後,跑來跑去的具體實施者都是林達,想到這裡,蘇纓也有些內疚,“好啦,好啦,都給你,再給你做個人參燉雞補補身子。”

“我不要吃人參燉雞!”林達大聲抗議。

“人參燉雞有什麼不好?滋補強身,正好慰勞一下你的辛苦。”

“我要吃口水雞。”林達眼帶綠光地說。

一聽口水雞,蘇纓的口水也差點嘩啦啦地留下來,說做就做。

先讓林達宰了一隻小母雞,洗淨,將雞在沸水中過一遍,撈起用清水衝乾淨。鍋中加水燒到快開時放入雞、小蔥節、薑片、花椒、料酒、鹽,煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷後撈起,砍成條狀。

再將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中兌成汁,將雞塊倒入料盆中放進冰箱醃了半小時。

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