媽媽留給我的飲食秘方:回家吃飯的智慧

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薺菜還能止血；對各種出血症都有一定的效果。愛流鼻血的；或是經常牙齦出血的人；平時就可以多吃點薺菜。

薺菜的藥性平和到連不滿週歲的小嬰兒也可以用。嬰兒如果積食了；用帶籽的老薺菜煮水喝就能調好；而且長大以後還不容易得胃病。

老年人吃薺菜也很好；可以降血壓；通利小便；還能預防白內障。

對於普通人來說；春天吃點薺菜是最好的；可以預防各種流行病；還可以緩解春天容易出現的過敏症狀。

薺菜是最好吃的野菜之一；沒有一般野菜的苦澀味；怎麼做都可以。涼拌也行；清炒也行；做成餛飩、包子更香。

媽媽推薦了一個最簡單的做法；就是用薺菜燒湯。

把薺菜切成兩厘米左右小段；燒一鍋開水；水裡放一點油和鹽；水開後放入薺菜煮一分鐘就好了。

薺菜本身就很鮮；白水煮能充分領略它的清香味。它是〃菜中之甘草〃；所以也可以隨意地跟各種湯菜搭配；你想往湯裡放點別的什麼都可以；不管是菜還是肉都沒問題。最好是配雞蛋和紫菜；紫、黃、綠搭配好看又好吃。記得不要放醬油；否則奪去了薺菜的鮮味；湯色也不好看。

為什麼要在三月三採摘薺菜

薺菜在南方四季都有。如果做菜吃；不論什麼時候採摘都可以。但是入藥的話；就屬農曆三月初生長的薺菜藥性最好。

採藥採藥；採的就是天地之靈氣；所以不管哪一種草藥；都講究採摘時間。不是合適的時間採來的；藥效就會大打折扣。三月初的薺菜；開春發出來的第一批嫩苗剛剛成熟；儲存了整個冬季的能量；而且初春天氣還比較寒冷；生長慢；所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了；藥用價值也就下降了。

薺菜是哪裡都能長的。就算在北京；你去花園裡或是田間地頭仔細找找；也一定會有收穫的。不管是南方還是北方的朋友；春光明媚的時候；好好享受這天賜的美食吧。

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腸道健康的保護神……馬齒莧

上天賜予我們好東西；但是我們卻不珍惜。比如馬齒莧；田間地頭隨處可見；可真正知道它保健作用的人卻不多。春天去郊外踏青；採上一大把拌冷盤吃；既可以降肝火、清心火；又可以清腸熱；解毒；調理便秘；驅除宿便；把他們做給爸爸媽媽吃；讓他們腸道通暢胃口好；爸爸媽媽該多開心呀？

五行俱全的〃長壽菜〃

小時候春天去郊外踏青；最高興的事是可以採一些野菜回來嚐鮮。薺菜、香艾、馬齒莧都是記憶中的美味。其中；吃得最多的是馬齒莧；因為它到處都是；一採就是一大把。

後來我發現；馬齒莧在全國各地到處都有；不論南方北方；隨便找個花園或者田間地頭都能採到。它長得不高；也就是三十公分左右；而且大部分是趴在地上的。》葉子小而圓；莖是紅色圓圓的；肉質肥厚；夏天開黃色的小花；很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩；吃起來象莧菜一樣滑滑的；略有些酸。

作為蔬菜來說；馬齒莧的味道不算特別好；但是它的保健價值卻相當的高。

歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：〃馬齒莧；又名五行草；以其葉青；梗赤；花黃；根白；子黑也。〃馬齒莧能得造化之青眼；把五行都佔全了；它的作用自然不可小看。

馬齒莧性寒涼；能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。

馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青

馬齒莧入肝經；可以涼血、降肝火。有的人熬夜後眼睛會發紅；這是肝火上炎的表現；吃點馬齒莧就可以好轉。有些年紀輕輕就長白頭髮的人；不要懷疑自己腎虛或是未老先衰；這種白髮是血熱；是由於你的肝火太盛；上衝頭頂引起的。對付少白頭；你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。

馬齒莧又有別名叫長壽菜；這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現；在所有的植物中；馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高；可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對於人體非常重要的脂肪酸；它可以降低膽固醇和甘油三脂；防治心血管疾病。從中醫角度來說；這些作用實際上就是促進肝臟的功能；使脂肪得到正常的分解代謝。

馬齒莧可治面板病

馬齒莧入心經；可以清心火。入肺經；可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡；皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、溼癬；都跟心火和肺熱有關