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抱著這種〃簡單的懷疑〃精神，K先生開始搜尋起
來。
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K先生的懷疑是再正常不過的了。
最近總說純米酒是〃好喝的酒〃，是〃好酒〃。但是
仔細一想，強調是僅用米制成的純米酒，說明還存
在用其他東西製成的米酒。
和醬油、料酒一樣，米酒也存在〃真貨〃和〃模擬
貨〃兩種。
非純米酒的製作方法
傳統米酒的製作方法是在米里放入曲子，再用
酵母進行發酵。曲子使米中的蛋白質變成氨基酸，
產生甜味、酸味等各種各樣複雜的味道。
這是米酒（純米酒）本來的製作方法。
但是，這種製作方法成本高、時間長，難以在
市場競爭中立足。
那該怎麼辦？
那就在釀酒的過程中，加入釀造用酒精增加分
量。然後再加進葡萄糖、麥芽糖、穀氨酸鈉、乳酸
和琥珀酸等調味料。
也就是把純米酒摻入酒精增加分量後再來賣，
所以又被稱為〃勾兌酒〃。
只是由於其中含有一部分純釀造的米酒，就自
詡為〃純釀造〃。細看這種純釀造酒的〃背面〃，除了米、
曲子之外，應該還清楚地寫著〃釀造用酒精〃。
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第29節：餐桌上的調味料被偷換成了〃假貨〃（5）
1瓶純米酒可以做出10瓶酒
我在新增劑公司任職期間，也經常開發勾兌酒。
1瓶純米酒可以做出好幾瓶普通的酒，成本降低了，
自然賣的也就便宜了。
但要稀釋純米酒，不僅僅是簡單地摻入酒精，
還需要相當的技術。
純釀造米酒是在由米和曲子釀成的純米酒中摻
入固定的酒精量製成的，但一般米酒摻入的酒精量
是不固定的。也就是說，普通米酒能夠透過加入各
種東西來調味。
普通米酒當然比純米酒便宜，但更便宜的是合
成米酒。
合成米酒是在釀造用酒精裡新增各種成分，制
作出類似米酒味道的酒。酒館和超市裡擺著的最便
宜的酒就是這種合成米酒。
米酒大致可分為純米酒、純釀造米酒、普通米
酒、合成米酒這幾種。純米酒價格最貴，其次是純
釀造米酒、普通米酒、合成米酒。
另外，米酒還有 〃精釀〃和〃特精釀〃之分，這是
因為所使用的米不同，也就是米的精磨程度不同。
米的外側是蛋白質，中間澱粉較多，削去外面只用
中心部分的話，糖分多，就能造出有甜味的酒。
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不要光看價格購買
以上就是米酒的現狀。
除此之外，還有一種〃三倍增釀米酒〃，簡稱〃三
增酒〃，是在釀成的１５度的米酒中加入酒精、水、
新增劑等，使勾兌出來酒的量，相當於原來米酒的
三倍。
純米酒具有的品質一個個都被新增劑替代，以
增加重量、降低成本………這其中顯示出新增劑的強大
力量。
如果僅用米做成的純米酒是〃好酒〃、〃好喝的酒〃，
那其他的酒又是怎麼製成的呢？在這裡也希望大家
具有這樣一種〃簡單的懷疑〃精神，對待前文提到的醬
油和料酒也是一樣。
看到特價品，很少有人去想為什麼會這麼便宜。
〃今天便宜！〃
〃省錢、划算！〃
一看價錢就買了。
所以像我這樣的〃壞商人〃就會一個勁兒地開發便
宜的假貨、贗品。於是，家庭主婦們就更加高興。
惡性迴圈就是這麼形成的。
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第30節：餐桌上的調味料被偷換成了〃假貨〃（6）
