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抱著這種〃簡單的懷疑〃精神,K先生開始搜尋起

來。

……… Page 68………

K先生的懷疑是再正常不過的了。

最近總說純米酒是〃好喝的酒〃,是〃好酒〃。但是

仔細一想,強調是僅用米制成的純米酒,說明還存

在用其他東西製成的米酒。

和醬油、料酒一樣,米酒也存在〃真貨〃和〃模擬

貨〃兩種。

非純米酒的製作方法

傳統米酒的製作方法是在米里放入曲子,再用

酵母進行發酵。曲子使米中的蛋白質變成氨基酸,

產生甜味、酸味等各種各樣複雜的味道。

這是米酒(純米酒)本來的製作方法。

但是,這種製作方法成本高、時間長,難以在

市場競爭中立足。

那該怎麼辦?

那就在釀酒的過程中,加入釀造用酒精增加分

量。然後再加進葡萄糖、麥芽糖、穀氨酸鈉、乳酸

和琥珀酸等調味料。

也就是把純米酒摻入酒精增加分量後再來賣,

所以又被稱為〃勾兌酒〃。

只是由於其中含有一部分純釀造的米酒,就自

詡為〃純釀造〃。細看這種純釀造酒的〃背面〃,除了米、

曲子之外,應該還清楚地寫著〃釀造用酒精〃。

……… Page 69………

……… Page 70………

第29節:餐桌上的調味料被偷換成了〃假貨〃(5)

1瓶純米酒可以做出10瓶酒

我在新增劑公司任職期間,也經常開發勾兌酒。

1瓶純米酒可以做出好幾瓶普通的酒,成本降低了,

自然賣的也就便宜了。

但要稀釋純米酒,不僅僅是簡單地摻入酒精,

還需要相當的技術。

純釀造米酒是在由米和曲子釀成的純米酒中摻

入固定的酒精量製成的,但一般米酒摻入的酒精量

是不固定的。也就是說,普通米酒能夠透過加入各

種東西來調味。

普通米酒當然比純米酒便宜,但更便宜的是合

成米酒。

合成米酒是在釀造用酒精裡新增各種成分,制

作出類似米酒味道的酒。酒館和超市裡擺著的最便

宜的酒就是這種合成米酒。

米酒大致可分為純米酒、純釀造米酒、普通米

酒、合成米酒這幾種。純米酒價格最貴,其次是純

釀造米酒、普通米酒、合成米酒。

另外,米酒還有 〃精釀〃和〃特精釀〃之分,這是

因為所使用的米不同,也就是米的精磨程度不同。

米的外側是蛋白質,中間澱粉較多,削去外面只用

中心部分的話,糖分多,就能造出有甜味的酒。

……… Page 71………

不要光看價格購買

以上就是米酒的現狀。

除此之外,還有一種〃三倍增釀米酒〃,簡稱〃三

增酒〃,是在釀成的15度的米酒中加入酒精、水、

新增劑等,使勾兌出來酒的量,相當於原來米酒的

三倍。

純米酒具有的品質一個個都被新增劑替代,以

增加重量、降低成本………這其中顯示出新增劑的強大

力量。

如果僅用米做成的純米酒是〃好酒〃、〃好喝的酒〃,

那其他的酒又是怎麼製成的呢?在這裡也希望大家

具有這樣一種〃簡單的懷疑〃精神,對待前文提到的醬

油和料酒也是一樣。

看到特價品,很少有人去想為什麼會這麼便宜。

〃今天便宜!〃

〃省錢、划算!〃

一看價錢就買了。

所以像我這樣的〃壞商人〃就會一個勁兒地開發便

宜的假貨、贗品。於是,家庭主婦們就更加高興。

惡性迴圈就是這麼形成的。

……… Page 72………

第30節:餐桌上的調味料被偷換成了〃假貨〃(6)

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