食品真相大揭秘(全本)

第11部分 (第1/4頁)

即使我們不知道化學名稱，也完全能夠很好地

避開新增劑，與其和平相處。

食品新增劑就是〃廚房裡沒有的東西〃

剛才已經提到，食品新增劑就是〃廚房裡沒有的

東西〃。

但科學家可能會這樣解釋：

〃在食品製造過程中和在以加工或儲存為目的的

過程中，透過新增、混合、浸潤及其他方法，使用

於食品裡的東西，其作用是……〃

但是我的解釋很簡單，〃食品新增劑就是廚房裡

所沒有的東西〃。

這樣，不管對誰來說都極易理解。

廚房裡有各種調味料，包括醬油、砂糖、鹽、

醋等基本調味料。可能也有化學調味料（穀氨酸鈉），

此外像是新增劑的東西就是小蘇打、發酵粉之類的

了。如果是自己醃鹹菜，可能還有給蘿蔔鹹菜上色

的梔子色素。

但是，在家裡醃鹹菜的時候，沒有人會用防腐

劑山梨酸，也不會用苯甲酸、增稠劑、胭脂紅、亞

硝酸鈉和多聚磷酸鹽。

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第58節：如何與新增劑相處（4）

凡是廚房裡沒有的東西、想象不到的東西，就

是食品新增劑。

從〃廚房裡沒有的東西〃窺探〃背後〃

那麼，請根據這個等式，看一看〃背後〃。

加工食品上都貼著產品配料表。

上面是某便當的配料。

〃有很多很難的名字啊……〃

〃研究不出來哪個有毒性……〃

沒有必要這樣哀嘆。

只要把〃食品新增劑=廚房裡沒有的東西〃這一公

式記住，一個個確認就可以了。

米飯、鹹鮭魚……都是廚房裡有的。

調味料（氨基酸等）、pH　調整劑、甘氨酸……

是廚房裡沒有的。

就這樣依次檢驗。哪一個是新增劑，該食品裡

使用了多少新增劑，很容易就知道了。

這樣，在挑選食品時，儘量不選擇含有很多〃廚

房裡沒有的東西〃的，自然而然就能夠買到新增劑少

的食品。

與食品新增劑和平相處的五個要點

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接下來，我要講與食品新增劑和平相處的要點。

（1）仔細看好〃背面〃再買………先從手腕開始練起

在超市買東西的時候，有多少人會看〃背面〃？大

家是不是隻看價錢和外表，頂多再看看保質期，就

輕易地把食品放進了籃子裡？

不管怎樣，還是先翻過來看看吧。

〃首先從手腕開始練起。〃

我經常這樣說，希望大家買東西的時候，務必

養成翻過來看〃背面〃的習慣。

然後，依據〃廚房裡沒有的東西=食品新增劑〃這

一公式，儘量買含〃廚房裡沒有的東西〃少的食品。

當然，要找到一點不含〃廚房裡沒有的東西〃的食

品是不可能的。但是，要找到所含數量少的食品，

還是可能的。

以袋裝蔬菜為例。

有的在配料表裡只寫有蔬菜的名字，還有的寫

有漂白劑、pH　調整劑、抗氧化劑等新增劑的名稱。

看了〃背面〃再買和不看就買，區別還是很大的。

這樣，就算沒有關於新增劑毒性的相關知識，

也能夠挑選到安全性高的食品。

（2）選擇加工度低的食品………時間和新增劑，你

選哪一個

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第59節：如何與新增劑相處（5）

買食品的時候，要儘量選擇加工度低的食品。

以米飯為例。

沒有加工過的是大米。加工度最高的，是冷凍

肉飯和飯糰。

自己買來米，用家裡的電飯煲煮的話，新增劑

為0。

要加工成