crossorigin="anonymous">

老山文學提示您:看後求收藏(奇妙書庫www.qmshu.tw),接著再看更方便。

更應該具有一雙鑑別真假的慧眼。

合併標示的〃背後〃

中午時分,某便利店。

上班族Y先生(35歲)正在挑選午飯吃的飯糰。

他將飯糰一個個的拿在手裡,專心地讀著〃背面〃。

〃因為妻子跟我說最近發生過牛肉仿冒事件,必

須好好看了標示再買。但實際上,看了標示也不明

……… Page 82………

白。〃

Y先生一邊說著,一邊挑了一個鮭魚飯糰。標示

上有pH 調整劑、甘氨酸、調味料(氨基酸等)。

比起其他的飯糰,標示的新增劑算是少的。

〃3種新增劑,種類少的應該好一些吧。〃

Y先生拿起飯糰走向收銀臺。

但是,Y先生拿的飯糰裡所含的新增劑不止3種,

實際上少說也有6種,多的話有可能有10多種。

這是為什麼?

原因就在於合併標示。

合併標示,指的是把若干種新增劑算作一種進

行標示。食品衛生法規定,香料、乳化劑等,如果

是用於同一目的,可以算在一起合併標示。

這一規定的本意是為了便於大家理解,但對於

新增劑公司、食品加工業者來說,沒有比這再方便、

再好的法律了。

比如說防止食品變質、變色的pH 調整劑。

這不是哪一種物質的名字,而是檸檬酸鈉、醋

酸鈉、富馬酸鈉、三聚磷酸鈉等新增劑的集合體。

通常會使用四五種,如果不加入這麼多的話,pH 的

調整效果就不會顯現。

……… Page 83………

第35節:看不見摸不著的食品新增劑是這樣存在的(3)

把一長串四五種化學成分的名字全部標示的話,

會給人大量使用了新增劑的壞印象,令人生厭。而

合併標示只需寫pH 調整劑就可以了。

這些合併標示的新增劑,沒有使用基準。我們

普通人根本無法知道具體使用的新增劑的種類和數

量。

只要標著香料、酵母類等字樣,說明都是合併

標示。使用香料是為了調出想要的香味,從600多種

新增劑中,選擇若干種混合而成,其種類和混合比

例之複雜,連製造商自己也不一定搞得明白。

調味料(氨基酸等)的〃背後〃

調味料(氨基酸等)也是以〃等〃作代表,實際上

加入了多種新增劑。

穀氨酸鈉、DL…丙氨酸、甘氨酸等氨基酸系列自

不必說,除此之外的核苷酸也都算作〃等〃的範圍內。

加多少種都沒關係,所以對於加工方來說,非常方

便。

如果寫成穀氨酸鈉(化學調味料),消費者就

會警惕:〃怎麼,加了新增劑?〃作為製造商,這是要

極力避免的事情。

但是寫作調味料(氨基酸等)的話,很少有人

會聯想到穀氨酸鈉(化學調味料)。不僅如此,最

……… Page 84………

近還興起了〃氨基酸熱潮〃,說是氨基酸有益於健康,

甚至還有〃氨基酸崇拜〃。

的確,穀氨酸是天然存在的氨基酸,也是新增

劑中的一種,略帶甜味和酸味。但是,與鹼中和成

為穀氨酸鈉時,就產生了獨特的強烈味道。所以嚴

格來說,應該標示為調味料(氨基酸化合物等)。

關於氨基酸崇拜,我也來說一兩句。

我曾經看到,有的女性朋友看到〃氨基酸等〃的標

示時說〃太好了,有氨基酸〃,喜笑顏開。

其實,從正常的飲食中足以攝取到相當於氨基

酸飲料中所含的氨基酸。

鈣也是一樣。

有一種新增劑叫碳酸鈣,本來多用於增加彈性,

但由於它畢竟是一種鈣,所以新增了該成分的東西

就被宣傳為〃內含鈣質〃,好像變成是營養強化食品一

樣。

遊戲競技推薦閱讀 More+
紫心傳說

紫心傳說

不是就是
遊戲 完結 60萬字
你為什麼不再愛我

你為什麼不再愛我

絕對601
遊戲 完結 30萬字
迷情森林,老公的新歡舊愛

迷情森林,老公的新歡舊愛

花旗
遊戲 完結 28萬字
亭長小武

亭長小武

小秋
遊戲 完結 10萬字
夜的彼岸花

夜的彼岸花

樂樂陶陶
遊戲 完結 23萬字
俘虜王子

俘虜王子

遊戲 完結 8萬字