食品真相大揭秘(全本)

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適量地加進白胡椒等香辣料、芝麻和幹蔥。另外，

為了做出餘味十足的清爽口味，還要加酸味劑；為

了增添黏稠的感覺，還要加進增稠多糖類。

這樣，豬骨湯就做好了。沒有使用一滴骨頭湯。

與其說它是食品，不如說它是工業化學制品。

製造商透過將白色粉末微妙地調和在一起做出

獨特的味道。這就是製造商所說的〃味道的探索〃、〃秘

訣〃。

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某大型泡麵製造公司工作人員說，如果大家

知道生產方法是把大量莫名的粉末混合在一起的話，

心裡會很不舒服，也不可能把它吃進嘴裡。

這些瞭解內幕的人根本不吃自己公司製造的〃食

品〃。

美味是這樣炮製的：泡麵湯料＝休閒小食品

＝拉麵湯？！

如果想把豬骨味做成醬油味，就去掉豬骨提取

物增加醬油粉，如果想做成味噌味，換成味噌粉就

行了。

還有，如果把這種豬骨湯料包中的豬骨提取物、

雞架提取物換成松魚提取物，就成了〃松魚湯料〃。

同樣，如果在食物中加入大蒜提取物，就可以

製造休閒小食品。也就是說，休閒小食品可以看作

是在土豆、玉米上撒了泡麵湯料的東西。

〃泡麵對身體不好，所以不想讓孩子們吃。〃

很多媽媽都這樣說，卻若無其事地給孩子們零

食吃，或在醬湯裡使用粉末湯料。

不讓孩子們吃泡麵，但在不知不覺中給孩子

吃了和泡麵湯料一樣的東西。

我想大家已經明白了，美味的基礎都是一樣的。

鹽、化學調味料、蛋白水解物這三種是美味的

基礎。在此基礎上再加入各類提取物和香料，以便

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隨心所欲地做出各種口味。

鹽、化學調味料和蛋白水解物在食品加工中被

稱為〃黃金三件套〃，用於製作拉麵湯、粉末湯料、零

食等所有的加工食品。

三者的威力巨大。比如，濃度為2％的鹽水好喝

不到哪兒去，但加入化學調味料、蛋白水解物之後，

就變得很好喝。

在美味基礎的黃金三件套中，鹽的問題不用再

說了，在此，我要講講化學調味料和蛋白水解物。

化學調味料的使用量直線上升

看到現在，相信對化學調味料有好印象的人不

多了吧。

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第47節：食品新增劑損害了孩子們的舌頭（2）

30多年前，大家認為在烹飪中使用化學調味料

做出的菜會更好吃。這種做法風靡一時，不管哪個

家庭，做味噌湯、煮物、鹹菜、冷盤時都會撒上化

學調味料。

後來又出現了〃吃了化學調味料，腦袋會不好用〃，

〃過量攝取鈉，對身體不好〃等這樣一些不好的評價，

家庭中使用化學調味料的量也隨之減少了。甚至有

報道說，大量攝取化學調味料會使舌頭髮麻，所以

大家對它越來越避而遠之。

於是那些裝化學調味料的瓶子也就從廚房消失

了。

而實際上，現在化學調味料的使用量並沒有減

少。食品加工業還在大量使用。

產品配料表中標示的不是化學調味料、穀氨酸

鈉等名稱，而是用調味料（氨基酸等）等進行合併

標示，所以很多人不明就裡。而且還有人會產生誤

解，就像前文說過的，以為〃含有氨基酸對身體有好

處〃。

現在幾乎沒有不使用化學調味料的加工食品了。

我們的舌頭已完全被化學調味料侵蝕，這麼說

絕不為過。

〃天然湯汁料〃中也加有化學調味料

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〃我們家一點都沒用化