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鎂 有助於調節心率，存在於所有身體組織內，包括骨骼。對鈣和維他命C代謝非常必要，有助於把血糖轉化為能量。來源：全麥食品、堅果、果仁、綠色蔬菜、速溶咖啡。
磷 是所有細胞的必要成分，存在於骨骼、牙齒、骨架中。來源：牛奶、乳酪、肉、魚、蛋。
鉀 存在於體液中，對細胞和神經正常運作很必要。來源：幾乎所有新鮮水果（特別是香蕉）和蔬菜。
鈉 有助於調節人體內水的數量，參與人體能量的利用和神經運作。加工食品一般都新增鈉，因此一般女性每天鈉的攝入量是克。正常量應為6克。鹽太多會導致高血壓。
我想相信自己吃得很健康，但事實可能並非如此。我會自欺欺人在上班時吃點沙拉、蘋果或香蕉，但是下班後我吃很多油脂食物，我喝的啤酒比我男朋友都多。
Jo，32歲，蘇格蘭
餓了卻太累不能做飯時垃圾食品是個很快的解決方法，有時貪圖方便會戰勝健康意識。
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Alice，25歲，英國
毫無疑問，吃好三餐意味著你不需要再吃零食，你的能量供給比較穩定。早餐吃煮雞蛋讓我很精神，如果我早上只吃一碗米粥，到11點我就會餓得不行了。
Megan，28歲，美國
我認為〃健康飲食〃的目標已經和〃健康飲食為減肥〃的目標相互融合了。
Lily，30歲，澳大利亞
我不知道維他命含什麼成分，我就是吃維他命片，因為有時我可能沒有吃飯，或喝酒太多，或吃的水果、蔬菜太少，維他命片對我來說就像是一種保險。
Aaliyah，27歲，英國
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2。11 膳食營養補充劑片
過猶不及 隨著我們的健康飲食意識不斷提高，我們消耗的膳食營養補充劑也在增加。在英國，有1200；0000人在消耗各種草本營養補充劑，這種櫃檯市場目前每年銷售額達2；7700；0000英磅，（不包括健康食品店和郵購的銷售額）。美國食品和藥物管理局（FDA）做了一項調查，估計約1；5800；0000消費者用於膳食營養補充劑的金額每年約為85；0000；0000美元。然而，卻很少有證據能證明這些營養補充劑真的有用。標籤上的限制表明維他命、礦物質和草本營養補充劑並不就是健康，因為這些產品甚至沒有說明主要針對什麼，而且大部分消費者都沒有化學博士學位，讀不懂那些標籤。可以說，這個行業的成功反映了公眾對健康的偏執。自然，最擔心體重、最關注健康、自我意識過強的成年女性是最大的消費群，也是廣告的主要目標群。
人們大多是一時衝動購買營養補充劑，所以營養補充劑一般都是放在藥房或超市的收銀機或櫃檯上，購物的女人正好逛累了，就往自己的購物籃裡再放進一瓶鐵補充劑。但是，若沒有營養專家或醫生的建議，那些慣用草本營養補充劑的女性通常不知道補充一種營養成分可能會妨礙別的營養成分，比如，鐵補充劑會影響鋅和維他命E的吸收。補充大量鋅意味著你還要補充銅營養補充劑，而鈣片需要和鎂補充劑一起補充，因為鈣和鎂共同發揮作用。英國衛生部宣稱，服用營養補充劑應先徵求醫生建議，因為長期攝入某些物質，特別是維他命B6，β－胡蘿蔔素、煙酸、鋅、錳和磷，會導致嚴重健康危害，特別是吸菸或正在服用處方藥的人。
凡事都有例外 醫生建議，打算懷孕或已經懷孕的女性應補充葉酸，並且按處方補鐵，以防貧血。給更年期的女性的建議是補鈣，65歲以上女性還要補充維他命D。對有肝臟、膽囊、腸或胰腺疾病的女性、消化道做過手術的女性、飲食差或低卡路里飲食的女性、嚴重食物過敏的女性、素食或嚴格素食的女性、大量服用抗生素、輕瀉劑、利尿劑因而妨礙營養吸收的女性、過度吸菸或喝酒的女性、或者每天日照不足15分鐘的女性，醫生都各有相應的建議。
我的浴室裡有陽光的地方放著各種維他命、礦物質營養補充劑，我只是偶爾吃一點，從來沒有吃完過一整瓶，有些可能都放了十年了，我不知道這些營養補充劑是不是過一段時間就無效了。
Morgan，28歲，英國
我去看飲食治療專家，她告訴我，每個週末把七天所需的蔬菜、水果榨成汁，每天喝一杯。我堅持了一段時間，但是後來我又懶了，直接去買V6和番茄汁，最後就完全放棄了。
