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碰紅肉。法國人更注重飲食,我最初來英國時簡直不相信年輕女孩會去吃馬氏巧克力條和糖果,這在法國是無法想象的。法國女人更加註重身材,每個人都想瘦,這也是她們吸菸的原因。我十幾歲的時候,身邊所有的朋友都吸菸,因為她們不想長胖,即使成|人後她們也不戒菸,因為她們擔心長胖。我一直都做運動,游泳、打網球,正因為如此,我很瞭解自己的身體,我覺得很多女人不瞭解自己的身體。

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Tiphaine,40歲,法國(右圖)

2。6 食物中的維他命

身體不能產生維他命,我們必須透過食物獲得。維他命有兩種:脂溶性維他命和水溶性維他命。脂溶性維他命……如維他命A,D,E,K……儲存於脂肪組織和肝臟中,以備身體之需,有些持續幾天,有些則可持續六個月。水溶性維他命隨血液流動,不需要的多餘維他命隨尿流走,因此需要經常補充。維他命C、大部分B類維他命和泛酸都是水溶性的。

維他命A (脂溶性)又稱視黃醇,維他命A對視力、身高、面板有益。孕婦不應該吃維他命A片,因為這可能傷害寶寶,她們還應該避免吃動物肝臟,因為動物肝臟富含維他命A。來源:動物肝臟、魚肝油、胡蘿蔔、芒果、甘薯、杏子、牛奶。

B類維他命 (水溶性)B類維他命有助於產生熱量,並在身體需要時釋放熱量。B類維他命還參與造紅細胞,紅細胞負責向身體各部位運送氧氣,且使面板看起來紅潤有光澤。對吸菸、喝酒、受到壓力(也就是說所有人)的人來說,B類維他命很重要。16種不同的B類維他命不能由身體產生,也不能儲存,因此你日常飲食中應包含以下食物中的一些:豬肉、堅果、燻肉提供維他命B1(硫胺);內臟、奶製品、早餐穀類食品提供維他命B2(核黃素);肉、魚、穀物提供維他命B3(菸礆酸);蛋、肉、魚、全麥食品、穀物提供維他命B6;內臟、肉、奶製品、海藻提供維他命B12。維他命B6被認為能夠減輕經前綜合症症狀,但是,1977年,含100毫克以上的維他命B6片被禁,因為其可能導致神經破壞。

維他命D (脂溶性)對強健的骨骼和牙齒很重要,有助於鈣、磷吸收。缺乏維他命D會導致骨質疏鬆。每天10分鐘陽光照射能夠幫助面板生產維他命D,但是遮陽或不出門的女性需要透過飲食補充維他命D。來源:牛奶、魚肝油、鮭魚、鯡魚塊、新鮮金槍魚、麥麩片、蛋。

維他命K (脂溶性)維他命K幫助血液凝結。來源:深綠色蔬菜,如椰菜、菠菜、萵苣、捲心菜、乳酪。

葉酸 (水溶性)葉酸是B類維他命的一種,對血細胞的形成、身體生長非常重要。47%英國女性缺乏葉酸,因此現在的麵粉中都加入了葉酸。準備懷孕的女性每天應補充400毫克葉酸片(相當於6份椰菜),一直到懷孕第12周,這樣是為了預防胎兒神經管缺陷。來源:酵母膏、雞肝臟、紫色嫩椰菜、綠色葉類蔬菜、全麥食品、堅果、豆類、早餐穀類食品。

存住營養

常溫下儲存,農產品在收割七天之內,部分維他命營養成分會降低50%。假如你想想農產品從收割、進口、儲存到購買需要多長時間,你就會明白為什麼買回來以後過一個星期再吃是不明智的。將椰菜、蕪菁菜和沙拉用綠色菜葉等蔬菜裝入有點溼潤的防潮袋中冷藏,溫度保持接近冰凍,這種辦法可以最佳保持其營養成分。蔬菜蒸著吃最能保持營養。如果加水煮,水量不要超過60毫升(2液體盎司),用合適的蓋子把鍋蓋緊,蔬菜煮到軟就行了,不要煮糊了。煮白菜類蔬菜時,前5-10分鐘不要蓋蓋子,這樣可以讓硫磺揮發走。煮捲心菜時,如果水量相當於捲心菜量的1/3,就可以保持住90%維他命C;如果水量更多,維他命C的維存量會降至50%。

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2。7 食物中的抗氧化物

抗氧化維他命和礦物質保護身體免受自由基(139頁)組織損害,有助於器官和面板健康,降低患癌症率,降低血壓,預防心臟病和其它心臟疾病。

β-胡蘿蔔素 (水溶性)β-胡蘿蔔素是體內可以轉化為維他命A的黃|色、紅色色素,具有抗癌、消炎、保護面板的作用。吸菸的女性不應吃β-胡蘿蔔營養片,這樣會增加患癌症率。來源:胡蘿蔔、甘薯、芒果、捲心菜、西紅柿、杏子、油桃、哈密瓜、椰菜、菠菜、羽衣甘藍、嫩圓白菜葉。

硒 對人體生長發育很必要,調

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