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“咖啡人生”（1）
莊仔（莊松冽）：“雕刻時光”咖啡館老闆
莊仔：臺灣人，北京電影學院導演系畢業後，和學服裝設計的女孩若歡白手起家，開起了咖啡館。在他們質樸無華的咖啡館裡，你很容易就能找到一種親切的、家的感覺。咖啡已不僅僅是一杯飲品，其中有電影、有溫情、有時光掠過後留下的印跡。
時光印跡
紀春：我看到有一張冰鎮電影的選單蠻有意思的，怎麼會有這樣的創意？
莊仔：我喜歡去市場上搜集一些胸章，我就想：我那麼喜歡蒐集他們，為什麼不自己來製作一些胸章送給客人。送給客人就要確立一些遊戲規則，於是我們就發明了一些新的飲品，假如你喝了一種新的飲品的話，我就送你一枚小胸章，鼓勵大家來蒐集我們的小胸章。所以新的飲品通通用電影的名字來稱呼。這是一種促銷的手段。
紀春：這些飲品都有什麼特點？比如說“薩絲比爾”是什麼口感的飲料？
莊仔：它是一種冰飲料，裡面加了一點點酒，喝起來會有一種暈醉的感覺。
紀春：“迷失東京”呢？
莊仔：這一款帶有一點酸味。“冷山”就是一款加了兩個冰淇淋球的咖啡。
紀春：咖啡館門臉不是很大，但很有特點，能說說它的名字“雕刻時光”的來歷嗎？
莊仔：“雕刻時光”是我上大學時，研究前蘇聯導演塔可夫斯基，他曾經寫了一本書叫《雕刻時光》，我的畢業論文是寫這個導演，所以就把“雕刻時光”用來當作咖啡館的名字。“雕刻時光”的意思是說：用膠片拍攝下人生的一些過程都必須具有時間的感覺在裡頭，所以時間是這個導演電影裡的一個非常主要的元素。比如說人和人之間感情流逝的過程，要反映在景物上可能就是樹皮的變化之類的東西。
紀春：那這個咖啡小屋有沒有時間元素流逝的感覺？
莊仔：我想多少有吧。因為我們用一些比較舊的東西，比如說像這張桌子是屬於清華圖書館淘汰下來的老桌子，或者比較古老形式的燈，或者是一些去舊貨市場淘來的舊貨。我們比較喜歡懷舊的風格。
我們的第一個咖啡館開在北京大學東門那邊，現在拆了。剛開的時候，因為沒有錢，我也得出去做編導的工作，做了大半年，那時主要是她在管咖啡館大大小小的事務，她也熟悉這邊的員工，她很辛苦，管得挺好的。當時我們的店夾在北大和清華之間輔街的小區，主要的客人都來自於北大、清華的學生、留學生、外國老師、本國老師，在我的感覺裡，好象有點塞納河左岸的感覺，屬於拉丁區。
紀春：那時開了多長時間？
莊仔：開了近三年，後來拆遷，我趕緊在拆遷前又忙著找地兒，找來找去，覺得海淀區魏公村不錯，因為魏公村那條路兩邊都是樹，那種感覺很好。北京理工大學南門恰好有兩幢二層小樓，有一幢不出租，另一幢我磨了大概三、四個月才租給我。
紀春：坎坷就象一個學走路的孩子，“雕刻時光”終於以它獨特的氣質在北京城揚名，魏公村店、五道口店、香山店順利地開張了，讓莊仔更加地繁忙，但同時也更加充實。
莊仔：為了適應每個店的不同客源，每個店有不同的特點。比如，魏公村店以本地學生為主；五道口店以外國學生為主；香山店有登山的、還有比較有錢的，開著小車來的。所以香山店最大的特點是有一個比室內面積還大的庭院，院裡種了棗樹，還裝飾了船甲板，而且它的風景本身就有很大的優勢。魏公村店就更加學生味一些。五道口店就更加洋味一點。
電影加咖啡
紀春：可以從不少時髦雜誌瞭解到這家咖啡店老闆原先是學電影的，說到電影，莊仔會兩眼放光，因為他從臺灣隻身來到北京，就是為了自己所鍾愛的電影。
莊仔：當時因為第五代導演張藝謀、陳凱歌剛起來的時候，他們拍了一些片子，比如《黃土地》、《紅高粱》，還有謝飛老師拍的《本命年》，我在臺灣租他們的錄相帶看，覺得很不錯，就過來考試，然後就一直讀了四年大學。四年中主要跟同學們之間相處的感覺比較好，中國大陸的同學的想法基本上跟我不太一樣，所以經常會有想法上的衝撞，這是比較有意思的一件事。
莊仔的“咖啡人生”（2）
紀春：其實學導演的過程中，大家可能都希望做本行，作導演或做電影，但您最終選擇的道路卻是咖啡館，怎麼想的？
莊仔：做咖啡館的主要原因是當時我留在北京，剛結婚
