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午時末未時初，有個下午一點半左右，岑越齊少扉就到了街面上。王掌櫃是滿臉笑呵呵的，剛送完兩個客人，買的少都是幾兩幾兩的，但來者是客，都要笑臉相迎。
“辛苦大家了，分批換著吃午飯。”岑越讓王掌櫃給每人拿個二十文錢吃飯，“這三日辛苦辛苦，吃好點，院子裡也沒中午飯。”
那大嬸做飯太不好吃了！
王掌櫃本來嫌貴，這好幾個人呢，三天吃飯下來就得半兩多銀子，可郎君吩咐的，只能答應下來，不能拂了郎君面。
把銀錢發下去，夥計們倒是高興壞了，三人結伴去吃飯，留著三人先繼續忙。
小鄒大夫回家休息，岑越說下午不急，未時末再來也成，大約下午三點左右。
岑越先把肉燉上，一鍋燉肉一鍋滷肉，這個要小火慢燉。
這會街面上人少，來瞧熱鬧的都是附近鋪子的，早上岑越見過，是熟臉，可沒一會就跑來幾張生面孔，岑越聽那賣魚粉的老闆嘀咕說：“怎麼酒樓的掌櫃也往這兒跑啊。”
岑越多看了眼生臉孔，倒也沒說什麼，反正他的法子不保密。
“新鮮的肉其實不用焯水，嫌腥氣大的焯水過一遍也成。”
“滷肉呢，講究的是色澤漂亮鮮紅，濃油醬赤，味道重，能下飯下饅頭下麵條，反正呢我是喜歡什麼都滷，葷的素的，有句話是老滷慢燉，還有說法是滷汁越滷越香……”
眾人不知道什麼是滷，可聽岑老闆說起誰都不插話詢問，聽著描述那口裡的唾沫能氾濫，真有這麼香嗎？
“還有滷鴨滷雞滷各種雜類……”岑越話音一頓，說：“來香料。”
齊少扉終於有他能幹的了！端著香料籃子就往越越身邊去。
岑越誇阿扉好，又跟慢慢圍著多的客人說：“滷料比例就很重要了，差一點那就不是滋味，諸位要學的看好了，這香葉、八角、豆蔻、桂皮……”
東西備齊，起鍋燒油。
“先炒個糖色。”
鍋裡糖化開，“這時候的火不能太大，不然糖容易炒苦了。”
前排圍觀的那都是各家吃食鋪子，那個酒樓掌櫃帶著廚子跑來學，聽了一大堆，心裡是撇撇嘴不屑的，尤其那廚子，聽掌櫃說有不要錢的獨門法子，還不信。
真要是好的秘方，誰會傻的傳出來？
聽那小夫郎囉嗦一堆也忍了，如今到了炒糖色，這有啥可學的？誰不知道火大糖苦？廚子不屑，但等著看，他要看看這人口裡說的滷是不是真是秘方真好吃。
別說為了賣藥材，哄騙人的。
排骨、肉、雞雜、鴨子一股腦下鍋，岑越揮著鏟子翻動，保證都沾著色澤，嘴上說：“這一步好了，上了色，接下來就是倒半罐粗酒半罐水沒過食材，跟早上炸辣椒油放的酒不同，這裡酒不需要太貴……”
貴的酒其實是濃度高，類似白酒。
這邊用黃酒就成。
之後就是下香料，放醬，蓋著鍋蓋開始滷。岑越這兒就一個灶臺，燉肉不急，等滷鍋出來。
“岑老闆，這滷要多久？”
岑越說：“大火燒開小火繼續滷，這一鍋的話起碼半個時辰，滷好了最好在放一放，讓湯汁全浸泡進去，才香。”
那就是不急了。
圍觀看熱鬧的，慢慢人散去，吃食鋪子老闆也回去忙活了，酒樓掌櫃和廚子也不好多留，走的走散的散，空了一大片。
岑越也不急，起初吃飯的夥計回來了，換沒吃的去。他和阿扉就坐在一道忙活手裡的油紙，一會要用，把這個裁成小四方塊，回頭一卷折起來就是個小三角，就跟蛋筒冰淇淋那個套蛋筒的尖尖一樣。
以前他小時候，小學門口就這樣散裝賣零食的。
王掌櫃坐在板車上，望著還剩這麼多的藥材——院子裡還有兩包呢，不由長嘆一口氣，早上看著賣的不錯，可還是不成啊，這三天哪能賣的完，都是零散，幾兩幾兩的賣。
“不急，慢慢來。”岑越聽到王掌櫃嘆氣聲說。
王掌櫃見三郎君胸有成竹氣定神閒模樣，不由好奇：“郎君，要是三日沒賣完呢？”
“那也回。”岑越說：“誠信重要，尤其我們外來的，那說了三日就三日。”
“而且——”
王掌櫃急問：“而且什麼？”
“我覺得賣完是沒問題的。”岑越說：“這藥材深入人心，百姓被辣椒油香氣鼓動先買一買試一試，咱們的貨便宜不說，這幾味量也大
