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小孩子還會圍著操場跑,學著那臨死前的豬的叫聲叫,並以此為樂。
待到長大一些以後,開心突然發現,圍觀著被宰的豬是一件非常殘忍的事情,從此以後,他也就沒有再去圍觀過,甚至有好幾年,他沒吃過豬肉。
等到長大後,看過了達爾文的進化論之後,開心才明白,人吃豬是物競天擇的結果,就好像在遠古時期,人類的祖先一樣是其他兇猛動物的口中食一樣。
一縷縷童年的回憶在腦海中瞬息而過,開心來到牛肉攤前,要了短腦、脖頭和哈力巴這三個部位的牛肉,總計二十斤。
看到開心明確無誤地點了這三個部位的牛肉,那牛肉老爸頓時笑了笑說道:“行啊!哥們,是行家嘛,回去做餡的嗎?”
從牛肉的品質而言,整條牛的牛肉可按部位分為五個等級,其中裡脊肉屬於特級,而開心所點的脖頭則是屬於四級。
但是這並不是說脖頭就是最差的,但從治餡的角度看,它位元級的裡脊肉要好的多。
脖頭,也就是牛頸肉,肉絲橫順不規則,韌性強,如果用它烹煮,那確實不合適,有口好牙的人倒還好,要是遇到牙不好的,嚼了幾十下恐怕還不能把這牛肉給吃下去。
短腦,位於肩胛骨上部,肉上有薄膜,肉質較嫩,在烹調先必須先將上面的筋膜去盡,否則也是極難下口。
而哈力巴,這是蒙語“牛胯骨”的意思,外面包著一層堅硬的筋膜,裡面筋肉相連。
這三個部位的牛肉,都有一個共同的特點,那便是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位的出餡率高15%以上。
很多人都以為裡脊肉是牛肉中最好的,因此不管做什麼,首選肯定是裡脊肉,而將脖頭等部位棄之不顧。
聽了老闆的話,開心笑著點點頭:“開了一家包子鋪,想弄點牛肉回去做餡料。”
拎著二十斤的牛肉,開心又轉道家畜蛋製品區,買了一些雞蛋。
一手拎著雞蛋,一手拎著牛肉,開心便打算回去了。
突然一陣齊齊的嘆息聲從不遠處傳來,開心循聲一看,便發現那聲音是從魚蝦區傳來的,而此時在魚蝦區的一處地方,竟圍滿了人,斂聲屏息地抬頭往裡張望,間或傳來一陣陣的嘆息聲。
開心頓時響起之前葛大爺跟他說的,不禁疑惑道:“今天這魚蝦區怎麼這麼熱鬧?”
身邊一位攤主立刻笑了笑道:“你這兩天沒來吧?這兩天魚蝦區可真熱鬧得緊呢!”
原來,兩天前,有個年輕人租下了魚蝦區裡的一個大水池,並往裡投入了幾十條的大魚,宣稱只要有人可以空手捕獲水池中的魚,那麼就可以將那條魚直接拎走。
當然,他也不會讓你隨便抓,每個人必須繳納二十元,限時三分鐘,在這三分鐘內你抓獲的所有魚全都可以歸你所有。
“哈!竟然還有這種事兒?”開心頓時來了興致,“老闆,能不能麻煩讓我放下東西?我想去見識見識?”
看到開心那一臉興趣的模樣,那老闆哈哈一笑道:“小夥子,你是不是也心動了?哈哈,你呀還是別浪費這錢了!我在這裡已經看了兩天了,上去嘗試的人沒有一千,也有八百了,但是極少有人能夠抓住一條的,那魚啊,賊精了!”
“哦?是嗎?”一聽這話,開心非凡沒有退卻,反而更加躍躍欲試了,“老闆,這東西就讓我放一放吧,待會兒抓到了魚,我分你一條!”
老闆見開心那躍躍欲試的模樣,知道自己這話算是打水漂了,只得苦笑著點了點頭。不過也難怪啊,就連他自己這個都快奔五的人都忍不住上去嘗試了幾次,更何況是這個年輕人呢?
不過老闆心中對於開心所做的承諾還真不放在心上,他壓根兒就不覺得開心能夠抓到魚!