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361章 碧玉羹
慕先生這樣說，安樂侯自然不好再找上門藉口了。
“讓先生費心了。”
老夫人欠身說了一句。
皇上笑了下，他就願意看到他身邊的人其樂融融的樣子。讓他覺得溫暖。
那些年勾心鬥角，過的太累了，登了大寶後高處不勝寒，沒有幾個人能像以前一樣在他身邊說說笑笑，都拘著君臣之禮，反而讓他感到孤獨。
現在看著他們一片和睦，自己也像融入了他們中間，像是又回到了沒有登基前，那雖不安穩卻和諧的日子。
當然他不是對所有人都這樣的，一般的大臣他就不會，這也是看人的。
話說著，菜繼續上著，單師傅和玉師傅都差不多上了三道，眾人一一品嚐，心裡對玉師傅的手藝更讚賞些。
芸娘也差不多上了三道，她的菜也得到了讚賞，因為她所做的菜式新穎，都是以前沒出現過的，所以眾人更覺得新鮮些，印象更深些。
“慕卿家，你這個徒弟媳婦手藝真是不錯，這幾道菜新穎別緻，頗具匠心，口味也獨特，讓人難忘，朕倒是期待她那道鴨子會做什麼樣，若是做的好，你可要讓她把菜方留下，朕也可以讓宮內御廚學了，時常做給朕嚐嚐。”
皇上這邊交代著慕先生，芸娘那邊正在看三套鴨的火候。
砂鍋內的湯開後，芸娘就讓芸娘轉為了小火，依次撇去了三個砂鍋內的浮沫。用平盤壓住鴨身然後文火燉了起來。
這三套鴨非常靠火候，非要把肉燜到酥爛不可，而到酥爛差不多要一個半時辰。所以芸娘只能最後上。
燜的時間芸娘又準備了兩道菜上去，最後一道她做了護國菜。
其實所謂的護國菜，有點像她以前做過的太極芋泥，只不同所用的材料不同，顏色也不相同。
護國菜色澤碧綠如翡翠，而這個綠是用番薯葉做的。
可番薯葉秋冬季節才有，現在是有再多的錢也買不到。芸娘便列了材料，用野菜莧菜代替。
她讓月季燒火，自己則把莧菜去筋洗淨。
芸娘在開水裡面加了一些鹼面。下莧菜進去燙了起來。
燙菜的空擋她將草菇洗淨後入雞油、火腿、雞湯、鹽進去，然後放在籠屜上去蒸，這個要蒸大概一刻鐘左右。
蒸上以後，莧菜也燙的差不多了。
等燙好後芸娘用清水把莧菜清洗了多次。然後榨乾水分。除去苦水，這樣能去除莧菜苦澀之味。
去除苦味後，芸娘用橫刀切了幾把，然後把菜剁碎放在了盆子內。
這時三套鴨已經差不多燜到酥爛了，芸娘開啟砂鍋的蓋子，揀去裡面的蔥姜，拿出調料包，最後撤出竹箅。將鴨翻了個身，讓鴨胸朝上。撈出裡面的腕肝切片，與冬菇、火腿片、筍片間隔排在鴨身上，放入鹽，這樣大概再燉上兩一刻鐘就差不多了。
依次放好了三個砂鍋內的三套鴨，芸娘去開啟大鍋的蓋子。
草菇的清香夾雜著火腿香氣撲鼻而來。
芸娘把盆子端出來，去掉裡面的火腿，草菇和裡面的汁則放在了旁邊。
炒鍋燒熱後芸娘往裡面放了豬油，豬油化開後發出了刺刺的響聲，芸娘把切碎的莧菜葉倒進去略微翻炒了一下後把草菇及汁添了進去，又加了雞湯、鹽，開始燒了起來。
待燒開後，芸娘用溼澱粉勾芡，加熟豬油、麻油進去，撲鼻的香氣讓人食指大動，引得芸娘自己都想吃了。
芸娘把鍋內的八成倒入湯碗內。
二成留鍋內，再加雞湯和火腿，最後按規則淋在菜湯上即好。
做好了三個盤子的護國菜，芸娘看了一眼。
半邊潔白，半邊碧綠，形如太極。看上去清爽極了。
喚來太監往上端菜時間，芸娘特意交代了他們，讓他們上菜的時間回稟一聲。
這菜看著毫無熱氣，其實是因為它的上面有一層油脂封面，但若心急去吃，肯定要被燙到嘴。
若是撥開表層，吹兩下再吃，就不會燙嘴，只會覺得香滑可口。
太監點頭表示記下，若是燙到了聖上，他們也是吃罪不起的。所以他們上菜的時間就輕聲交代了。
皇上首先動了勺子，吃了第一口，眾人才舉箸的舉箸，拿勺的拿勺，品嚐起來。
“嗯，色如翡翠，口感潤滑，味
