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芯子都剔除了,苞米粒上只有表面沾了一點,裡面都是沒壞的。所以,做出來的東西,我放心吃,我也放心給你們吃。而且以後也都是這樣,做出來的每一樣東西,都是咱們先吃,咱們吃好了才能讓客人同樣吃好,知道了嗎?”

“嗯。”林珊點頭應著。

“大姑,那你要往外賣的話,咱們明天還可以吃嗎?”太財弱弱地問道。他覺得很好吃,還沒吃夠呢。

林雨立刻柔和了線條,道:“太財喜歡吃,那多少都有!咱們想要賣錢,也得先把肚子填飽不是!明天大姑還給你們做!以後想吃什麼,就和大姑說,大姑都會盡量滿足你們的!”

“大姑你真好!”太財滾了兩圈過來,正好抱住了林雨的腰。

“看給你懶得!”林雨輕拍了一下太財的肩膀,“歇差不多就去洗洗臉、洗洗腳,然後鋪被睡覺!還有,睡覺之前要幹什麼來著?”

“要把白天在學堂裡學到的東西全部回想一遍!”太財答道。

“乖!去吧!”林雨輕輕推了一下太財的肩膀,他便就勢起了身。而太福也起來,和太財一起去洗漱了。

第二天一早,林雨就又做了一大盆的酸湯子,還額外盛出來一陶盆送到了戚千里家,畢竟他對在學堂裡對太福和太財照顧著,讓他嚐個鮮也是應該的。

ps。這兩天寫酸湯子,我也想吃了。我是吃貨,吼吼~

第五十四章 片湯

對於這次酸湯子的嘗試,林雨覺得在味道、口感上還是有些瑕疵的。她準備下次再做的時候,把玉米再多泡幾天。

湯麵不能一直在屋裡放著,如果再次發酵,則會變得特別酸。若是夏天,就要拿出去曬乾,冬天更好,直接拿到外面凍著就行了。

湯麵下面還沉著許多澱粉,這澱粉也是好東西,炒菜的時候嫩肉什麼的都很好。林雨自打穿越還沒見過誰用澱粉,就連前兩次去食肆吃飯也沒有用澱粉的。這大概也與北方的飲食習慣有關,北方多燉菜,也少能用上澱粉。不過倒是有做糕點的木薯粉、馬蹄粉等根莖類的澱粉。

澱粉是要曬乾的。冬日裡拿出去就凍住了,來年開春就會長毛了。所以林雨就在炕上鋪了白布,專門烘乾這些澱粉。

“雨姐,這是苞米里泡出的白麵?”自昨日吃了酸湯子,林珊也愛上了那種口味,卻沒想到,原來不僅麥子能磨白麵,連苞米里也能出白麵。

聽了林珊的話,林雨忍俊不禁。“這不是白麵,這是澱粉。”

“澱粉?不是用來蒸饅頭的嗎?”林珊好奇,看起來明明差不多啊!

林雨笑著答道:“這可不是蒸饅頭的東西。不過,用它做出來的東西,會像之前我做的馬蹄糕那樣,亮晶晶的!”

“那這是做糕點的?”林珊對這個新東西充滿了好奇。

“是可以做糕點的,但是因為它成本要比馬蹄粉、木薯粉低很多,咱們還可以把它做成蒸餃、片湯之類的主食,也是很好吃的。”

“片湯?”

林珊的反問讓林雨也愣了一下,玉米澱粉是做湯麵的時候同時沉澱出的。上層的是湯麵,下層的是澱粉。片湯這東西在現代做的也不多,遠沒有酸湯子有名氣。飯店、小吃很少有做的,想要吃正宗的片湯,基本都要回農村,讓上了歲數的人用大鐵鍋給做。她也是小時候跟著姥姥學的,多少年都沒吃過了。

“那是一種特別好吃的東西。今晚就給你們做!”邊說,林雨邊把潮溼的澱粉用菜刀切成了一塊塊。自己做的澱粉很實、很硬,這樣切成一塊塊之後,幹了會很好儲存不說,用的時候拿出來一塊,用擀麵杖擀碎就可以了。

景皓已經十天沒來了,自打那次燙傷,就一直是天星來的。林雨眼瞧著林珊眼裡的期待越來越少,也慢慢放下心來。景皓不來也好,林珊如今對他還沒到痴迷的程度,充其量就是覺得他好看、看見他會心跳加速吧?這樣的情況,若是長時間不見,就會慢慢淡下去了吧。

下午,見太福他們快回來了,林雨就把炕上的澱粉收了起來,又拿出兩塊捏碎了,加了一勺白麵,用水稠稠的化開。

林雨先把鍋燒熱,裡面化了一大勺豬油,加上蔥花爆香。之後倒水,他們這兒叫“嗤湯”,形容的就是往鍋裡倒水的那一聲響,這聲響之後,鍋裡就都是湯了。這時候把切碎的油梭子(豬油煉完之後剩下的肥肉渣)和切成絲的大白菜一起下到湯裡,直到鍋裡的湯完全沸騰起來。

往鍋里加完調料,林雨把調成糊狀的粉漿用勺子順著鍋邊澆灑。這個動作其實很快

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