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讀此文章，怎能不令人陶然而有醉意呢？
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七、酒客折枝傳……唐·劉禹錫（1）
花下飲酒，怎可無酒令。這酒令，又常與花有關……
小說《紅樓夢》中可看到行酒令的場面，其中有的酒令相當複雜，如第六十二回寫大觀園紅香圃內擺壽酒時行的令是：須由古文、舊詩、骨牌名、曲牌名、曆書語等各一句，湊成一段有完整意思的文字。可見，即使是大方之家，也覺為難。
酒令是多人在酒筵上添興增豪的遊戲，其記載可追溯至先秦，那時行令簡單，所謂“飲不釂者，浮以大白”（劉向《說苑·善說》），不過是說若不能幹盡杯中物，就得再罰飲一大杯。漢代，禁酒嚴厲，漢律規定，凡三人以上無故飲酒，要罰金四兩，這自然是對付平民百姓的，貴族則照飲不誤。然而，在儒教盛行的漢代，酒令受到恪守古禮的束縛，在貴族的手中，少有發展。蔑視禮教、嗜酒如命的魏晉名士的崛起，還酒令以新生。南北朝時，南方計程車大夫在酒席上吟詩唱和，遲者受罰，已成風氣。至唐朝，據《蔡寬夫詩話》載：“唐人飲酒必為令以佐歡”，實又更進一層。唐宋以來，形制疊出，花樣翻新，則難以一一備述了。
上述《紅樓夢》這種酒令，須引經據典，即席構思，被稱為“雅令”（後人又稱“文字令”）一類。白居易有詩云：“閒徵雅令窮經史”，竟然要窮經窮史，故被視為文人的酒會。但即使雅令也有比較容易的，否則人人做不來，豈不索然無味？古人的數目詩雅令即為較簡單的一例，其規則是，各誦古詩，以內含數字多者為佳，僅一數目字者受罰。酒客如以李白的“飛流直下三千尺”、李商隱“一寸相思一寸灰”之類為應，即可過關；若想到杜牧的“南朝四百八十寺”，則屬機敏了。
然而，即使最簡單的雅令，肚裡多少要有些墨水，故又有一類酒會，不必勞神，這種大眾化的酒令被稱作“通令”。憑投骰子、劃酒拳的運氣，果然不必動用腦筋。只是此令兩軍對壘，“火藥味”似乎太濃了點。相反，擊鼓傳花，則是通令中較為雅緻的形制了 。
還有一類雅俗共賞的酒令，因是從筒中掣籌（抽籤）行令，故有“籌令”之稱。籌子用竹或木片製成，上刻飲法。典型的如“觸籌交錯令”，其法是制籌四十八支，半數漆紅，半數漆綠，紅籌上分寫諸如“酌年長者一杯”、“酌先到者一杯”、“自酌者一杯”等，綠籌上則有“左分飲”、“飲二杯”之類。酒令官先掣紅籌，如上寫“酌主人一杯”，即請主人掣綠籌，看籌上寫如何飲法。善飲者，倘掣得“免飲”或“對座代飲”，只得乾瞪眼了。
籌令還可與雅令或通令結合在一起進行。考之歷史，酒令實無定製，當筵者往往可依據座中情況加以變通發揮。酒令含風雅之意，其中怎可無風雅之花。故酒令中有花，十分常見：
◎雅令（文字令）
清俞敦培《酒令叢鈔》卷二：
花名詩令
各誦詩一句，要暗含花名，不得出現花字，誤者罰。
如：
紅珠斗帳櫻桃熟。
妻女金爐蘭訴香。
芙蓉如面柳如眉。
解語花令
花名須與美人名相同，誤者罰。
如：
木蘭。
虞美人。
芍藥。
草木春秋令
如：
月桂。
子牛花。
夜舒荷。
花非花令
如：
燈花。
雪花。
浪花。
花木脫胎令
說花名，不得有草頭木旁，也不可加以“花”字，誤者罰。
如：
夜來香
映山紅
剪秋羅
花間兩姓令
花名中包含了兩個姓氏。不得說“花”字。
如：
郁李
金錢
山查
餐花令
