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櫻桃又不單單以甜美的果實而受到世人的重視，它的花因“翻英如雪香如蜜”（王象晉語），同樣獲得了人們的特別青睞。
櫻桃花蕾看上去是紅色的，當它漸漸地拆開後，你會發現它的花瓣又為白色的。每年春分時節就是它的花期了，當千朵萬朵櫻桃成窠成窠地綴滿枝頭含苞待放時，在光線的照射下，映入人們眼簾的是一片桃紅色，好似不散的紅霞；而未經多少日子，當櫻花吐蕊舒榮怒放時，人們又是滿目的潔白，好似漫天的白雪，這櫻桃，也算得上是花中的善變者了。
櫻桃花，一枝兩枝千萬朵，花壔曾立摘花人，窣破羅裙紅似火。（唐·元稹《櫻桃花》）
這是詩人寫紅的。
記得花開雪滿枝，和蜂和蝶帶花移。
如今花落遊蜂去，空作主人惆悵詩。（五代前蜀·韋莊《櫻桃樹》）
這是寫其白的。還有的詩人更妙，既鐘意於怒放之白，亦不忘情於初發之紅，筆觸尤見細膩：
開花佔得春光早，雪綴雲裝萬萼輕。
凝豔拆時初照日，落英頻處作聞鶯。
舞空柔弱看無力，帶月蔥蘢似有情。
多事東風入閨闥，盡飄芳思委江城。（唐·李紳《北樓櫻桃花》）
今節初冬逼下旬，櫻桃數杪著花新。
天寒翠袖宜深幕，日暮紅簾訝美人。
小頰預放三月粉，微脂未褪昨宵唇。
梨花定不開夭上，百姓人家借小春。（明·徐渭《十月廿二日園西櫻桃數花便有蝶至二首》之一）
櫻桃花開時，古人認為美人也有所不知。《花史》記載了一則故事說，有個名叫張茂卿的人，平時頗好聲色，然而有一天，他見到園中櫻桃花正在盛開，白白紅紅，煞是好看，竟使他神魂顛倒、如痴如狂，於是屏退身邊的佳麗，獨攜酒具，酌飲其下，連連發出“紅粉風流，無逾此君”的浩嘆。櫻桃若是有知，必欣喜又獲一知己了。
古代的仕宦之家、簪纓之族，值熙春寒往、櫻桃花放之時，常常邀集友朋同儕，張宴觀賞，以為樂事。席間，只見女賓們將摘下來的櫻桃花枝插戴滿頭，儀態萬方；酒客則賦詩聯句，傳遞櫻桃花枝，玩那“擊鼓傳花令”之類的把戲，一派熱鬧的場景。著名的文學家如唐代的白居易、劉禹錫都參加過這樣的櫻花宴會，這使我們可以較為形象地從他們的詩文作品中窺見到當時上流社會遊樂生活的一個側面。無論是櫻桃果實的嬌嫩甜美，還是櫻桃花的甜美嬌嫩，都無不使人沉醉其中。
五、杏花訊息雨聲中……宋·陳與義（1）
在早春的煙雨裡，一枝紅杏悄然伸出牆頭……
仲春二月是杏花時節。杏花是同梅花、桃花、李花同屬薔薇科李屬的落葉喬木，它們的外貌因此很有幾分相像，先葉開花，花出五瓣，但開花時間，杏花介於它們之間，晚於梅而早於桃李。中國最早的一部曆法書《夏小正》有這麼一句：“梅、杏、杝桃始華。”杝桃，即山桃。這裡雖未提李，但說到的梅、杏、桃，其次序井然，表明的正是花時的先後。杏花開後，桃、李紛紛吐蕊，爭芳鬥豔，共同渲染著欣欣向榮的春天，給人帶來的是無限的融融春意。
杏花花期並不短，再加各地氣候不完全相同，一般到農曆四月還能見到它花枝招展。但人皆以其始發於二月且盛於二月，便把二月看作是它當令的時節，並以之命名，稱二月為杏月。許多月令農時之書，往往在敘述到二月時，要給杏花留下位置，如漢代農諺雲：“二月昏，參星夕，杏花盛，桑葉白。”（漢·崔寔《農家諺》）這番話對二月的自然徵候作了精簡的概括。唐代韓鄂《歲華紀麗》“二月”說：“暖日融天，和風扇物。杏壓園林之香氣，柳籠門巷之晴煙。”也將杏花與二月結合在一起。對田家而言，杏花開放的二月，是一年農活開始的時間節，望見杏花開時，便要開始農忙了。所以古有“望杏瞻蒲”或“望杏瞻榆”之語，其典一出南朝陳徐陵《徐州刺史侯安都德政碑》“望杏敦耕，瞻蒲勸穡”，一出《隋書·音
