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第十三章
第五陵低頭凝視著面前兩碗文思豆腐。
左邊這碗是霍柩做的。湯頭明顯更加瑩潤有光澤，豆腐絲和其他配菜切成的絲也更為纖細，在嫋嫋升起的熱氣中，如一捧斜風細雨柳色新的畫卷，收攏在這一碗白瓷青花的湯碗裡，頗有一種山色空濛的意境。
對比之下，右邊這碗文思豆腐，不僅豆腐絲和配菜切的比較粗，就連湯頭也沒那麼明亮潤澤，看上去略顯平平無奇→_→
“……光從賣相上看，明顯是霍小友這邊贏了啊！”身後也有老饕級別的常客頭頭是道的點評道：“首先看刀工。霍小友的刀工絕對沒的說。肉眼可見他切的絲要比閆師傅切的絲更細。再來就是勾芡這一關，霍小友的芡色勾的不僅薄而且均勻。所以就更顯得這湯色明亮。豆腐絲和其他配菜的色澤也越發明潤，乍一看上去就跟一塊包了漿的玉石似的，隱隱約約有瑩潤的柔光在流動。這色澤看上去就會更加的飽滿。”
再來就是火候。
文思豆腐這道菜所需要的主菜和配菜，在選用食材方面相對來說簡單淳樸，用不上什麼山珍海味。做法上也沒有太繁瑣的地方。值得稱道的一是刀工二是吊湯。吊湯用的湯頭需要三年以上的老母雞燉出來的清雞湯。全程需要大火燉煮然後小火調味，最後勾芡收汁。看似簡單，其實非常考校廚師對於火候的把控。
霍柩在這一點上做的就非常好。無論是撒鹽還是收汁，時機都恰到好處。又因為豆腐絲和其他配菜都切的更為纖細的緣故，在最大限度的保留食材原始的味道和口感的同時，更能吸收清雞湯的鮮美。
只需喝上一口，豆腐的軟嫩醇滑，香菇的柔軟絲滑，冬筍的鮮香爽滑，火腿雞絲的鹹鮮嫩滑，黑木耳的清爽脆滑和青菜絲的清鮮嫩滑都被清潤鮮美的湯頭包裹著，在口腔中激發出豐富的層次感。每一種食材的味道都極為鮮明，卻又恰到好處的融合在一起，勾勒出湯頭整體的鹹鮮醇嫩。
極鮮，極香，極嫩，極滑，彷彿整個人都被包裹在一泓溫潤柔和暖滑清雋的溫泉湯裡面，渾身上下每一根頭髮絲每一個毛孔都舒展開來。心緒都分外平和。
“好喝！”比起老饕們色香味全的專業點評，湖邊公園大爺大媽們的讚美顯然更加樸素直白：“真是太好喝了。我這輩子就沒喝過這麼鮮靈的豆腐湯。這也太鮮了吧！”
老大爺一邊說話，一邊遺憾的砸吧砸吧嘴：“就是太少。喝兩口就沒了。”
一眾食客們也跟著長嘆一聲，不約而同地點了點頭。霍柩做的文思豆腐確實令人驚豔。相比之下，一品樓主廚閆師傅做出來的文思豆腐就顯得中規中矩。也可能是他們品嚐的次數多了，並沒有任何驚豔的感覺。甚至連以往每次吃完飯時的期待感，都有點消失殆盡了。
不管怎麼說，一品樓用假食材以次充好糊弄顧客這件事情，還是在眾多食客們的心中留下了一點陰影和嫌隙。誰都不希望自己對菜品交口稱讚的背後，是一品樓的廚師利用高超的廚藝將劣質的食材包裝給他們。這不僅是對美食的褻瀆，也是對他們這些食客心意的踐踏。
他們慕名而來，得到的卻是店家喪良心的敷衍和愚弄。就因為他們吃不出食材原本的口感和質地，就活該當冤大頭嗎？
眼見一眾食客們十分默契的將票數投給了霍柩，一品樓主廚的臉上閃過幾絲落寞羞愧。其他工作人員也都面面相覷，覺得很沒面子。
一眾食客們見到這樣的場景，也不免有些唏噓感嘆。
“可惜了怎麼好的一塊招牌……”有人搖了搖頭，欲言又止。
沉默良久，閆師傅主動開口：“願賭服輸。您想怎麼處置一品樓，悉聽尊便。”
聽到這話，大堂經理最先急了：“那怎麼能行？萬一他讓一品樓閉店關門呢？我說閆師傅，你只是一品樓的主廚，不是一品樓的主人，你沒資格答應這種要求。”
大堂經理的話猶如一滴冷水進了熱油鍋，一眾食客們因為唏噓而略顯低落的情緒再次被激怒：“哪有這樣的？比拼廚藝之前說好的技不如人願賭服輸。現在輸了又不肯認。拿主廚不是主家說事兒，難道還要讓霍小友再去跟你們家老爺子比拼一場嗎？”
“既然不想遵守賭約，為什麼要答應比拼廚藝？”
“怕不是想著贏了就遵守賭約，輸了就賴賬吧？”
“能想出來用假魚翅糊弄顧客，被顧客拆穿了還反咬一口的人，會想出這麼無賴的招數也不奇怪。”
