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葛兆光：茶禪閒話（3）
相逢相問知來歷，不揀親疏便與茶。翻憶憧憧往來者，忙忙誰辯滿甌花。
既問來歷，為何又不揀親疏？既不揀親疏，又何必問來歷？答得出者，免去生死往來輪轉周流，答不出者，且去一邊坐下吃茶！
葛兆光：茶禪續語（1）
胡亂編造了一段茶不茶禪不禪的閒言碎語，待得印成鉛字，不由得跌足，只這標題四字，便捅出兩個漏子來，一是“閒語”，目錄上印個“閒話”，正文裡作個“閒語”，不知是語是話，沒個高低，這倒也罷了，反正話語在禪家皆是“乾屎橛”、“拭疣紙”，都是多餘，早晚丟開；偏偏自家不識金相玉，大言不慚以為“茶禪”是可以搶個專利證的杜撰，誰料無意中讀一書，雲克勤禪師贈日本僧珠光語中便有“茶禪一味”，今尚藏於日本奈良寺中，不覺麵皮無光，只得連叫“苦也苦也”。
這番少不得抖擻精神，再寫幾則，權當將功折罪，唱個肥喏，望列位看官饒恕則個。
說茶之“清”
茶是個甚麼味？清。但五味之中有酸甜苦辣鹹，卻無甚麼“清”，世人以“清”評茶味，卻不知它並非唇吻齒牙間來，若要真個說茶之味，只好說“苦”。《爾雅·釋木》雲“檟，苦荼”，《說文》釋“荼”亦云“苦荼”，陳藏器《本草拾遺》則說“茗，味苦平”，茶竟與燒焦的米飯，治病的藥丸同列於一“苦”字下，若是單看這一苦字，豈不將茶客嚇退三舍？試問有誰願意齜牙咧嘴去細細品味焦飯和藥丸？有誰願意時時捧一杯藥汁向人充風雅？於是又有人說茶味在苦之外又有“甘”，俗語叫“喝著喝著嗓子眼兒裡回甜”，這倒也並非杜撰，《詩經》有云“周原膴膴，堇荼如飴”，“誰謂荼苦，其甘如飴”，像糖像飴，那自然甜，所以《茶經》卷下雲“啜苦咽甘，茶也”，可又苦又甜，真讓人想到糖精味兒，就是甜，也不過是蜂蜜拌了焦糊鍋巴，糖衣裹了苦藥丸子，有甚麼好處勾引得茶客如此上癮？於是又有人以鼻代口，說一個“香”字，劉禹錫《西山蘭若試茶歌》“自傍芳叢摘鷹嘴，斯須炒成滿室香”，王禹偁《茶園十二韻》“出蒸香更別，人焙火微溫”，這茶便似燒肉煎魚烹大蝦，好像在鼻嗅之中登了大雅之堂，於氤氳之中溢位誘人氣味，但細細想來，有誰會成天捧一碗佳餚嗅來品去？有誰願在案頭邊整日家擺一盤魚蝦雞鴨？這茶若只是鼻子聞香，又何必用口舌啜它？
那麼，既苦且甘又香，口吻齒牙之外加鼻子，是否已盡得茶味？列位定謂不然，在下也謂不然，但不知口鼻之外尚有何處可品味，時下雖有耳朵辨文腋下識字之說，但尚不曾見到人於口鼻之外品味，用眼耳手腳吃茶。無奈之餘，在下細細琢磨，便妄下一斷語，這茶味之品，不在吻唇，不在鼻嗅，而在於心，人常道一個“清”字，乃是從心中得來。昔日莊周有言：“無聽之以耳，而聽之以心”，耳聽之聲只是宮商角徵羽，陽春白雪也罷，下里巴人也罷，交響樂也罷，俚曲子也罷，用耳聽來只是音高音低，聲大聲小，與街市喧鬧汽車喇叭同為若干分貝，大不了有個抑揚頓挫，心聽之聲中卻有高山流水、鐵馬金戈，風光旖旎；昔日六祖有言：“不是風動，不是幡動，是人心自動”，眼中之色只是赤橙黃綠青藍紫，梵高也罷，齊璜也罷，風也罷，幡也罷，在眼中只是向日葵、蝦、風幡，心中之色中卻有神有韻有懷抱有寄託還有天道哲理。口中之味、鼻中之嗅也如是，禪家有一公案載：“一客人買豬肉，語屠家曰：精底割一斤來。屠家放下刀，叉手曰：長吏，哪個不是精底！師於此有省。”試問人買肉賣肉鬥嘴，禪師省個甚麼？原來省悟了個“心”字，眼中有精肥，口中有精肥，心中卻不曾有甚麼精肥，心中若無分別，眼中、口中亦無分別。若是口鼻吃茶，只嘗得苦、回得甜、聞得香，只有以心飲茶者，方能於靜品細咂中體驗出那個“清”字來，李日華《六硯齋筆記》卷一曾說，“非真正契道之士，茶之韻味亦未易評量”，為何？李日華雲色、香、味三者各有分別，“芳與鼻觸，洌以舌愛，色之有無，目之所審，根境不相攝，而取衷於彼，何其謬也”。是了是了，但色、香、味、眼、鼻、口取衷於何處方能不謬？李日華不曾說
