金正昆談禮儀(百家講壇叢書)

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民大學的同事，學生，校友，您覺得那樣是不是就好一點，一桌吃飯他就有個聊的話題了。另外你要是外國客人、少數民族的話，相同民族的，相同宗教信仰的，共同語言習慣的人請到一塊兒吃可能就比較好。比如舉個例子，大家在座的，現場的觀眾多數人是北京人，我敢保證閩南話、廣東話、乃至上海話你可能不在行。我們現在請一個臺胞，請一個澳門來的客人吃飯，他們講閩南話講粵語，所以你這要請坐陪的人中如果要有懂閩南話的人，或者有懂粵語的人，你請一個維吾爾族的人你要請一個維族的朋友來作陪，你說是不是這個效果就好一些，他容易形成共同的語言，共同的交流的氛圍。所以這上面請客人，安排客人它有講究。

另外，在meeting的時候，請客我們講它重在交際，所以宴會上面位次的排列是有講究的。正式宴會，國宴座次排列尤其是非常講究的，比如一般習慣把地位身份相近似的人排在一起，一般習慣把賓主交叉排列，還有一般習慣夫妻兩個人應該在一塊兒。你請我吃飯，我老婆在，你把我老婆放在另外一桌，我吃不好，我擔心我老婆被人家灌醉。我去吃請就有一個習慣，我厚臉皮，我不管人家怎麼排座次，只要人家是請的我，我就提一個要求，讓我老婆坐我身邊。第一她愛吃什麼我知道，我可以照料她，女同志都害羞，她有時候不好意思吃，我厚臉皮，來了就得吃，不吃白不吃，我給她多夾一些，另外一個省得你們灌她，你們要灌她有我在這兒扛著呢，保護老婆是我老公的天職。所以排座次它有時候是有講究的。

比較正式的國宴和大型宴會，一般桌子上要放桌籤，一號桌、二號桌、三號桌，另外要放姓名籤，讓大家對號入座，別讓他坐錯了。有的時候有個別同志很少有機會參加這種正式宴會，他弄錯了，坐到不該坐的座位上去了，本來高高興興被服務生給趕走，影響進餐的情緒。另外你這個桌籤應該讓客人都坐好了之後再收掉，而且桌籤應該是雙向的，比如我叫金正昆，這我面前那桌籤兩面都應該寫金正昆，你明白我的意思嗎？就是我知道這個位置歸我，我能看見，另外你對面的人也知道我姓什麼，明白我的意思嗎？否則我光知道你們不知道，問聽說有一個老金，這個傢伙來了嗎，不知道，那傢伙來不來關咱們甚事。那傢伙就是我，你在等於罵我。所以這有一個桌籤，有我的名字你看到你至少知道這桌大概就是個誰誰，它就不至於出這個問題。所以宴會它是交際，交際你這些交際的要素你要考慮到。

第三個點我們比較重要的宴會講的是什麼呢？環境。正式宴會有經驗的人都知道，請客吃飯它其實是吃環境，很大一筆錢實際上在宴會上花的不是菜的身上，花的是環境身上。尤其是正式的商務宴請，就是公司之間的交往，它實際上這個宴會選擇的地點往往是公司實力的一個表現。它涉及企業的經濟實力，你把客人請到五星酒店吃飯，說明你公司的實力可能是一流，你把人家放到大排檔吃飯，人家搞不好說你這是皮包公司，是盲流，所以這個環境它很有講究。我們一般來考慮宴請的環境它考慮三個要點，我簡單地說說，第一個要點環境要衛生。你別往桌邊一坐，天上有飛機，地下有坦克，蚊蟲叮咬，臭味撲鼻，甚至你不僅用餐現場環境要好，衛生間也要考慮到，因為人吃飯過程中那個地方可能去。我們有個別地方這比較差，你吃得挺高興，去衛生間得戴著防毒面具進去，而且還得穿著雨靴，汙泥濁水滿地渾流，這不太好。另外周邊環境也得考慮，否則人他有眼睛，他看到之後他影響食慾，環境要衛生。第二，環境要安全。有那種緊急門，遇到火險、遇到災難容易撤退。你別高高興興吃飯去叫人家在那兒負傷甚至犧牲了這就不太好，因為大型宴請這個事你得考慮到。因為天災人禍天有不測風雲，這不是每個人都能控制的，你好心好意請人家吃飯，你給人家結果幾個，讓人家負傷了這不合適，所以你這個現場要安全。

最後，第三你考慮環境就是交通要方便。你請客吃飯那地方不僅有檔次，有知名度，而且你被請的客人容易到。而且如果你要是請的客人比較多，你還得考慮周邊停車場也比較寬大，否則車沒地方停它也是個事，人家高高興興開了一個高檔車，剛買的一個別克來吃你飯來了，結果車停到路邊了，被壞孩子給劃了，你說它是不是也影響情緒，所以這個事你得考慮到環境。

第四個點我們在講到宴會禮儀，主人要考慮的是什麼呢？music，音樂。吃飯它講氣氛，有一個良好的氣氛，使大家容易和諧、冷靜、專注、融洽地進行交流。所以有的時候，我們知道，高檔的宴會廳它都會有演奏，力所能