病是自家生

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③磷酸導致骨質疏鬆。碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會潛移默化地影響骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。因為人體對各種元素都是有要求的，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。一旦鈣缺失，對於處在生長過程中的少年兒童身體發育損害非常大。缺鈣無疑意味著骨骼發育緩慢、骨質疏鬆。有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。

又如，果汁飲料，用新鮮或冷藏水果加工製成。包括：①果汁，②時漿，③濃縮果汁，④濃縮果漿，⑤果肉飲料，⑥果汁飲料，　⑦果粒果汁飲料，⑧水果飲料濃漿，⑨水果飲料。

再如，蔬菜汁飲料，用新鮮或冷藏蔬菜等加工製成。包括：①蔬菜汁飲料，②複合果蔬汁，③發酵蔬菜汁飲料，④食用菌飲料，⑤藻類飲料，⑥蕨類飲料。

加工食品20類，它們都是有害的（10）

還有，含乳飲料，以鮮乳或乳製品為原料，經發酵或未經發酵，經加工製成的製品。包括：①配製型含乳飲料，②發酵型含乳飲料。

另外，植物蛋白飲料，用蛋白質含量較高的植物的果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經加工製得的製品。成品中蛋白質含量不低於％；包括：①豆乳類飲料，②椰子乳汁飲料，③杏仁露飲料。

此外，藥性飲料，是藥食同源的保健飲料，一般都是罐頭包裝；據說是為了增強體質，然而這是徒勞無益的。例如：①冰糖銀耳湯，②人參蓮子湯，③冬蟲夏草湯，④枸杞大棗湯，⑤百合小豆湯，⑥紫菜海藻湯，⑦蘑菇木耳湯，⑧龍眼大棗湯，⑨葛根竹葉湯，⑩荸薺青果湯等，且不說這些湯的真假，就是防腐劑也放了不少。

茶飲料。茶葉中營養成分很複雜，含有茶多酚、氨基酸、生物鹼、蛋白質、果膠、茶多糖、色素、咖啡鹼等。它們在茶飲料製造及貯藏過程中很容易發生反應而引起茶湯感官品質的下降，因而在茶飲料生產中常需加入各種食品新增劑，以防止或減少這些不良反應發生，維持茶飲料在製造及貯存過程中品質的穩定。

穩定劑是促使茶湯澄清的抑制劑。這類物質的作用機理是透過提高茶湯黏度而使茶汁穩定，或與茶汁生成可溶物質使茶湯澄清。紅茶茶湯中加入果膠或藻蛋白酸鹽、ＣＭＣ—纖維素，同時加入檸檬酸調味，可防止紅茶茶湯混濁。用單寧酸處理的茶湯，離心分離後，上清液透過膜過濾可得到保持長期澄清透明的茶飲料。有些企業在某些新型茶飲料中加入黃原膠、乳化劑單甘油酯、卵磷脂、乙氧基脂醇等，可穩定茶湯。在萎凋葉或壓榨葉中加入木糖、山梨醇、蔗糖、葡萄糖、麥芽糊精也可在一定程度上減少茶沉澱的形成。

離子螯合劑茶飲料生產用原料水和茶葉中都含有金屬離子，加入離子螯合劑可與茶湯組分形成可溶性螯合物，從而減少了茶湯沉澱的生成和高價金屬離子的助氧化作用。這類物質有磷酸、檸檬酸、三聚磷酸鹽等，加入檸檬汁的效果比檸檬酸更好。磷酸不僅可作螯合劑，而且可用於調節茶湯，且用量少，與其他酸相比，在相同ｐＨ值時，酸味淡。以丙二醇、乙醇、三聚磷酸鈉製成復配澄清劑，加入茶湯處理後湯色呈紅棕色，澄清透明，穩定持久。

護色劑茶葉中含有葉綠素、類胡蘿蔔素、多酚類等色素物質，這些物質對光、熱、氧等很敏感，因而在加工及貯存過程中易發生變化，從而改變了茶湯原來天然的色澤。尤其綠茶茶湯更不穩定，在加工及貯存過程中色澤很容易發生變化，因而有必要加入護色劑。有人試用魚精蛋白溶液處理茶湯以避免葉綠素的損失。往茶湯中加入聚醯胺、多胺、三氧化二鋁、甲基纖維素，可除去茶湯中引起湯色變深的物質。有報道說，茶葉中加入混合酶製劑、纖維素酶、磷脂酶或原果膠酶、蛋白酶等，可在低溫下萃取，保持茶湯的風味、色澤，且水溶性及脂性纖維素的萃取率皆高。活性炭茶湯中加入活性炭，可除去茶中的咖啡因，也可減少茶飲料在受熱中產生的不良風味，還可與袋裝茶、速溶茶一起包裝。

轉溶劑保持茶香成分的轉溶劑有氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銨、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、硫酸銨。值得一提的是，鹼轉溶會影響茶湯的風味，且在鹼性條件下茶多酚易氧化、降解。口味新增劑在茶葉鮮葉採摘３天前對葉面施用尿素及蔗糖脂肪酸酯，可顯著改善綠茶茶葉品質，增加茶葉中茶氨酸、天冬氨酸、穀氨酸的含量及提高茶湯滋味強度。在茶湯中加入α…天冬醯胺…苯丙氨酸甲酯，可減輕茶湯的苦味。

在茶湯中