曉梅說禮儀

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牛排：首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯匙取醬料時注意不要滴到桌巾上。調味醬不能直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯匙放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。

切牛排時應從左往右將肉切成一口大小的塊兒蘸醬料吃。將牛排切得太小，不單賣相不好，而且還會濺出肉汁，若牛排涼得較快，就會失去其應有的味道。

雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。然後用叉穩住雞腿、雞脯或雞翅，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片，吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。

如果場合很正式，不方便使用刀叉取用的，乾脆別動。如果是非正式場合，則可以用手拿取小塊骨頭，但只能使用一隻手。

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排骨的一端裹著錫紙，可以用手拿著吃嗎？

如果排骨的一端裹著錫紙，這表示你可用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉，這樣就不會使手油膩。

在正式場合或者大型宴會上就餐時，即使包有錫紙也不能用手拿著骨頭啃著吃，因為這些錫紙基本上是用來作裝飾的。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁時才可以拿起來啃著吃。

米飯要用叉子舀

吃米飯之類的食物時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正面的凹進部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐。將餐盤中的米飯舀起時，用刀子擋著以免米飯散落到盤子外面，這樣就可以很利落地將盤內食物送到口中。

當需要將盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的，用叉子將食物聚集到湯匙中，再用湯匙將食物送入口中。需要在食物中加入調味醬時，應先用調味醬用湯匙取出適量醬料置於盤子的內側，利用叉子將食物沾好醬料後推到湯匙上再食用，而不是將醬料直接淋到食物上，因為後者是不合禮節的。

義大利麵這樣吃

義大利麵有很多種形狀，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋麵。我們平日裡見到最多的就是長面，比較像中國麵條；根據形狀的不同短面有眾多名稱，包括管狀面、筆尖面、貝殼面、螺旋麵、蝴蝶面等；雞蛋麵是小麥粉加雞蛋揉制而成的麵條，更富彈性和口感。

另外，搭配每種麵條的醬汁和配料也有所區別，長面會搭配薄一些的醬汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚等海鮮；短面會搭配厚一些的醬汁。不同的義大利麵吃起來也有一些不同的方法：

像麵條一樣的義大利麵，在吃的時候應當用叉子慢慢將麵條捲起來送入口中，最容易的方法則是用勺子配合叉子來卷麵條，右手持叉將麵條轉圈，使麵條圍繞叉子捲成一小束，同時左手用勺頂住叉子起固定作用，把面捲起來，送到口中。注意一次不要卷太多，足夠一口吃下則可。

如果不是條形的面，直接用叉腹舀起就可以了。

不管是什麼樣的義大利麵，都切勿攪拌麵條或用湯匙來吃。

甜點要用小叉勺

蛋糕：用小叉子分割取食，較硬的蛋糕用刀切割後，同樣用小叉子分割取食。如果是小塊的硬餅乾，可以直接取用。

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。如果餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺子都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐可以用叉食用，如果是作為甜點食用，則使用勺子。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。遇到櫻桃、梅乾、李脯等有核水果，需要將核吐到手心裡，然後放在盤邊。

咖啡要優雅地品

在餐後飲用的咖啡，一般都使用袖珍型的杯子飲用。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿過去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的喝法應是用右手拇指和食指捏住杯耳，左手輕輕託著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不要滿把握杯、大口吞嚥，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，嘴裡不