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蝦的客人接了今天的賬。算我請客。”
廖掌櫃滿臉堆笑的應著：“哎！好。那我這就去安排！你們吃好！”出了包間又轉身將包間的門輕手輕腳的關上。
回了櫃檯時，他爹孃哥嫂還在那兒畏畏縮縮的站著，叫他的小夥計神情激動的跟他們小聲威嚇：“。。。。。。我不管你們跟掌櫃的是什麼關係，影響到我東家的生意，就是饒不過你們。可別等到我報了官府，把你們抓起來打板子，走不了路了，才會相信我說的出做得出。。。。。。。”
廖掌櫃聽了小夥計說的話。暗暗點頭。這些小夥計說好管，是真好管。他們大多都是叢劉家嶺那些長工家的親戚招來的。對東家自覺比對掌櫃的要親一些，所以對東家有利的事情，掌櫃的不用費口舌，他們就自動自覺的去做了。但是說不好管，也是真的不好管，但凡有一點對東家不利的事情發生，他們立馬犯嗆，還罵不得、打不得。這會兒肯定是自家爹孃哥嫂做了什麼影響店裡生意的事，才叫這孩子發怒了。
“大哥，您帶著爹孃進裡間去先吃著，我這會兒是真忙。等我忙完就過去！”說著也不等他們的反應，就進了櫃檯，檢視客戶的點選單。發現大廳有好幾桌都沒有叫大蝦，就去了大廳，看一下哪個客戶看起來比較好說話。
他看到拐角有一個大桌子，老的老、小的小，看起來很像是一大家子的，就走過去，彎腰輕輕的跟那有點像是買單的男人說了幫著點一份大蝦，人家那客戶就送他兩百文的餐費。
那人很有點意外，驚喜的站起來，連連點頭說道：“沒問題沒問題！我這就跟您一起過去點大蝦去，順帶把我這桌的賬也接了，我們正好吃的差不多了。”
這桌客戶主要是帶家裡的老人和孩子出來嚐嚐從來沒有吃過的火鍋，自然捨不得吃的太好、太貴。一個羊蠍子大鍋，才一百二十文，加上只有幾文錢一盤的幾盤素菜還不到一百五十文。這男人倒也沒有想著倒找錢，就把多出來的錢全點了菜和肉片，讓還沒有吃好的孩子們接著吃。廖掌櫃也會做人，另外以店裡的名義送了一盤也不便宜的海帶絲給他們。
這男人一回到餐桌，就興奮的跟爹孃嚷嚷，然後整個大廳都知道了。雖然能來吃飯的都不會在乎這兩百文，但是人們還是不約而同的想要遇到這樣的好事。
因為這件事，火鍋店的生意更加火了，從來沒有來過的客人也會慕名而來。他們倒不是想著有可能遇上別人買單的僥倖，而是覺得這個店不欺客。該是客人的人家店裡沒有私下裡貪了，而是真的給了客戶，這點很難得。
不過，廖掌櫃卻是從中得到啟發，搞了一個無計劃的免單專案。就是每天會有一定的減免，但是這個減免多少誰也不會提前知道。只在當天結賬的時候，由客戶自己在封閉的紙箱裡抓紙條。抓到“買”，就照價買單，抓到“免”。就不管你吃多少都是免單，抓到免十文就少付十文錢等等。後來生意火爆的要命，好多人已經不是衝著吃火鍋來的，竟然是因為抓鬮太刺激、太好玩。
且說廖掌櫃終於忙過最緊張的一段時間，來到後院的會客廳裡。他爹孃哥嫂們都已經吃飽，一個個不耐煩的坐在餐桌邊吵架，殘渣和湯水弄得滿桌都是。
看到廖承志終於過來。幾個人便齊齊把怒火對準了廖掌櫃：“你小子行啊！把我們撂在這兒不管不問，這是不打算管我們了？！”
他大嫂陰陽怪氣的：“吆！做大掌櫃了！可不得了了！連爹孃都不認了！”
廖掌櫃現在可不是當初媳婦和孩子還在他們手裡的那時候，凡事都要忍著。又加上這兩年做掌櫃自然而然生成不怒而威的魄力。使得他帶著怒氣緊皺眉頭時，發出令人不由自主發寒的威風來。他爹和他大哥見了打了個寒戰，就突然閉住嘴巴不敢說出正想要說的話。
廖掌櫃在沒有外人的時候，就沒有了什麼顧忌。冷冷的問道：“你們都來了。孩子們呢？誰管著？”
他娘和他大嫂也是一愣，有點傻眼的看著廖承志。廖掌櫃一看娘和嫂子這麼點威視就萎縮的熊樣，直在心裡暗暗自責。就這慫貨，也能把自己給逼得遠走他鄉，自己那時候得有多慫啊！
廖承志爹見三兒子還關心侄兒們，就喏喏的回道：“你二哥二嫂在家看著呢！這不是聽說你在外面出息了麼，你娘非要來看看你。我們不放心你娘就跟著來了。”
廖掌櫃嘲諷的看看他娘，倒是沒有說刺激他孃的話。只是冷著臉說道：“我這個掌櫃只是暫時的，東家要的掌櫃都是能寫會算。有本事的人。你們以為掌櫃是那麼容易就能做的嗎？你們今晚
