挑戰百萬年薪

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投幣結果出來了，巾幗組如願以償，我們只好選擇真龍天子。

在廣州號稱“華南中關村”的石牌村，一棟名叫“百腦匯”的寫字樓氣勢恢宏，遙遙地與摩登百貨大樓相對。由於周圍沒有更高的建築物，這棟掛滿IBM、HP標誌的盒式大廈格外顯眼，身處幾百米外，就能看到它氣派的身影。真龍天子第五十五家分店就坐落在這棟大廈的底層，巨大的鮮紅色“L”標誌在一大堆五花十色的廣告牌中非常扎眼。讓消費者第一時間就能加以識別是任何商店所追求的標識，就像麥當勞的“M”標誌和肯德基的“KFC”標誌一樣。雖然真龍天子處處透著麥當勞、肯德基的影子，但正是由於模仿這些跨國公司的成功模式，使它在短短的幾年之內快速成長起來。

在去往真龍天子的路上，就這個頗具傳奇色彩的公司我們聊了起來。“起初是佛山一家毫不起眼的快餐廳，不到四年時間卻發展到幾百家連鎖經營的規模，聽說最近融到了幾個億的資本，真是厲害！聽說他們的老闆名叫蔡滿逸（菜滿意），聽名字就知道跟餐飲業很有緣分。”霍剛戲謔地說。

“成功不僅要靠機遇，還得要專注，真龍天子能做到這麼大是有道理的！”　何坤感嘆道。

“真龍天子還是有自己的‘DNA’的，如它的中國功夫文化、它的營養訴求，還有特色的蒸式快餐。據說，它的前期策劃和視覺識別系統都是請周德中做的。”李克群從營銷的角度上說。“聽說風投花幾個億投資，一是因為真龍天子在它所在的領域裡沒有對手；二是它的單店盈利率很高；三是一旦上市其投資回報是很驚人的。”崔藝東的這句話提醒了我，我也順便將話題轉入正題：“它的單店盈利率既然很高，看來咱們要出奇招，才能大幅度提升利潤率了。”

“我的意見是搞一個限期促銷的五元贈券，例如在今天打烊之前，每一個顧客都能免費獲得一杯價值五元的飲料。然後，再重點包裝一款特價商品，集中在街上宣傳推廣，這樣一來，外賣訂餐的人自然會多起來。”這是崔藝東的意見。

“但是贈券的效果大嗎？一般來說，免費的東西都很難有吸引力。以麥當勞為例，很多女孩子都喜歡收集麥當勞的優惠券，但卻很少會即刻消費。大部分人只有想到去吃漢堡包的時候，才會想起自己有贈券。”

李克群認為崔藝東的意見沒有新意，發優惠券是麥當勞、肯德基用濫了的方法，如果咱們仍然隨波逐流，很難引起消費者的興趣。

我突然腦中靈光一閃。“要大幅度提高利潤，我倒是有一個方法，就是賣餐券。如果消費者一次性買十張餐券，只需九折，買十五張則是八五折，這些餐券在進餐時可抵現金用。就像大學食堂裡的飯票一樣，如果顧客不在當天消費，我們的成本幾乎是零。”我有些興奮地提議道。

“但如果按照財務的權責發生制原則，這些收入不一定會算做我們的業績。如果被評委們判定為違規或者無效的話，那就得不償失了。”老成穩重的何坤有一些擔憂。

“你說的不是沒有道理，”我提出了一個折中的方案，“如果將五元贈券和賣餐券同步進行，就能避免這個風險。這是一個雙保險的做法。”

“大家的意見呢？”見沒人反對，何坤便當即拍板道，“就這麼辦。”

。。

開啟激勵的結

這天，陽光燦爛，和兩週前不一樣，經過前一天小雨的洗禮後，藍藍的天空、和煦的秋風，給人一種秋高氣爽的感覺。推開餐廳的大門，陽光像金子般灑了進來。

早上開會給每個人都進行了定位，何坤分配給我的職責是“內勤管理”。

在很多教科書中，管理是一大堆枯燥的理論文字。但事實上，它更是一門藝術。制度能讓企業更有效率，人性化管理則能使企業更具凝聚力，但什麼才是管理餐廳服務員常用的最佳方式呢？

以往，我通常會過分注重和依賴營銷的力量，現在我不得不思考管理與效益之間的關係。在短短一天時間內，讓團隊熱情高漲不是一件容易的事。通常來說，一個團隊對新領導人從熟悉到接受最少需要一週的時間，更何況我所面臨的是文化水平並不高的餐廳服務員。精神獎勵只有在建立認同的基礎上才能發揮最大的效力，而我們的任務是“短、平、快”，物質獎勵也許更實在。

在餐廳裡一個無人角落，我開始設計激勵方案，“分時段獎勵”、“當天結算後獎勵”是我在紙上寫下的兩個詞，並分別在它們的後面畫上了大大的問號。

分時段獎勵，意味著將獎金