公主站記提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
魚買齊了，魚都放在木桶裡裝在了後面那輛馬車上，幾人上了馬車趕了回去。
馬車進了前院，老侯爺正和王氏在前院的菜地頭嘮著嗑。
“蘭蘭回來了，聽說你今個要給舅爺爺做全魚宴，舅爺爺可等著你大顯身手了啊。”老侯爺同墨蘭說笑著。
“舅爺爺等好吧，保管舅爺爺吃的歡喜。”墨蘭也笑了下，然後領著人把魚弄進了後灶屋。
她先把選單子列了出來，列好才好準備，劉氏，邱氏給她打下手。秦氏則和墨梅在包包子。
鯰魚燉茄子，燻銅鑼，清蒸鰲花，燜山細鱗，醬嘎牙子，炸葫蘆片子，醬老頭魚，狗魚做丸子，黃瓜香也用炸的。
眾人開始收拾起了魚，收拾的時間需要注意的事墨蘭也交代明白。然後墨蘭則收拾起了鰲花。
鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，裡面有毒腺，人要是被刺傷後會出現腫痛、發熱、畏寒等症狀，所以收拾的時間要特別的小心，要把它剁掉。
墨蘭並不剖腹，而是在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，讓腹內魚腸與魚身分離，然後把兩根筷子從嘴中插至腹內，用力的轉了兩圈，將內臟連帶魚鰓一同拉了出來。收拾好後，她清洗乾淨。之後她倒入了一點的花雕，是為了去除魚的腥味，也能使魚滋味更鮮美些。
今天的菜全是她動手，兩個婦人在旁邊看著學習，往後就得是她們動手了，店內要上新菜，她們都得學會了。
墨蘭先做鯰魚燉茄子，鯰魚已經被收拾好了，也加了少許的粗鹽揉去了外皮的黏液，沖洗的很乾淨。茄子也已經去蒂洗乾淨了，墨蘭讓邱氏幫她把茄子用手撕成條，然後少撒點鹽上去。
她則把鍋內倒入了油，油三四成熱時她把茄條倒了進去，炒了一會，看茄條變軟了，她就盛了出來。然後又放了些底油，三成熱時下了洋蔥絲和醬一起炒了起來。炒出香氣後她把茄子倒了進去，裡面加了她自己製作的五香粉和一些碎冰糖，炒了幾下後，她添了水進去。最後把鯰魚放進去，加了花雕，和一點點的醋，大火燉了起來。
鯰魚燉茄子做上了，接著做嘎牙子，劉氏把嘎牙子洗乾淨了，邱氏也把大醬準備好了。
墨蘭看看鍋熱了，她用勺子舀了些油進去，放入油後墨蘭馬上放入了乾紅辣椒和八角用小火炸了起來。
有了香氣後接著又放入了生薑片蔥段和大醬，用小火慢慢炒著。
看她不慌不忙的樣子，邱氏直著急，嘀咕道：“蘭兒，看你做飯，我能急死，這也太慢了吧。”
墨蘭一笑：“娘，這個火不能急，該大的時間大，該小的時間小，不然做出來不好吃。”
“行吧，這菜合適你伯孃做，我可耐不住這性子。”邱氏嘴裡說著，可眼睛卻一直盯著墨蘭的動作在看。
墨蘭笑笑不再說話，又放了些醬油和五香粉進去。
接著她把嘎牙子放進去輕輕翻炒著，讓魚身都沾滿醬汁，又放了一點的鹽。
炒了會後，她接過了邱氏手裡的清水，放了進去。清水沒過了嘎牙子她就停了下來。
“好了，娘，可以大火了。”墨蘭喊了聲。
“噯，早等著呢。”邱氏應了後急忙往爐膛裡填柴火。
“娘，這燒開後，滾一滾在慢慢的轉小火，燜一刻鐘，等湯汁收好了，放點香菜就可以盛出來。您記著時辰，我怕一會忙忘了。”墨蘭交代著自己的娘。
“好，我記住了，做下個菜吧，那裡還有一個鍋。趕緊做了好騰地兒蒸包子。”邱氏點頭應了。
“恩，咱們接著做老頭魚。”墨蘭點點頭。
老頭魚是劉氏收拾的，因為她細緻，墨蘭讓她把魚頭剪掉，去掉內臟，多洗幾遍。這個老頭魚味道非常的鮮美，但它的頭絕對不能吃，它的頭內有很多的寄生蟲，吃了人會得病的。
同樣的鍋燒熱放了油，油熱後放了蔥段。薑絲。辣椒段。炒香。接著放了大醬。小火把醬炒出了香味。添了柴火轉大火。加了清水燒開後把收拾好的老頭魚倒入了鍋內。加了點花雕和醋去腥，再放點糖，大火燉幾分鐘然後改小火燉一刻鐘。和嘎牙子的做法差不了多少。最後出鍋的時間也是放蒜末，蔥末和香菜末。
這三個菜做上，墨蘭又把葫蘆片子和黃瓜香用鹽醃上，葫蘆片子的頭也是要去掉的。又放了調味料，擱在了旁邊，這個一會是要炸的。
黃瓜香同樣是要炸的，這個黃瓜香和山菜的黃瓜香是兩回事，黃瓜香這種魚就能炸著吃，吃起來有種黃瓜淡淡的清香味
