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點頭，這不出她所料，那世她會做這個，所以現在做出來不難。味道也是不錯的。不過眼下她卻只有一個難事，那世有番茄醬那種東西，可這裡並沒有，有西紅柿的時間還可以，沒有的時間呢？
當然她也可以試驗著做西紅柿醬，可是怎麼儲存呢？這東西容易壞，放不了多久的，西紅柿就那幾個月才有，要是沒有了，這菜怎麼做？這是個難題。墨蘭沒有想好解決的辦法。況且沒有了西紅柿，不管是糖醋里脊還是糖醋魚，顏色就沒有那麼好看了。
墨蘭一時沒有辦法，看二人吃著，她按照程式，這次沒有用西紅柿，又重新做了一盤，做好後，白婆子和夏雨嘗後不說話了。
“白媽媽，夏雨，有話直說無妨。”墨蘭明白問題，所以讓她們直說。
“小姐，那老奴直說了。如果沒有先頭這一盤的話，小姐後來做的這個也很好吃，味道也是好的，可因為吃過先頭那盤，老奴就覺得這盤差些了，顏色上也沒有先頭那盤好看。老奴不明白，既然能做出先頭那盤，為什麼還要做這盆呢？”白婆子把心裡的不解問了出來。夏雨也連點頭，顯然她也是這麼想的。
“媽媽想來也看到了，頭盤內我放了西紅柿加味調色，可媽媽也知道這西紅柿不是常年都有。沒有它的時間呢？這菜怎麼做？”墨蘭也不隱瞞，實話說了出來。
白婆子和夏雨一皺眉，小姐說的沒有錯，沒有柿子的時間呢？怪不得小姐要做後來的這盤，可是這盤確實比頭盤差了些，若是吃過了頭盤，在給吃後面這樣的，怕是酒樓的客人就得有意見了。
看二人皺眉，墨蘭知道她們也是沒有辦法的，墨蘭也不糾結。又試了起來，不用西紅柿，加重調料的味道。幾次之後。還是達不到想要的效果。
墨蘭知道自己一時是做不出來的，所以她先不做裡脊了，又開始做起了排骨，反正排骨不放西紅柿就可以。
做排骨的話炒水不用過久，那樣肉味會流失。炒好後。墨蘭把排骨一半用油炸了，一半則沒有。
她先做沒有炸的這些排骨。
鍋內放進去了油，又放了碎冰糖，墨蘭慢火熬了起來，等油變了顏色。墨蘭把排骨倒了進去翻炒。
等排骨均勻的裹了色，墨蘭加入了開水。水量沒過了排骨，然後放入了陳醋，醬油和花雕。蓋上了鍋蓋，等水開後墨蘭讓夏雨轉為小火燜了起來。
墨蘭又開始做起了這邊。鍋中放入少許清水。又放入少許的冰糖，用小火慢慢將冰糖熬化。墨蘭看鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，她往裡面放入了鹽。醬油和醋，混合均勻後。讓這些慢慢的熬成深紅色，然後她把炸好的排骨放進去翻炒，讓每塊排骨都被湯汁包裹。等湯汁差不多時她給盛了出來，出來後她又往上面放了點香菜做點綴。
墨蘭端著排骨，放到桌上讓二人嘗試著。她又去看另一口鍋，看看湯，還有四分之一了，墨蘭往裡面放鹽，這個鹽要放的早了，肉容易老，就會不好吃。
墨蘭把火加大，開著蓋子收起了湯，因為開著蓋子收湯的話，湯會收的快些。湯並沒有完全收完，墨蘭就盛出了鍋，要是湯全部乾的話，那樣湯就會變成油，就不好吃了。
盛好後，墨蘭又往上面撒了點香菜和白芝麻，這樣看上去賣相還是很不錯的。
墨蘭聞了下，覺得很香，端過去又讓二人嘗試起來。
“小姐，很好吃呢，您也忙了半天了，也吃兩塊吧。”夏雨一臉興奮的給墨蘭拿了雙筷子，勸著她吃。
“你們吃吧，我不餓，另外我不吃香菜。這是專門給你們吃的。”墨蘭衝她笑笑，自己有個怪癖，不愛吃香菜，兩輩子都不愛，她不喜歡那種味道。
“小姐不吃香菜？不吃怎麼還放？”夏雨不解的問著。
“你們看這菜的顏色深紅，香菜卻是碧綠，放點香菜會很好看，況且像我這樣不吃香菜的人也很少，你們不用管我了，趕快吃吧。另外這些菜，不用倒了，那樣太可惜了。晌午給春花送過去一盤，其餘的咱們吃。”墨蘭吩咐了二人一聲。
“是。奴婢遵命，奴婢替春花謝謝小姐，小姐做的菜很好吃，春花一定會喜歡的。”夏雨替春花謝了墨蘭，說起來她們這些丫鬟婆子，如果在府內是得力受寵的，吃的還可以，要是不受寵，吃的也不咋樣，像這樣的純排骨，她們可不是經常能吃到的。
墨蘭笑著讓夏雨起來，她又開始試驗起來，一直弄了一天，排骨這兩樣做出來都好吃，不用試驗了。可糖醋里脊卻讓她頭疼，沒有西紅柿，怎麼做也不能讓她滿意。最好的時間也只
