穿越之山田戀

第174部分 (第1/4頁)

轉眼過去了三日，這三日裡，老侯爺，二老爺等人無事的時間就過來看看，陪王氏閒聊一會，王氏的精神也好了很多，心情平靜多了，也能慢慢下地了溜達了。

三日後。墨蘭清早起來先看了王氏，王氏的精神不錯，知道今日墨蘭要請客，便催促著她快去準備。她自己則在墨長河的陪同下，在院內散著步。

墨蘭一直在小廚房忙碌著，洗菜不用她，簡單的切菜也不用她，她負責切自己想切的，負責煎炒烹炸，一個上午。她都快忙瘋了，連老侯爺，二老爺。薛家三兄弟什麼時間來的，她都不知道。

墨蘭準備了八個冷盤，有撈汁牛肉，蒜泥白肉，紅油肚絲。泡椒鳳爪，蒜茄子，三色蒸蛋，大醬豆腐。五香毛豆。

熱菜墨蘭則準備了：螞蟻上樹，糖醋里脊，香酥排骨。回鍋冬瓜，地三鮮，土豆餅。麻辣牛肉，乾煸苦瓜，酸豆角肉末，乾煸豬肺，粉蒸肉。辣椒灌肉，一個溜肉段。螃蟹，她做的香辣蟹。雞，她做了辣子雞。魚，她則做了糖醋魚，另外還有一個蜆子青菜湯。

主食她做了一盤甜米飯，一盤南瓜紅薯餅，一盤金銀饅頭，一盤小春捲，一盤豆包，另外還有一大盆子的疙瘩湯。

其中蒜茄子是墨蘭昨天就做好的。泡椒鳳爪，泡椒水也是昨天調製好的，也泡了很久的。

三色蒸蛋，是把完整的雙色皮蛋切成小丁，然後拿大碗往裡面打入雞蛋，雞蛋內添了不少的水打散，鍋內放了鋁製的小鍋，裡面抹了不少的油，把雞蛋倒進去，然後在把雙色皮蛋丁倒進去，蓋上蓋子蒸，出來後，涼涼就成了膏，切成塊擺入盤子很漂亮的。

大醬豆腐則最簡單，一整塊的豆腐，上面均勻的撒點鹽面，撒上大醬，拎一勺子料油，上門在撒點蔥花，就可以了。

紅油肚絲做起來也簡單。味道調好即可，吃起來也爽辣。

撈汁牛肉，墨蘭做撈汁已經有經驗了，裡面加了牛肉，大腸，黃瓜絲，圓蔥絲，本來還要粉絲的，可她現在沒有。就加入了紫甘藍。

蒜泥白肉和五香毛豆都好做，墨蘭都熟悉，做出來味道也很好。

螞蟻上樹說白了就是細粉條加肉末，味道還是不錯的，比起來豬肉燉粉條來是另一個風味。

香酥排骨，排骨先得加香料浸泡，之後上籠蒸爛後，在排骨的兩面拍上幹澱粉，最後下油鍋去炸，炸至金黃色，撒上配好的五香粉就可以了。

回鍋冬瓜，則是把冬瓜切片，先裹麵粉用油炸成金黃色，然後鍋內放油，花椒，幹辣椒炒香，在把冬瓜倒進去，撒鹽，翻炒幾下，撒上蔥花就可以了。

地三鮮是東北這邊的地方菜，那世她也常吃，味道不錯，只不過就是油大了些，是茄子塊，土豆塊炸好然後在配上辣椒塊炒下。

土豆餅則比較考驗刀工，要把土豆切成極細的絲，然後加入澱粉，放油鍋內去炸，炸好後撈出來，鍋內放點油，把炸好的土豆絲倒入鍋內，開始用勺子拍打，把它壓成薄餅，撒上鹽面，兩面焦黃後，撒上蔥花出鍋，出來後則是一個大大的圓餅，吃起來又香又脆，墨蘭自己很愛吃的。

麻辣牛肉，用的是煮好的熟牛肉，切成片，放幹辣椒，花椒回鍋炒，吃起來又香又辣，回味無窮。

粉蒸肉，則用的磨好的米粉，均勻的裹滿五花肉，裹的時間肉一定要是溼潤的，不然是裹不上的，裡面放好調料，底下的配菜墨蘭用的是土豆，放在蒸籠裡蒸，出來又糯又香。

溜肉段和鍋包肉有點像，都得用好肉炸，只不過出來一個是甜酸口，一個是鹹口，鍋包肉是炸的肉片，溜肉段，則是肉段。味道也是極好的。

辣椒灌肉，則是把辣椒掏空了心，裡面塞滿了喂好的肉末，做的時間過下油，然後燒，燒出來很香，吃起來覺得辣椒裡充滿了肉味，肉末則鮮嫩。

酸豆角肉末是最下飯的，酸豆角是提前泡好的，配上肉末，裡面放些幹辣椒一炒，又酸又辣，開胃極了。

乾煸豬肺，則放了很多的乾紅辣椒做配料，這菜適合口味重的人吃，吃起來爽辣，墨蘭覺得老侯爺肯定能喜歡。

香辣蟹，墨蘭問過，這裡的螃蟹基本都是水煮的，肉質鮮美，味道是好的。所以墨蘭做了香辣的，這樣吃起來和水煮的味道大不相同，吃起來不僅鮮美，還刺激胃口，又香又辣讓人捨不得停口。

辣子雞也適合口重的人吃，吃起來又香又辣，雞肉的味道也是好的。不但看上去賣相好，味道也讓人覺得過癮。

糖醋魚，魚背被墨蘭十字交叉畫好後進油去炸，炸出來顯得很好