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趙大廚看起來有六十多歲的樣子，平時應該很注意保養，有點胖，但是不顯臃腫。
“這個，唉，趙師傅，說起來有點慚愧呀。這個飯店剛開始的時候是個川菜館，我接手後也做了一段時間的川菜。但是咱這北方人，也不能老吃這麼辣的呀。後來換了個廚子是東北人，就開始做東北菜。現在比較受歡迎的是：小雞燉蘑菇，地三鮮，東北亂燉。”
“這可不行呀，小李，做飯店可不能看著人家做什麼就做什麼，要有自己的特色。這樣吧，我跟你去廚房看看！”
第八章 紅火（二）
李四海陪著趙大廚來到廚房，現在已經十一點多，飯店裡陸續有客人來用餐，廚房裡也一派忙活的情景。趙大廚看看臺案上的配菜，又有從袋子裡拿出李四海買回來的菜，咦了一聲，仔細的看著。
“小李，你這西紅柿買得不錯，現在這樣熟透的好柿子很少見呀。”
“老闆說是自家種的，沒有用過農藥和化肥，我嚐了嚐，味道很純正。”
“這很好，人們都以為廚師的廚藝才是飯菜好吃的關鍵，其實這是一個誤區，七分料，三分工。材料不好，再好的廚藝也發揮不出來。很多代代相傳的名菜，現在都不見了，不是沒有傳人，而是食材不好，做不出那種味道……”
趙大廚邊說著，邊和李大海父子走出廚房。來到一個空著的單間，趙大廚坐下來接著說：“我大概的看了看，你這個飯店最大的問題就是沒有自己的特色。你看看你這選單，什麼菜系的都有，但是又都做的不地道。普通的客人作為吃飯的需要還可以，但是這樣的客人永遠成不了你的熟客。因為你這裡的菜，他在其他地方都能吃到。他來這裡不是因為菜好，而是因為方便，如果有哪天不方便了，你連這部分客人都流失了。”
趙大廚的話觸動了李四海的隱憂，他急急的問道：“趙師傅，您看我這裡該怎麼弄呀，你看現在都到飯點兒，才坐了這麼幾桌。再這麼下去，我這個飯店非得關門不可！”
“對呀，趙老哥，您是行家，給孩子出個主意吧。”
趙大廚看看眼前渴望的兩父子，便緩緩的說：“第一，還是按現在的風格做，你的廚子不行，我剛瞧了一會兒，他做得東北菜也只是個形像神不像。第二，換其他的菜系，我是做魯菜的，其他的廚子找不到，但是精做魯菜的廚師還是能幫你推薦幾個。這兩點都做不到，乾脆也別做什麼飯店了，直接改快餐吧，利潤薄點，但是維持還是可以的。”
“這個……”
李四海考慮著趙大廚的話，心裡盤算著他的這幾個方案。
“老闆，東邊‘槐香園’的人又來了，點了幾個菜，才吃了兩口，就坐那裡嚷嚷我們的菜不地道，比大鍋飯還難吃，吵著要退錢！”
服務員匆匆的跑進單間，向李四海求援。
“靠，這幫王八蛋，才清淨了兩天，怎麼又來了？”李四海說著就要起來。
“小海，怎麼回事？”
“爸，您先陪趙師傅坐著，我出去看看！”
李四海沒有解釋，跟著服務員來到大堂裡。兩個年紀不大的男孩，二十來歲的樣子，正坐在那裡拿著筷子敲著盤子，嚷嚷著：“這是什麼菜呀，簡直就是豬食。你們老闆呢，叫你們老闆來，老子要投訴，退錢！”
引得周圍的客人也不吃了，關注著事態的發展。
“哥們兒，我就是這裡的老闆，有什麼事咱好好說！”
李四海來到桌前，陪著笑說道。
搗亂甲斜著眼，拿牙籤剔著牙：“你就是老闆呀，我說，你們家的菜怎麼能做得這麼難吃，我琢磨著就是把菜直接扔鍋裡煮煮，味道也比這個強啊！”
“就是，這都什麼呀，茄子不熟，拉皮沒滋味，魚香肉絲裡全是土豆，肉絲呢？”
另一個搗亂乙拿筷子亂挑著菜，菜湯濺滿桌子。
李四海強壓著怒火，臉上擠出笑：“這好說，既然你不喜歡我們家的菜，我給你退錢，咋樣？”
“光退錢就行呀，老子在這裡巴巴的等了一個小時就等來這破爛東西？”
“那你看……”
“賠償我們的損失！”兩個人目的很明確，找碴！
“依你看，我們該怎麼賠償呢？”
李家老爺子的聲音從後面傳來，剛剛看兒子一臉怒氣的出去，擔心有事，便叫來一個服務員，問到底發生什麼事。
原來，在這條街上有兩個飯店，一個是李家的四海飯莊，一個就是他們東面
