咖啡無罪的101個理由

第11部分 (第2/4頁)

24小時和48小時使用咖啡因或安慰劑，然後再進行2組不同的四頭肌鍛鍊活動，一組旨在產生極限力量，另一個旨在產生次極限力量。研究發現，在極限力量運動測試前1小時服用咖啡因的女性肌肉疼痛程度比安慰劑組女性輕48％，在次極限力量的運動測試前1小時服用咖啡因的女性肌肉疼痛程度比安慰劑組女性輕26％。但研究者提醒，這一針對低咖啡因攝入量的女性所進行的研究不能適用於普通人群，特別是經常使用咖啡因的人。

另外有研究表明，在鍛鍊前喝咖啡可幫助我們鍛鍊更長時間和承受更大的強度，並且咖啡還是日常膳食中礦物質的一個主要來源。瞭解了咖啡富含抗氧化物質、改善身體狀態和清醒程度並可輔助體育訓練後，有必要做進一步的研究來確認或否認咖啡可能是最佳的運動飲料的假設。綠原酸－內酯－咖啡因的三重組合　（CLC）　能透過阿片樣物質拮抗作用調節情緒，很好地作用於大腦的邊緣系統。因此，我們更傾向於一個假設，即運動員每天適量飲用咖啡（最多4杯，加奶或不加奶）會輕度阻斷阿片樣受體，從而導致大腦提高“愉悅感”的獎勵系統能力。不過，這個假說還需要透過不同運動員的臨床試驗證明，特別是要考慮不同的運動型別及身體的反應。喝咖啡不僅會增強肌肉活性，還會提高大腦對鍛鍊的反應，如果這一觀點在得到全國各地體育館中成千上萬運動員驗證後，毫無疑問，咖啡將是最適合運動員的飲料。

txt小說上傳分享

29。　充滿著愉悅

我們透過感官感知這個世界。大腦透過感覺接收包括愉悅在內的刺激。到目前為止，最重要的愉悅感官就是嗅覺。對許多動物來說，嗅覺關乎生死。嗅覺可幫助我們甄別餐館的好壞、鑑別酒的品質或者判斷附近是否有咖啡屋。年幼時的特殊氣味記憶能將我們帶回到遺失已久的記憶裡，例如很久之前漁船上的瀝青味或者金銀花的香味。這個偉大的發現得到卡羅林斯卡學院的諾貝爾學會認可，並在2004年將諾貝爾生理學和醫學獎頒給紐約哥倫比亞大學霍華休斯醫學院的理查德？阿克薩爾、華盛頓州西雅圖市費雷德—哈奇森腫瘤研究中心基礎科學部的琳達？巴克，因為他們共同發現了氣味受體及嗅覺系統的結構。這兩位諾貝爾獎得主在分子水平上闡明瞭我們的嗅覺感官是如何工作的。一種獨特的氣味能觸發我們在年幼時或以後生活中積極或消極的情感記憶。同樣，我們品嚐到食物味道不錯也主要是由於嗅覺系統被啟用。想象一下你每天在充滿花香的臥室和充滿難聞氣味的臥室裡醒來後的不同心情。雖然我們很容易忘記可怕的畫面（如腐爛動物的屍體），但我們永遠不會忘記它的氣味。剛出生的小狗會依靠嗅覺線索的幫助找到它的媽媽——沒有嗅覺感官，它就無法存活。

鼻子的嗅覺上皮細胞包含數百萬嗅覺神經元，直接傳送訊息到大腦的嗅球。我們甚至可以說嗅覺系統是大腦與外界相連的唯一通道。嗅覺受體細胞是神經系統中唯一直接接觸外部環境的神經元。氣味受體位於鼻腔內的氣味感受細胞上。每個嗅覺受體細胞只能表達一種氣味受體，而每個氣味受體只能檢測到數量有限的氣味物質。從生物化學角度看，所有氣味受體是相關聯的蛋白，只是在一些氨基酸殘留物上不同。蛋白鏈的微小差異是受體被不同的氣味分子觸發的原因。阿克薩爾和巴克尋找了專門表達嗅覺上皮細胞中獨有蛋白質的基因編碼，而他們發現了一個由數百個編碼受體分子的不同基因組成的基因大家族。這些基因約佔哺乳動物中所有編碼蛋白質基因總數的3％。沒有其他感官具有這樣的遺傳重要性。不同的氣味是透過不同的受體組合檢測到的，因此其受體程式碼各有不同。這些程式碼被大腦翻譯成不同的氣味感覺，例如腐臭、酸臭、羶味、汗臭、鮮味、玫瑰花香、紫羅蘭味、蠟味、乳酪味、噁心的、愉悅的、媽媽的、爸爸的、女朋友的、男朋友的、寵物的、廚房的、葡萄酒的、喜愛的晚餐咖啡的……這些無限的受體組合是我們區分和形成記憶1萬多種不同氣味能力的基礎。例如，狗的嗅上皮面積是人的40多倍。人的嗅上皮細胞數目比其他動物少，一些基因在進化過程丟失了。即便如此，我們的嗅上皮中仍有數百萬嗅覺受體細胞。原則上講，每種特定的氣味都是啟用一組不同受體組合的氣味分子混合物——即透過嗅球傳送訊號給大腦皮層的各類受體細胞，到達大腦皮層的特定組合程式碼讓我們感知到特定的氣味。分子生物學和神經科學的交叉提供了愉悅感產生的另一部分原因。因此當我們接觸好的氣味和避免壞的氣味時，會感覺到高興、心情好甚至會陷入情網，我們永遠不