咖啡無罪的101個理由

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�脅煌���姆絞健６�遙�綣�弒噶擻��畝嘌�躍陀Ω貿種�院愕丶岢終庵鍾欣�諦腦嘟】檔納�罘絞健！痺謖廡┯��Ъ業陌鎦�攏�頤塹玫攪艘環萘杏兇鈑幸嫘腦嘟】檔氖澄鍇宓ィ�宓ド系氖澄鋃際嵌孕腦嗪脫�蘢鈑幸嫻摹Ｇ宓ト縵攏海�1）鮭魚（歐米伽…3脂肪酸）；（2）亞麻籽（歐米伽…3脂肪酸、纖維、植物脂肪酸）；（3）燕麥片（歐米伽…3脂肪酸、鎂、鉀、葉酸、尼克酸、鈣、可溶性纖維）；（4）杏仁（歐米伽…3脂肪酸、維生素E、纖維、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、植物甾醇）；（5）黑豆或芸豆（歐米伽…3脂肪酸、鎂、葉酸、尼克酸、鈣、可溶性纖維、複合維生素B）；（6）核桃（歐米伽…3脂肪酸、維生素E、纖維、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、植物甾醇）；（7）紅酒（黃酮類、兒茶素）；（8）鮪魚（歐米伽…3脂肪酸、葉酸、尼克酸）；（9）豆腐（尼克酸、葉酸、鈣、鎂、鉀）；（10）糙米（複合維生素B、纖維、尼克酸、鎂、纖維）；（11）豆漿（異黃酮類，複合維生素B，尼克酸，葉酸，鈣，鎂，鉀，植物雌激素）；（12）藍莓（β…胡蘿蔔素、葉黃素、胡蘿蔔素、花青素、鞣花酸、石榴籽多酚、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀、纖維）；（13）胡蘿蔔（α…胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、纖維）；（14）菠菜（葉黃素、類胡蘿蔔素、複合維生素B、葉酸、鎂、鉀、鈣、纖維）；（15）西蘭花（β…胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鉀、葉酸、鈣、纖維）；（16）紅薯（β…胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、纖維）；（17）甜柿子椒類（β…胡蘿蔔素、葉黃素、類胡蘿蔔素、葉酸、鉀、纖維、複合維生素B）；（18）天門冬屬（β…胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、纖維、複合維生素B）；（19）橙子（玉米黃質、胡蘿蔔素、葉黃素、花青素、維生素E、鉀、葉酸、纖維）；（20）土豆（胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、鉀、葉酸、纖維、番茄紅素）；（21）槲果、南瓜（β…胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、纖維、鈣、鉀、鎂、複合維生素B）；（22）哈密瓜（胡蘿蔔素、葉黃素、複合維生素B、維生素C、葉酸、纖維）；（23）木瓜（β…胡蘿蔔素、玉米黃質、維生素C、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鉀）；（24）黑巧克力（可可粉）；（25）茶類（兒茶素和黃酮類）。書　包　網　txt小說上傳分享

32。　比10種心臟保健食物更好（2）

植物雌激素是存在於亞麻籽等植物中的一種物質，它對身體有微弱的類雌激素作用。研究表明，亞麻籽可以降低血栓、中風以及心律不齊的風險，有助於降低總膽固醇和低密度膽固醇、甘油三酯的含量，甚至還可以降低血壓。包括小麥胚芽在內的所有堅果和種子都含有植物甾醇。類胡蘿蔔素是許多有色水果和蔬菜中保護心臟的抗氧化劑。α…胡蘿蔔素、β…胡蘿蔔素、葉黃素和番茄紅素都屬於類胡蘿蔔素。多酚也是一種可保護血管、降低血壓和膽固醇含量的抗氧化劑。黃酮類多酚化合物包括兒茶素、二氫黃酮、黃酮、異黃酮和花青苷類。非黃酮類多酚化合物包括鞣花酸（存在於漿果中）、歐米伽…3脂肪酸（可從鮭魚等多脂肪魚中獲得）、α亞麻酸（可在植物類食品如核桃中得到）、這些成分可以提高免疫系統，降低心臟病和高血壓的風險，並且有助於提高好膽固醇的含量，降低甘油三酯水平，保護動脈，降低血壓；複合維生素B可以預防血液凝塊或動脈粥樣硬化；尼克酸有助於提高好膽固醇的含量；維生素C和維生素E屬於抗氧化劑，可以保護細胞不受自由基的損害；鎂、鉀、鈣可以降低血壓；富含纖維的食物可以幫助降低脂肪含量。

生咖啡豆是營養成分最豐富的植物資源之一，含有尼克酸、氨基酸、糖、脂類、礦物質、咖啡醇、綠原酸等1000多種化合物，，還有許多成分有待研究。但這些化合物中，只有咖啡因是可以耐受高溫烘烤，而其他成分只有在合適的烘烤溫度下才能維持良好狀態。這一點我們將在後面幾章中給予詳述。

阿片類拮抗體是FDA唯一批准的治療酒精中毒這一全球性問題的藥物。抽菸也是一個值得關注的問題。情緒低落與尼古丁依賴有關，這說明尼古丁促進了內源性阿片物質的釋放，因此在對戒菸的短期研究中，已經使用了阿片拮抗體納洛酮。早期的研究資料表明，納洛酮對戒菸有一定作用。最近，FDA證明了抗抑鬱藥安非他酮對戒菸也有作用。與咖啡因相比，咖啡中的綠原酸更豐富。咖啡豆中的綠原酸在合適的烘烤條件下可以產生類似阿片抗體作用的內酯類。當人們喝咖啡