咖啡無罪的101個理由

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著意義。

鈣攝入不足是引起骨質疏鬆症流行的主要原因。代謝方面的研究發現，咖啡因對鈣平衡無顯著影響，這些研究都是在每天攝入至少800毫克鈣的基礎上進行。因此預防骨質疏鬆解決方法不是減少咖啡的攝入量，而是補充足夠的鈣攝入量。從兒童時期開始，咖啡加牛奶是一種比可樂等其他人工生產的咖啡因飲料更令人愉快和健康的飲料。每天飲用咖啡可以改善情緒和注意力，加上適當的體力活動，可以預防骨質疏鬆症。

另一方面，根據美國臨床營養雜誌11月刊發的研究結果，規律飲用碳酸可樂飲料可能會增加女性低骨礦密度的危險。與每月飲用可樂不足一次的人相比，每天飲用可樂者股骨和脛骨骨礦密度平均低，三角區骨礦密度平均低％。這些結果與飲用可樂結果相似，與無咖啡因可樂不全相同。攝入非可樂的碳酸飲料與骨礦密度無顯著關係。儘管每天喝可樂者與不喝可樂者相比，總磷攝入量沒有顯著升高，但鈣磷比值較低。

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69。　導致心臟病

心臟病是一種嚴重的世界範圍內的流行病。大量研究已經描述了一些冠心病危險因素：年齡、男性、LDL…C升高、HDL…C降低、糖尿病和吸菸。肥胖常常從兒童時期就開始出現了，這是一個關鍵的危險因素，常先於一些冠心病危險因素出現，而且會促進其他危險因素的發展。肥胖、胰島素抵抗和2型糖尿病是冠心病的重大危險因素，它們的發生率正逐漸升高。隨著發展中國家城市化程序的加快，冠心病危險因素髮生率正快速增加。目前，全世界冠心病發生率大幅增加，很可能到2020年，冠心病將成為全世界最常見的死因，其次為抑鬱和自殺。咖啡不再被認為對心臟有害，因為每天飲用4杯咖啡並不是心血管問題的危險因素。

當前，在美國和其他發達國家，心臟病和中風是死亡和致殘的主要原因。可以這樣說，我們處於一場全球心血管疾病流行之中，每年心血管疾病引起的死亡約佔全世界死亡的30％。冠心病是美國最常見的嚴重的、慢性的、威脅生命的疾病。高脂肪和高熱量飲食、吸菸和久坐的生活方式與冠心病發生相關。那麼咖啡與冠心病有關嗎？美國和歐洲心臟病發病率正急劇上升，並且從以前的佔死亡原因的一小部分（1900年美國9％的死亡由心臟病引起），變為死亡的主要原因（1998年這一比例達到了31％）。對於這種變化，有很多種原因（包括死亡原因由急*染性疾病向慢性病的轉變），但是，顯然不是一個單一的因素。那麼怎樣才能找到引起心臟病的主要原因，並且最大限度地減少這些原因呢？心血管疾病有許多重要的危險因素，例如家族史、年齡、性別、血脂異常、高血壓、缺乏體力活動、吸菸、糖尿病和低雌激素血癥（僅限於女性）等。

20世紀80年代早期，特羅姆瑟研究對喝咖啡和血漿膽固醇水平之間的關係進行了評估，結果顯示咖啡對血清膽固醇有不良影響。該研究針對近萬人進行，結果發現，增加咖啡攝入量後總膽固醇濃度顯著升高。當時高膽固醇被認為是心臟病的一個重要危險因素，因此這份報告似乎暗示喝咖啡是心臟病的一個危險因素。報紙和雜誌向公眾刊登了這些結果，給公眾留下了喝咖啡對心臟不好的印象。許多科學家在這一問題上莫衷一是，因此，咖啡因在很長一段時間裡仍被認為是心臟的危險因素。此後，許多報道，咖啡因和冠心病之間沒有關係。一些較早的對咖啡因的研究沒有排除一些與心臟病有正性相關的因素如吸菸。例如在“Framingham研究觀點”一文中，他們指出，每日飲用咖啡不到1杯的女性中有23％是吸菸者，而每天飲用咖啡超過6杯的女性中56％是不吸菸的。美國醫學會科學事務理事會和Framingham研究同時宣佈“一般飲用咖啡，即攝入咖啡因，不會促進動脈粥樣硬化性心血管病發生。”

不僅如此，攝入適量咖啡很可能有助於預防心血管問題和心肌梗塞。純咖啡因對心血管系統有一定作用，這取決於攝入的量和食用者是偶爾飲用還是規律飲用。如果平時不常飲用咖啡的人攝入300毫克咖啡因（相當於2到3杯用阿拉比卡豆製成的咖啡），可能會引起心率增快、心悸和動脈血壓升高。如果是由羅布斯塔咖啡豆製成的咖啡，咖啡因含量會比阿拉比卡高2…3倍。越南目前是僅次於巴西（80％阿拉比卡咖啡，20％羅布斯塔咖啡）的第二個主要咖啡生產國（阿拉比卡），生產由阿拉比卡和羅布斯塔混合咖啡。為了不增加最終咖啡因總量，推薦混合咖啡中羅布斯塔咖啡豆含量不超過20％。