咖啡無罪的101個理由

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◆咖啡有不同的味道。

◆99美分就可以得到一杯不斷續杯的咖啡，99美分可以得到什麼樣的*？

◆如果你沉迷於咖啡，並不需要去看醫生。

44。　用於飲料、蛋糕、糖果

咖啡的種類很廣泛，不僅僅是普通的一杯咖啡——它可加入飲料，糕點，糖果。從拿鐵咖啡、卡布奇諾、法布奇諾到咖啡蛋糕，如發酵咖啡蛋糕、脆皮咖啡蛋糕、特大簡易咖啡蛋糕，再到力嬌酒（摩卡咖啡酒），咖啡不僅激發了咖啡師和廚師的創作激情，還以新的製作配方滿足了消費者。設想一下，回到家中，發現有一份驚喜在等待著你——美味的水果咖啡蛋糕，用什錦水果、糖、油、雞蛋和碎核桃以及其他一些成分製作。這種可口的蛋糕中帶有小塊水果，頂部塗有少量融化的黃油和精製細砂糖。嗯，這種感覺美妙極了……

在講英語的國家，拿鐵被簡稱為“caffelatte”或“caffellatte”。按義大利語的字面意思是“咖啡和牛奶”，和法語的caféau　lait、西班牙語的cafécon　leche類似。現在，拿鐵咖啡，卡布奇諾和意式濃縮咖啡已經成為國際化咖啡單中的一部分。但是幾乎所有的義大利人都喝有名的意式濃縮咖啡，且許多人喜歡特深烘焙的咖啡，儘管這樣會比正常烘焙的咖啡損失一些對人體有益的物質。義大利的原始做法仍是大家的靈感來源，但世界各地的方法由於烘焙程度不同，意式濃縮咖啡和奶泡的使用有很大區別。在歐洲，人們常常使用法式短語caféau　lait；儘管這在美國就是普通咖啡加熱牛奶，並用碗來盛。在1980年，如果有人在北美的義大利咖啡館點一杯“latte”，他的意思是想要一杯牛奶，如果有人點了一杯“caffelatte”，那麼他想要的是一杯和現在的“latte”類似的飲料。煮牛奶是latte中的一個主要成分。

在義大利，拿鐵咖啡幾乎都是作為早餐在家中自己準備的。用摩卡壺煮好咖啡後，倒入裝有熱牛奶的杯子中。摩卡壺並不用來製作真正的意式濃縮咖啡，而是用來製作一種兩倍濃度的咖啡。與拿鐵不同，在義大利牛奶是不打泡的。在義大利以外的國家，拿鐵的傳統做法是用大約三分之一的意式濃縮咖啡；加上三分之二的煮牛奶，再在頂部加上約5毫米厚的奶泡。這種飲料與卡布奇諾類似，不同的是卡布奇諾要加一半的牛奶。傳統拿鐵的泡沫要遠比卡布奇諾的薄。後來的拿鐵做了一些改變，就是三分之一的意式濃縮咖啡加煮牛奶，頂部沒有單調的白色泡沫。這種演變後的飲料在歐洲相當盛行，相比於歐洲，在美國得到發展則是近期的事情，大概是在20世紀80年代西雅圖咖啡傳遍整個美國之後。在一些公司，喝拿鐵的時候會用帶有茶碟的玻璃杯，同時備有餐巾，防止端玻璃杯時太燙。到了亞洲和北美洲，拿鐵和亞洲的茶結合在了一起。咖啡店和茶店現在可以提供熱的或冰的拿鐵。拿鐵中也會加入其他一些調味劑以適合不同消費者的口味。香草味、巧克力味、飴糖味的拿鐵都是流行的變體。

卡布奇諾是一種以咖啡為基礎的飲料，由意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡製成。在以意式濃縮咖啡為基礎的飲料中，做一杯卡布奇諾的難度最大。有技巧的咖啡師在意式濃縮咖啡上面倒牛奶的時候能給人以美秒的視覺享受。卡布奇諾與拿鐵的區別在於，卡布奇諾裡面放的煮牛奶較少。卡布奇諾要用厚底的陶瓷杯裝，這樣比玻璃杯或紙杯要保溫，而頂層的牛奶泡沫也會起到保溫的作用。咖啡的顏色就像聖芳濟教會“Cappucini”身上穿的深褐色的道袍的修士，頭上戴著一條頭巾一樣，咖啡因此得名，（cappuccio在義大利語中意為頭巾）。卡布奇諾最重要的準備工作就是煮牛奶時溫度的控制。當咖啡師煮牛奶時，由於牛奶中會混入空氣而產生許多細小的泡沫，也讓牛奶變得像天鵝絨般的柔軟和甜美。傳統的卡布奇諾由意式濃縮咖啡和一層厚約2厘米的牛奶泡沫組成。隨著混合物的不同，卡布奇諾又分為含牛奶較多的cappuccino　chiaro（淡卡布奇諾，又名溼卡布奇諾）和含牛奶較少的cappuccino　scuro（深卡布奇諾，又名幹卡布奇諾）。

法布奇諾的商標是由The　Coffee　Connection　註冊的，但星巴克買下了The　Coffee　Connection　後獲得了這一商標。法布奇諾是用冰砂、以咖啡為基礎的泡沫牛奶和卡布奇諾混合而成，是一種頂部有牛奶泡沫的義大利咖啡。類似的冰咖啡飲料自1988