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我聽到這個訊息時,就彷彿聽到醫生說我患了“絕症”一樣的感受,但我很快鎮靜了下來。我問徐新:“你們投資哪個‘永和’?”因為,“永和快餐”僅在臺灣都有好幾家“永和”,而且在大陸就更多“永和”了。從顏色上分類,就有“綠永和”、“紅永和”和“黃永和”;至於名稱的區別,就更多了。徐新給我說:“是叫‘臺灣永和大王’的‘永和’。”

管他是哪家“永和”呢,都是從臺灣來的,反正不是紅高粱。

不過,我並沒有因此對我熱愛的紅高粱事業失去信心,我堅信,在我的有生之年,會看到紅高粱走向全球的那一天!

我始終拿麥當勞為例,他的創始人克勞克55歲才開始經營麥當勞。在麥當勞剛創業的十年間,也有幾次險些倒閉、破產,就是因為他堅定的個性和對麥當勞事業的無限熱愛,他經過十年的奮鬥成功了。

“跳不出碗,走不出店”

我對紅高粱快餐的第一次反思,是從秦全躍對紅高粱的批評開始的。北京王府井分店開業以後,生意非常火爆,引起了社會各界的關注,讚美的文章不計其數,正在此時,有一篇刊登在《北京青年報》上“罵”我的文章,這個“不和諧”的聲音是秦全躍喊出來的。正是這個聲音讓我開始了反思我最喜歡的紅高粱燴麵:快餐到底是什麼?

秦全躍,“臭嘴”,心好,我們是好朋友。但是,我們經常彼此不說話,我是忙得顧不上,他是生氣不想說。商界老闆們提起秦全躍,恨得多,怕得更多。他是非常另類的人。他時而像具有強烈責任感的仁人志士,時而又像路見不平拔刀相助的大俠;有時他又斤斤計較,像個“小市儈”。在策劃界他以“罵”見長,頗有美國“福布斯”之風範。在商界他有許多傑作;也有廣為流傳的“絕罵”之作。比如:“CI敗給三片肉”(意思是馬蘭拉麵重視CI,但是生意不如在旁邊的馬華拉麵好,原因很簡單——馬華比馬蘭每碗麵裡多了“三片肉”。暗指,消費者務實的消費心理。他告誡商家要多給顧客實惠);“非常可樂,非常冤”(非常可樂的味道,一點不亞於可口可樂,因為品牌的認知度問題,造成非常可樂的市場競爭力遠不如可口可樂。商家做了一個實驗,把兩種可樂換一下瓶子,結果,大部分人都說“非常可樂口感不好”,而事實上,裡面裝得確是可口可樂的飲料。於是,就有“非常可樂非常冤”之說);紅高粱當然也少不了他的“絕罵”。當時正值紅高粱最火的時候,他著實給我潑了一盆冷水。他的文章是:紅高粱有戲沒戲?——跳不出碗,走不出店。

其實,這句話已經把中式快餐的弊病說得淋漓盡致了。

剛看到這個問題時,我的第一反應是:他不懂快餐,我找些理由批駁他一下。

說實在的,我“批”不下去,不僅沒有什麼好的理由,反而讓我越來越感到他提出的問題精彩、深刻!幾年來,我一直在反思這個問題,努力尋找解決問題的答案。

到了今天,我越發感到,解決這個問題不僅重要,而且勢在必行。為什麼呢?答案是:電子商務時代,中式快餐更需要“跳出碗,走出店”。

因為隨著網路時代的深入發展,物理店鋪會逐漸減少,相反,“虛擬店鋪”將呈非線性的增長。走出店鋪,物流配送,將成為21世紀時尚的生活方式。誰先解決好這個問題,誰就是未來的贏家。

秦全躍的一句“有戲沒戲”,使我邁向中式快餐反思的第一步。現在我想說——感謝秦全躍!

“跳不出碗,走不出店”,意見深刻,遠見卓識!

順便說一句,秦全躍還有個“怪癖”性格:決不會人云亦云。當大家都說某某好的時候,他一定要找出問題來。而要是一個企業或一個企業家真的落難了,遇到挫折了,大家都罵聲一片的時候,他又會挖空心思去找“亮點”,去拉兄弟們一把。

當然,由於職業關係,人們更需要他的嘴,而不是他的手。

其實,站得高一點看,多個朋友多條路。你行了,他又多個“客戶”,多個“罵”的物件,又何樂而不為?

1998年時,紅高粱已經處在十分危機的狀態了,當時國家內貿局正要召開全國快餐發展研討會,會議要求我作發言,為此,我準備了一篇題為《我的十大反思》發言稿。這個發言引起了很大的凡響,會後有不少媒體發表了這篇文章,當時中央二臺《經濟半小時》就我的反思進行了採訪,作了半小時的專題。後來,全國不少企業和老百姓也關注著這個話題。今天,我在獄中又進行了更深刻的反思。

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