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甘戎又趁機跟蹤上來。
這家飯店叫天河樓，是漕運碼頭上有名的高檔飯莊。三層磚木結構的小樓，飛簷翹脊，雕樑畫棟。樓的基座一半跨著堤岸，一半懸在水上。這家飯店的東家姓侯，山西人，除了這家飯店，還在城裡開著錢莊，是個富甲一方的人物。這裡的廚師據說有好幾位是從皇宮裡出來的，都有幾手做菜的絕活兒。而到這裡來用餐的，多是腰纏萬貫的富商大賈和達官貴人，再有就是碼頭上的政要和幫首了。這裡指的是大餐，都說店大欺客，天河樓卻不是這樣。侯老闆非常明白得人得財的道理，所以立下了嚴格的店規店章：童叟無欺，貧富鹹迎。
大餐之外，亦有家常菜餚，專門為接待那些阮囊羞澀的風雅之士。甚或販夫走卒，流浪藝人，進得門來也會收到笑臉迎接。買賣不分大小，賺一文錢獲一份人心。天河樓的生意重要，可名聲信譽更重要。
飯店的高檔還有一點可以證明，高懸在樓眉上的“天河樓”三個鎦金大字，竟然是乾隆皇帝的御筆。乾隆皇帝六下江南，每次在大運河登舟，天河樓都要準備幾個精緻可口的菜餚奉獻上去，深得乾隆皇帝的讚賞。
甘戎見那三個人進了天河樓，也大搖大擺地踱了進去。一進門，就嚇了她一跳。滿店的小夥計個個聰明伶俐、乾淨利索、嘴勤腳快，見有客人進來，齊刷刷地喊了起來：“裡面請啊，您哪……”緊接著，又是一片此起彼伏的叫喊聲：“涼拌粉皮，拉薄剁窄，多加芥茉……”，“我的那個菜馬前啊……”這叫做鳴堂，京城的大飯館裡多是這個規矩。做生意講究紅火，飯菜飄香，刀勺亂響，滿堂熱鬧，顯得格外有生氣。北京人好擺譜，把吃飯當成樂子，當成交際，當成身份。到這樣的飯店裡，這麼多人前呼後擁著，左右伺候著，聽著順耳，吃著舒坦，花錢不冤，特別的有“爺份兒”。所以飯吃完了，都扔下幾個賞錢，玩的就是這個派。這時候，堂頭一聲高喊：“劉四爺看賞，大洋兩塊……”堂頭的話音未落，滿堂夥計，伙房廚師，洗菜的，刷碗的，打雜的，包括賬房先生，甚至飯店的東家都一齊高喊：“謝謝啦……”就這滿堂歡實勁兒，讓賞了錢的客人覺得臉上特別有光彩，心滿意足地出了大門，下次吃飯肯定還到這裡扔錢。
甘戎雖說出身在官宦人家，又嬌生慣養，錦衣玉食，可是到大飯店來的機會並不多。越是大家的女子，越是講究大門不出二門不邁，行不露足，笑不露齒。多虧甘戎是滿族旗裝，才能有此方便。
一個小夥計把她朝一張靠窗子的座位那邊領，她卻搖了搖頭，揀賬桌附近的一張桌子上坐下來。小夥子在她面前一站，將手裡的白手巾往左肩上一搭，熱情地說：“您想要點兒什麼？”
甘戎一愣，她本來沒想到這裡吃飯，可是跑了半天，肚子也確實餓了。吃點兒什麼好呢？
小夥計見她猶豫，就滿口生花地向她報起了菜名：“冷盤有醬牛肉、燻小魚兒、辣肚絲兒、花生仁兒……炒菜有焦溜肉片、京醬肉絲、宮爆雞丁、蔥爆羊肉、木須肉、攤黃菜、溜肝尖兒、炒腰花兒……”
甘戎畢竟是大宅門裡長大的，到哪兒都不怵陣、不怯場，還時不時地耍一下小姐的脾氣。她的心思一直在被她跟蹤的那三個人身上，哪有工夫聽小夥計在她耳邊亂鴰噪，她不耐煩地揮了揮手，制止了小夥計繼續報菜名：“行了行了，你給我來半斤肉絲炒餅，一碗雞蛋湯就行了。”
大飯店的夥計就是不一般，儘管受到了顧客的白眼，可仍然是不急不火，滿臉堆笑，絲毫沒有減弱半點兒的熱情，他聽完甘戎點的飯食以後，馬上衝後廚高喊著：“半斤肉絲炒餅，一碗甩果湯，馬前啊……”
甘戎這才知道，雞蛋湯到飯店裡該叫甩果湯。管它呢，愛叫什麼叫什麼。
賬桌前面那一幕卻讓甘戎有點兒驚心，三個人當中為首的那位正從包袱裡往外掏著元寶，50兩一錠的雪花銀元寶，他一連掏出了8錠，齊刷刷地擺在了賬桌上，像蹲上了八個白白嫩嫩的大胖小子。
乾瘦得如同笤帚疙瘩一樣的帳房先生倒是一副見怪不怪的樣子，輕描淡寫地問：“就一桌？什麼時候？”
那位客人謙卑地問：“後天行嗎？”
賬房先生搖起了頭：“後天哪兒行？有的菜提前三天就得上灶，您還得給我們留點兒採買的工夫吧？”
那位客人說：“那您說，最快什麼時候？”
賬房先生說：“最快也得2月29，打著4天的工夫。”
那位客人有點兒為難：“3月1號就開漕了，我怕來不及，這樣吧……”那位客人說著，
