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第一百四十章 馬蹄溝
子家今天是高朋滿座，除了老藥子之外，李五爺、李＇t板子王三炮，還有胖子一家人，包括老革命。
鍋裡的小雞和~越久越入味。
毛毛領著那哥倆在鍋臺邊轉悠，不時吸溜著鼻子，一副猴急模樣。
猴頭則由車老闆子處理，他是擺弄山珍的行家。胖子則在一邊學藝，其實依照他的性子，早就想吃了，不過擔心自己手藝不行，把好東西糟蹋了。
只見車老闆子把猴頭用手掰成兩半，然後撕成一條一條，放到清水裡浸泡，一邊向胖子傳授：“猴頭這東西稍稍有點苦味，要多泡一會，加工鮮猴頭最好不用刀，免得沾上鐵鏽味。而且這類山珍太素，做菜的時候必須用大油，最好是豬油。所以用猴頭來燉排骨、燉五花肉是上選，至於那些比較清淡的做法，不是咱們老百姓得意的。”
“呵呵，我這都準備好了。”胖子拎出來一條子五花三層的腰排，足有三四斤：“要吃肉，肥中瘦，這塊燉猴頭正好。”
“哪淘弄來的？”車老闆子也眼前一亮，胖子說要用五花肉燉猴頭，他還信不實，這月份也沒人殺豬，有錢都沒地方買去。
“這你就甭管了，是我昨天上公社，正好有一家的豬進地被炸子給炸飛嘴巴子，只好殺了賣肉。”胖子順口胡說，其實這肉還是過年的時候留下的呢，不過農村為了防止牲口啥的進地裡禍禍，就自制一種炸子，用麻繩纏好，上面抹上點油，牲口一咬就炸，雖然炸不死，但是炸壞了舌頭炸壞嘴，沒法吃食，也只能宰殺，這樣的事很常見，所以車老闆子也就不再問。
把五花肉在盆子裡洗涮一下，然後就切成骰子塊，一寸多長，半寸多厚，又切了幾根蔥，抓了把花椒，然後就端著盆子去李隊長家去燉。
先把大塊肉放到鍋裡，呼呼呼一通炒，越炒油越多，上面都掛上一層金黃色，鍋也大，搶刀子都跟小鐵鍁似的，使起來都透著豪氣。
車老闆子抓起一把大蔥斷扔到鍋裡，又把花椒粒揚進去，接著就把猴頭倒進鍋裡。抄好的猴頭瑩白如雪，肉多猴頭少，基本都沒到油和肉裡。然後就蓋上鍋蓋煨一會，也不添湯，也不燒火，要的就是叫猴頭把油都吃透。
抄起水瓢。嘩嘩譁三舀子水倒進鍋：“燒火。先猛火燒開。然後再小火慢慢咕嘟。”說完。拍拍兩手。就算完事。
胖子看得直挑大指：一方水土一方人。這話不假。從這做飯上。都透著豪爽勁。
兩道大菜有了。胖子又張羅幾個小毛菜。葷素搭配。吃著才有味：一個是蘸醬菜。炸了一大碗雞蛋醬。配上整根地大蔥、新蒜、香菜、臭菜、生菜；另一個就是燒菜。也不用肉。大點油素炒。
其他沒啥事幹地人。都坐在炕上嘮嗑。談論著胖子剛才說地那些事。胖子進屋吆喝一嗓子“開飯”之後。大夥下地一找鞋。全都沒了。
還好。李隊長地膠鞋還剩一隻。正叼在笨笨地嘴裡。費勁巴力地往外屋運呢。
“笨笨。先開飯。”奇奇抱著個大奶瓶進屋。不把這傢伙先餵飽。一會誰也別想吃消停。笨笨立刻就興奮地站立起來。兩隻前爪抱著奶瓶。身子靠到牆上。嗞嗞猛吸。眨眼就見底。
老藥子樂呵呵地看著熊仔說：“奇奇，家裡又多新寵物了，等養大之後，殺了吃熊掌，取熊膽。”
“才不幹呢。”奇奇抱起笨笨，連跑帶顛出了屋，雖然她知道老藥子逗著玩呢，不過還是不放心。
“上菜嘍——”胖子和大辮子端著大盆子上來，一盆小雞燉蘑菇，一盆猴頭五花肉。
大夥搭眼一瞅，忍不住就直咽吐沫。小雞那盆上面黃亮亮一層，雞肉緊緊梆梆貼著骨棒，雞皮微張，火候恰到好處；裡面的~澄、油汪汪、肉頭頭，不用吃，就是看一眼就能叫人淌哈喇子。
另一盆更出彩，五花肉顫顫巍巍，肥而不膩，油脂都燉出來了；猴頭雪白依舊，就像一片片白蓮花瓣，綻放在清亮亮的油層之中。
“動筷，都瞅啥啊！”胖子毫無主人的身份，第一個抄起筷子，先夾了一根蘑菇，放到嘴裡吧唧起來。大夥這才紛紛動筷，都把筷頭子伸向了菇和猴頭。
話說這幫人都是行家，知道小雞和五花肉其實都是配菜，蘑菇猴頭那才有吃頭，不過要是沒有它們，蘑菇和猴頭就不香，所以是個相輔相成的關係。
蘑入口，差點直接滑進肚子裡，裡面既有雞湯的鮮香，更有~本身那種自然之味，難怪能有如此盛名。
胖子又夾了一條
