生活妙招

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其方法是將微波爐內玻璃轉盤取下，放上一隻大菜碗替代，然後將3千克大米裝布袋中，放在碗背上，開機處理數分鐘，以手摸大米感到溫熱為宜，加熱中應取下米袋翻動一兩次。

西瓜冷藏多久最適宜

夏天到了，人們為了給食物保鮮，常常是一買回來，就馬上放到冰箱裡。可您知道嗎，冰箱並不是“萬能保鮮箱”，有些食物放入冰箱，反而會提前“衰老”。

一般來說，雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室，為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內溫度最高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃～7℃之間。關於夏季食物的儲存問題，中國食品科學技術學會副理事長、食品安全問題專家孫穎教授提出瞭如下建議。

擱置一天再放入冰箱的。白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃儲存。不過，這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的。含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜，柿子椒、荔枝等，最好儲存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

（五）儲存保鮮類（7）

室溫儲存。香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃～15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，從而失去原味。麵包等麵食也不宜在冰箱內儲存，否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。

對於夏季最常見的水果西瓜，孫穎教授表示，很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實，西瓜經較長時間冷藏後，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。此外，冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食慾減退等病症。所以，西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內風味最佳。

如何延長蔬菜的儲存期限

（1）並不是把所有的蔬菜一股腦兒扔進冰箱就能儲存鮮度的！冰箱內的蔬果保鮮室應維持在6℃左右才是蔬菜儲存的適溫，如果溫度過低，像番茄、茄子類的蔬菜就會凍傷，導致變色變味。因此，將不同蔬菜不同的儲存溫度弄清楚，才能妥善的儲放蔬菜。

冰箱蔬果保鮮室（4℃）：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。

冰箱冷藏室（6℃）：分切過的蔬菜。

陰涼處（16℃）、冬季室溫：甘薯類如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如胡蘿蔔，以及南瓜、洋蔥等。

除夏天外常溫（22℃）：香蕉、鳳梨等熱帶水果。

（2）冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回後的新鮮蔬菜立即冷凍，約可儲存1個月的時間。冷凍最主要的秘訣就是“真空儲存”，冷凍庫容易使食物乾燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是並不是所有蔬菜都適合冷凍，含水分高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水後切成所需大小，用紙巾擦乾後平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。等冰凍好之後，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態，再放入冷凍庫中儲存即可。

（3）如果一開始就買回鮮度不佳的蔬菜，營養與原味已不是100％，再厲害的儲存也是回天乏術。最簡單的鮮度辨別即是水分飽和度，枯黃與乾癟都是不新鮮的代表；此外，瓜果類外皮顏色鮮豔有光澤的、萵苣類拿起來較沉的，都是新鮮度比較高的。另外，買蔬菜最好是一整顆購買才能保住鮮度，因為切過的蔬菜切口容易因接觸空氣導致氧化變質，所以高麗菜葉緣才會變得黑黑爛爛的。

儲存食糖的妙招

食糖是一種吸溼性的食品，怕潮溼、怕熱、又怕寒凍。因此，室內相對溼度不超過70％，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃，溫度過高糖會化了。

貯存糖的旁邊，不能存放水分容易蒸發