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（六）廚具用品類（3）
（1）要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
（2）燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
（3）新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。
擦洗廚房用哪種抹布好
市場上的抹布琳琅滿目，它們都該怎麼用，才會輕鬆取得廚房清潔大戰的勝利？
（1）純棉抹布
材質：純棉
自身特點：具有很強的吸水性。
主要“作戰物件”：家電如微波爐、電烤箱等，也可用於煤氣灶的清潔。但對於頑固的汙漬必須與洗滌劑並用才能有很好的效果。
（2）美式抹布
材質：人造棉
自身特點：它有細小的網眼結構，容易將醬汁和醬油擦乾淨，清洗也比較容易，但不要和衣物一起洗。
主要“作戰物件”：倒在桌子上或操作檯上的醬汁、醬油、咖啡等。
（3）清潔塊
材質：高聚酯薄膜和海綿塊
自身特點：在海綿塊外包一層高聚酯薄膜，不粘油垢物，無刮痕。脫水即可乾燥，不會產生異味而能控制各類細菌。
主要“作戰物件”：塑膠製品、樹脂加工品，玻璃製品、陶瓷製品、木製品、鐵器等。最好不用於漆器。
（4）煤氣爐清潔刷
材質：銅絲和不鏽鋼
自身特點：專為煤氣爐清潔而設計，帶有銅絲刷和開閉式刮刀，更能徹底除去煤氣爐的汙垢及頑固性汙垢，疏通堵塞的煤氣孔。
主要“作戰物件”：煤氣爐的清潔，有效去除煤氣爐四周的鐵鏽和火嘴處的汙垢。
注意：
①不要過分用力擦，以免劃傷煤氣爐。
②使用完畢後，應將金屬刮刀收回。
③煤氣爐和火嘴處的溫度未降下來之前，請不要使用本產品。
④銅絲和刮刀使用時應十分小心，以免劃傷手。
（5）海綿網
材質：以海綿外包網眼布。
自身特點：吸水力強，可自由彎曲、摺疊。
主要“作戰物件”：適合洗滌各種器皿、鋁製品。
注意：清洗勿使用強鹼性洗滌劑和漂白劑。使用後擰乾水分，置乾燥處。
（6）不鏽鋼絲球
材質：不鏽鋼絲
自身特點：質地相對堅硬，能清除頑固汙漬。
主要“作戰物件”：頑固汙漬，但勿用於較脆弱易劃傷的東西。
注意：使用後用清水洗淨，置乾燥處晾乾。
（7）鋼棉條
材質：軟硬適中的鋼棉條。
自身特點：能夠有效祛除汙垢而不損傷廚具灶臺的表面。
主要“作戰物件”：灶臺。
（8）棕絲球
材質：純植物纖維
自身特點：柔性好，軟硬適中。
主要“作戰物件”：案板等表面不光滑的廚房用品。
注意：使用後要經常用水洗，並注意保持乾燥。
（9）地板刷
主要“作戰物件”：擦洗瓷質地板、石質牆壁、地板上的汙漬。
（10）海綿塊
自身特點：刷洗後用水沖洗，脫水即可乾燥，不會產生異味而能控制各類細菌，加少量清潔劑清除油膩效果更佳。
主要“作戰物件”：洗碗、盤子等。
（11）鍋刷
材質：外圍是聚丙烯塑膠，中間是銅絲。
主要“作戰物件”：刷鍋；由於它內部有銅絲，所以也可以用它刷洗用久的筷子頭。
（12）銅絲刷
材質：銅絲
主要“作戰物件”：用於頑漬，頭部金屬部分設計可以將汙漬剔除掉。
（13）百潔布
