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推了推鼻樑上並不存在的眼鏡架，李澤手一指，說道：“真相只有一個，因為你加水太多！”
“任何麵條，都有一個適度的加水率，你一開始本來就倒了一大杯水，後來又連續返工。”
“每次返工，你都會又摻進去一杯水，這樣幾次下來，你的加水率就遠遠的超標了。”
“水分太多，麵條相融，應該能理解了吧？”
蓋子抬起頭思考了一下，頓時恍然大悟：“是的啊！老闆！哎呀我真笨！”
李澤在心中默默的點頭：是的，你很笨。
李澤頓了頓，然後說道：“我們這團拉麵做的不好，所以現在我們要重新做一遍，將之前的問題給解決掉，提升我們江湖拉麵的水平。”
老闆示意重來，員工自然得照做。
“但……”蓋子愁眉苦臉的說道：“我該怎麼做才好呢？我知道自己的拉麵技術差，我也正在練習，那現在又要怎樣才能克服這個問題呢？”
“很好，你知道你的拉麵技術有問題。”
“所以，我給你量身打造了一個方案，那就是揚長避短。既然你拉麵技術還有待提高，那乾脆就不要拉細面了！”
“直接用粗麵，大口大口的麵條更有嚼勁，也方便你的拉麵。”
“用粗麵？”蓋子遲疑的說道，“可是江湖醬油麵，一直都是細面啊！”
李澤拍了拍蓋子的肩膀，說道：“沒事，我們要勇於創新，嘗試一下粗麵，應該會有驚喜的。”
其實李澤想說的是：反正你的細面已經爛到了家，基本屬於下限了。那就算江湖醬油麵不適合粗麵，講道理也很難更糟了。
李澤又補充說道：“而且等會，你也不要追求直面了，直接拉彎面就行，粗彎面，也是一種流派嘛。”
小花也在一旁幫腔道：“蓋子，你就聽老闆的，再試試唄。”
試試就試試，蓋子重新開工！
“啪啪啪啪啪啪！”
這一次，按照李澤的指示，蓋子特意把麵條的粗細度調整到了一個比較粗的水平。
拉粗麵要比拉細面簡單多了，即使是蓋子這種水平，也一次性的成功做好了粗麵。雖然成色還是不太好，但和老師傅拉出來的粗麵相比，在外觀上倒也差不多。
除了粗細度之外，在麵條的形狀方面，蓋子也做了很大的調整。
不再追求筆直的形狀，而是相對比較粗獷彎曲的形狀。
“做好了！”蓋子高興的喊了起來，難得的一次性成功啊！
高興的蓋子把手中麵條高高舉起，只聽見啪嗒一聲。
麵條……
斷了！
或許是因為蓋子的蠻力太大，或許是別的原因……
總而言之，那一團拉好了的粗麵，在蓋子的手中乾脆的斷掉了。
蓋子的笑容僵住了，而小花也望著李澤。
“怎麼回事？”
李澤納悶著接過一截斷面，觀察了一下斷裂口之後，李澤便知道了麵條斷裂的原因。
加水率！
這一團麵條也太乾了吧？斷裂口都快龜裂了！
剛才李澤沒注意，難道是蓋子沒有加水？
粗麵的直徑更粗，相比細面，本來就對加水量的需求更高。
結果蓋子倒好，之前做細面的時候猛著加水，現在做粗麵了，卻捨不得加水了。
真是矯枉過正啊！
李澤把斷口指給蓋子看，然後問道：“這團面，你是不是拉的時候沒加水哦？“
蓋子搖搖頭，“我加了啊。”
“加了多少？”
“一啤酒蓋。”
“你還真是蓋子啊！”
粗麵意外斷裂，蓋子只能再次返工。
而這一次粗麵的意外斷裂，也讓李澤明白了，這做面，還真的是一門學問。
麵條粗細、直彎、包括加水率等等，都是有講究的。
經驗豐富的廚師，透過調整這幾個要素，就能做出不同風味和勁道的麵條。
而菜鳥……
就只能像蓋子這樣，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。
當蓋子最終，真正真正的做出了合格的麵條之時，已經是晚上七點了。
這一次，拉麵的屬性就要強上許多了。
蓋子第一次做的麵條，屬性是：風味23，勁道13。
而這一次的粗彎拉麵，屬性是：風味33，
