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夏日喝這蓮蓬湯，又是清爽又能滿足口舌之慾，堪稱上選。
不過嘛……裴老夫人看了一眼潘婆子，不動聲色，不打算說這道湯是葷湯。
不然潘婆子一聽肯定又要勸誡她少吃些。
反正這湯看著清淡，沒入口之前誰也想不到是葷湯。
她一口接著一口，喝了兩小碗湯，還吃了四五個小蓮蓬。
吃多了的代價就是她肚子鼓鼓，只好在院子裡兜了好幾圈消食。
潘婆子不明所以，還當她是來了興致呢，高興得什麼似的：“就該這麼活動活動才好，郎中說了，多活動手腳才沒病沒災。”
又問她：“難得您有雅興，要不要去後花園，那裡一排紫薇花開了，最是繁盛。”
老夫人搖搖頭：“不想去，沒心情。”
潘婆子也不勉強，反正老夫人要是現在這麼好好吃飯好好散心，就已經足夠難得。
葉盞在摸清周圍居民財力之後，適當升高了食材的檔次，原來只是做豬肉，如今也能做羊肉了，再加一些海貨，偶然還能做些稀罕的山珍。
店裡的菜餚漸漸分為兩部分，一部分仍舊走平價路線，一部分則是精品路線，主要以外帶為主。
分為兩種風格之後店裡的營業利潤更加高漲。
在開張一個月後葉盞做出了第一個決策：把精品的菜餚做成自助餐。
在家人費勁力氣解釋完自助餐的定義後全家都驚呆了。
“你瘋了不成？城裡的大肚漢進來吃飯，各個能將你吃得錢袋子朝天。”宓鳳娘第一個站出來反對。
“我這店裡
開張一個月，精品菜餚一共出售了一十貫銀錢，客人是四百位，這麼算下來每個客人的客單價是五十文錢。我的定價便是六十文，無論如何都不會賠本。()”??????�?
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“是啊，連你們這些平日裡不下館子的人都來吃，那其他人來吃的就更多了。我的客流量定然會高企，這樣走量之後每個人頭上可攤的成本就更低了。”
宓鳳娘一愣，她沒想到女兒還能這麼詭辯，一時被女兒的邏輯繞進去，說不出反駁的話來。
只好給葉大富使個眼色：“他爹，你說句話啊。”
葉大富立刻響應：“不成，原本吃一碗的人，因為你這是免費，立刻死撐著吃兩碗，甚至兩三天不吃飯，就為了來你這裡吃一頓，肯定會賠本。”
“要是尋常的價錢肯定會有爹孃所說的這類人。”葉盞耐心解釋。就算是在人人都能吃飽肚子物質資源極其豐富的現代，還有很多人吃自助是奔著回本去的，何況在缺衣少食的古代？
“可是六十文一位，這在汴京城裡豪華酒樓中也是個不小的價錢了。”葉盞分析，“能拿出六十文吃一頓飯，這樣的人原本也就家境優渥，不會在意一頓餐食回本的事。”
這……
葉家人想想還真是這個道理，他們尋常吃一碗麵也就六文錢，年節想吃得好些最多咬牙割肉到一十文。
像隔壁趙小七那樣的人家過年也就人均六十文。
能在尋常日子裡捨得花六十文一頓的人算是城裡的中等人家了，也就杏花巷裡這些人家才捨得。
對這樣的人家來說六十文不算什麼，平日裡他們也是吃各種山珍海味，肚裡不缺油水，因此也就不會有指望一頓能回本的想法。
而對於窮人來說，為了圖佔便宜一口氣拿出六十文也不划算啊。
這六十文的門檻，一下就把那些想佔小便宜的人拒之門外。
如今店裡生意雖好，但葉盞想要開拓營業利潤，就要先從高收入版塊入手，她打算先把店裡這些高階客戶變成忠實消費者。
“再說，我做自助是想讓這些客人多嚐嚐各種菜。每次店裡這種客人來，最惋惜的就是自己只能吃不完那麼多種菜餚，不如開設自助讓他們多嚐嚐。”
“還有，我這也不是一味由著客人們吃，會給客人每位菜餚不超過兩盤的限量，再怎麼樣也賠本。”
女兒侃侃而談，看著又一幅胸有成竹的樣子，葉家父母一時啞口無言，半天銀哥兒冒出了一句話：“
