第73章 錫紙豬腦 (第1/1頁)
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送走了何大連，林雨棠就開始著手準備錫紙豬腦和碳烤豬蹄了。
先把豬蹄用冷水浸泡到一邊，然後囑咐了一下陳希，半小時左右幫她把豬蹄用火燎一下，處理乾淨，再放到她弄好的滷煮鍋裡先煮上一會，然後她就來處理豬腦了。
新鮮的腦花放在水裡浸泡一下，然後拿出一根竹籤小心的挑起豬腦上的筋膜，輕輕地轉啊轉，覆蓋在豬腦上的筋膜就全部攪在了竹籤上，豬腦上的筋膜就是腥臭的來源，去掉筋膜以後，豬腦就算是處理好了。
豬腦冷水下鍋加入生薑、料酒，水開再焯兩分鐘撈出備用。
熱鍋下油加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香，再加入一塊靈魂火鍋底料，小火炒出香味，再加入兩勺蠔油，炒香關火。
在每個錫紙碗裡放入一片生菜，再放入處理好的腦花，腦花上鋪上一層炒好的料汁，就可以端出去放在燒烤架上烤了。
烤到錫紙碗裡咕嚕咕嚕冒泡，再烤個五分鐘就差不多了，最後再撒上些蔥花和蒜末，美味的錫紙豬腦就完成了。
林雨棠一抬頭，就看見排著隊的人群都齊刷刷地看向自己，看林雨棠應該是已經完成了手裡的美食，都嘰嘰喳喳地問道：
“掌櫃的，這個我沒看錯的話是豬腦花吧？”
“這個怎麼賣的，也太香了！”
“咦，豬腦花是什麼黑暗料理，我可不敢吃。”
眾人議論紛紛，說什麼的都有。
有那不敢吃的嫌棄地搖搖頭，然後就被其他人擠到一邊去了。
“去去去，不想吃別擋著我，這掌櫃的做的東西什麼時候難吃過！”
“對啊，掌櫃的，這個豬腦花多少錢一份。”這個才是關鍵啊，雖然能接受豬腦花，但是大多數人不能接受它太貴。
“和錫紙豆腐一樣，八文錢。”林雨棠笑著回覆道。
“給我來一份！”
“我也要我也要！”
“八文錢買不了吃虧買不了上當，這價格還行，我也來一份嚐嚐！”
絕大多數燒烤店的老粉直接閉眼衝！對於林雨棠的手藝那是相當的信任。
沒一會，第一波烤好的腦花就分完了，林雨棠囑咐李大江夫婦接著烤，直接倒上料汁看著就行了，林雨棠就去後廚準備烤豬蹄了。
那些拿到錫紙烤豬腦的人，坐在座位上開始享受美味。
拌著湯汁挖上一勺烤豬腦，紅油的香辣在嘴裡炸開，隨後就是口感鮮嫩的腦花慢慢在嘴裡化開，一點腥味也沒有，就像豬骨髓一樣，滑嫩、綿密，濃香入味。
“天吶，也太好吃了！這個也很下飯！掌櫃的手藝也太絕了吧！”
時不時的就有人發出由衷的感嘆，那些觀望的人趕緊去李沐風那裡預訂了下一波錫紙烤豬腦，再不預訂等會保準沒了！
他們預測的沒錯，接下來的兩波錫紙豬腦花烤出來就沒了，好吃程度跟錫紙豆腐不分上下，當然還是有那不敢吃腦花的，僅僅只是單純的害怕，看著同伴吃錫紙豬腦吃的噴香，直接沒眼看，不理解但尊重！
