第51章 年貨的準備和製作 (第1/2頁)
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等竹緣和周霽撐著肚子回家後，就看見竹父竹母坐在大堂裡，正在把買來的年貨進行分類。
見到兩個人慢悠悠地回來，竹父哪裡不明白她們幹嘛去了，和藹地笑著搖了搖頭。
“你們啊，桌邊爐子上還煮著山楂荷葉茶，你們先去喝點再回來一起幫忙分揀這些年貨。”
“誒嘿……阿爹最懂我了。”竹緣不好意思地笑了兩聲，放下揹簍就帶著周霽喝茶去了。
竹母上前把揹簍裡的東西一樣樣地拿了出來：“這丫頭怎麼還買了大骨頭？準備熬骨湯不成？”
“哎呀，還有芋頭酥餅和肉餡燒餅，緣緣一定是買給我吃的，她怎麼知道我沒吃飽？”
竹母哂笑一聲：“你還沒吃飽？早上就你吃的最多。”
“那不是因為夫人你做的好吃嘛！”竹父對竹母眨了眨眼睛，表情很是無辜。
“我說不過你，多大的人了還撒嬌，你閨女的撒嬌勁兒都是和你學的！”
竹母有些不自在地扭過頭繼續收拾著手上的東西，心裡倒是想著做飯的時候多做點。
她確實沒想到小周的胃口那麼好，不過哪個廚子不喜歡胃口好能把自己做的菜吃光的人，這代表著對自己廚藝的肯定！
等竹緣和周霽出來幫忙時，大部分的年貨已經收拾好了。
竹母詢問竹緣：“我看你不止買了豬肉，還有豬大骨，是準備拿來熬湯？但是你買的也有些多了。”
竹緣搖了搖頭：“不是，我本來想買排骨吃，但是沒有了，周霽說買些大骨，做醬大骨吃。”
“你會做？”竹母有些疑惑，在宮裡進修的時候學的？
竹緣的眼神飄忽了一下，有些心虛：“周霽說她來做……”
擔心竹母怪罪竹緣，周霽連忙開口：“是的嬸嬸，我也想吃醬大骨了，想讓叔叔嬸嬸嘗一下我的手藝，好不好？”
周霽都這樣說了，竹母除了點頭能說什麼呢？
“那就辛苦小周了，有什麼需要幫忙的就開口，不要客氣。”
“好的嬸嬸。”
隨後竹母拿出放在一邊竹筐裡的食材：“你們買的肉和香料都在裡面，想做什麼就去做吧。”
“好哦。”竹緣正打算去拎起竹筐，周霽先一步拎起竹筐：“我來拿吧，我們現在就去準備，醬大骨做起來還是需要點時間的。”
“誒？好。”聽見周霽這麼說，竹緣連忙拉著周霽往後院走去。
竹父站在一邊和竹母感慨：“她們兩個的感情真不錯，不過小周也是一個少見的健壯的女子，她比我都要高一些，要是阿緣也能長高些就好了。”
“怎麼，閨女這樣不好看嗎？”竹母雖然不在意這些，但是也不許別人說竹緣不好。
“哪有的事！緣緣是最好的，我不就是擔心她長得不夠健壯，在外面被人欺負麼……”越說竹老爹越擔心：“夫人今晚我下廚吧，緣緣這一段時間看著都瘦了，我得給她補補！”
“隨你，菜要不夠了自己去買。”
“好！”竹母這句話相當於和竹爹說，你說的對，得給阿緣補一補。
這一邊，竹緣和周霽來到了廚房，竹緣扒拉著筐子裡的食材，詢問道：“周霽，我們先做醬大骨吧，豬肉脯不著急。”
“好。”
周霽擼起袖子，往鍋里加了幾瓢水，隨後切了幾片姜放入鍋中：“骨頭類的食材基本上都少不了焯水去血沫雜質，阿緣能幫我燒一下火嗎？“
“沒問題。”
等鍋裡的水燒開後，周霽先把比較大面積的血沫撇乾淨，之後再等水沸騰一會把雜質燒出來，再把骨頭撈出放入準備好溫水中進行清洗。
如果是把滾燙的食材放入冷水中，會讓食材遇冷緊縮，不是口感需要的話，就不能這麼做，因為緊縮的食材在後續的烹飪中會很難入味。
把鍋洗乾淨後，周霽先放入些許冰糖準備炒糖色。
只見他嫻熟地往鍋中倒油，不需要等油溫上來，直接放入冰糖。
冰糖需要用小火熬至融化，大火不行，容易糊鍋，這樣炒出來的糖色吃起來就會發苦了。
糖色炒好後，周霽沒有直接把大骨放入鍋中，他一邊動作著一邊和竹緣解釋：“大骨面積大，沒有辦法均勻上色。”
隨後周霽往鍋裡倒入燒好的開水，這個時候不能加溫水或者冷水，會炸鍋燙傷人。
在周霽炒糖色的時候，竹緣則在一邊按照周霽的指示把配好的香料用杵臼研磨成較
