第21章 經典硬核 (第3/4頁)
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友紛至沓來，許多人被誘人的香氣引導至廚房。
看到眼前的一切，不少人垂涎欲滴。
然而看到李平安在廚房忙碌的身影時，眾人都覺得他太年輕了，以為他是哪位大師傅的徒弟在這裡幫忙看火候罷了。
於是，有人驚歎地說：“哇！這實在是太香了！”
又有人說：“芸姐，你是從哪家高階餐廳邀請的大廚過來的嗎？他的烹飪技巧真的太棒了！”
他們讚美道：“一人就能做出這樣的美味佳餚，真是令人佩服。”
他們對王芸說：“可以請你介紹一下這位廚師嗎？”
“下次我家辦活動時，我們也想找這位大廚上門烹飪。”
在當代，能夠邀請一位令所有人都滿意的廚師來辦一場活動是非常有面子的一件事。
特別是如果廚師是從有名的酒店聘請的。
聽著身旁眾人對廚師技術讚賞有加，王芸臉上露出了得意的笑容，因為她明白別人欽佩的是李平安的手藝而非自己。
但因為李平安是由她推薦而來，此時此刻她彷彿也感同身受這份榮譽。
即便如此，她仍保持謙虛的態度，回答說： “並不是哪家高檔酒店的大廚。”
“而是我一個年輕的兄弟。”
“他先前曾在救援站裡負責炊事，而因為老人家要求這次不要鋪張浪費。”
“所以這次由平安出馬幫忙了。”
周圍的聽眾們更是感到意外：
“他才是主廚？”
“這麼年輕，看起來不超過二十歲呀！”
“更重要的是，他還未曾是酒店大廚？”
“他的手藝卻如此出眾，仍在救援站幫忙，實在浪費人才。”
有人自薦：“我熟悉鴻賓樓的老闆，憑著這位小夥子的技術，他可以立刻上爐做菜，那份待遇一定很優厚的！”
聽著這些話語，王芸不禁也開始為李平安著想。
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若是真有機會前往鴻賓樓擔任主廚，並且可以直接上崗，一個月的收入估計能輕鬆達到一百多元。
畢竟，那裡的菜品價格普遍較高，而且人氣十分旺盛；
一般要預約用餐才能夠安排到位。
在那裡任職的廚師都是有實力的人才。
不過還是要根據李平安的想法。
若他對去鴻賓樓工作有興趣，
那麼這無疑是個展示他卓越手藝的絕佳機會。
王芸決定在此次聚餐結束後再找時間跟李平安好好聊聊，
傾聽他的意見和意向。
到了正午，
宴會準備開始！
李平安吆喝一聲：“開席了！”
接著有幾位陳家成員前來幫助上菜。
首先送上冷盤。
包括晶瑩剔透、色香味俱全的凍肉、乾絲、雞爪以及鹹鵝拼盤。
接著，
是揚州三頭，
獅子頭、拆燴鰱魚頭以及燉豬頭。
這幾道可是重口味的名菜，
至於其中獅子頭——
與製作魚丸或肉丸不同之處在於無需經過油炸的過程。
此次所選的豬肉部分源自肋骨上方的優質五花肉，並且需精準地保證肥瘦比例為七比三 —— 也就是肥肉佔七成，瘦肉佔三成。
在現代這樣的肥瘦比例可能會使不少人望而卻步，認為其過於油膩難以接受；但在當前時期，這種肉卻是不可多得的美味，充滿了誘人的油香。這道菜色中最大的挑戰，在於它對於切割技術和火候的掌控有著極高要求。
烹製這著名的“獅子頭”並非採用絞肉機制作肉末或者用刀大力剁肉的方式；反而，要用特別的切割技術，將肉以平刀切成薄片之後再精細地切割成為極其細小的肉丁 —— 如同把肉類製成粗如絲、細如顆粒，宛如石榴籽般大小的肉丁。值得注意的是，在製作過程中絕對不使用剁刀！
這樣獨特的製作過程的好處，就在於保持了肉類的原有紋理結構，進而保證肉感的最大鮮嫩度。這次的晚宴共有五桌賓客共享佳餚。
每個"獅子頭"的大小几乎和真實的獅頭一致。即便是隻處理這些特大號獅子頭所需肉類，普通人就無法應對了。
因此，從昨夜起，平安就開始為此項任務作充足的準備，不僅僅是切割技藝，包括對於火候的掌握、以及如何令肉餡
