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送走了孔福，趙旋把早已到來的三臺山廚師們聚集在一起，親自下手教他們熬製耗油了。
趙旋的前世做過小生意，還真懂得蠔油的熬製之法。趙旋笑道：“我的老家管牡蠣叫做生蠔，我現在就教大家做蠔汁，你們要仔細看，爭取早日領悟，但是萬萬不可外傳。”
趙旋先把牡蠣肉放到清水中清洗一遍，然後把牡蠣肉倒入鍋中，加入清水，然後大火熬製。當水開了，趙旋撇去浮沫，用小火使鍋中的水保持沸騰。
大約半個小時後，趙旋撈出牡蠣肉，過濾剩下的湯汁。這時有廚師快速的熬好糖色，趙旋把過濾過的蠔汁倒進去，加了一點鹽，倒入適量的澱粉，很快粘稠的蠔油就熬製好了。
趙旋把耗油倒入早就準備好的瓷瓶中，拍了拍手大笑道：“大功告成。生蠔肉不要丟棄，用來炒菜，如果太多，就送往三臺山兵營，還有，每天大量熬製就好了。
有廚師問道：“這個蠔油有什麼用呢？”趙旋笑道：“抽個時間，買點生菜回來，我親自給你們炒個蠔油生菜嚐嚐。”
去臨安府拿沈三如脫籍檔案的人也回來了，趙旋看了看時候也不早了，決定第二天和賈欣笑一起去趟春風樓。
春風樓裡，孫管事一見趙旋二人就是滿臉笑容，他笑道笑道：“榮王已經專門派人給我吩咐過了，臨安府的脫籍文書一到，沈姑娘隨時就可以離開春風樓了。”趙旋笑道：“我這次前來，就是來給孫管事送文書的。”說著，趙旋把馬光祖簽發的脫籍文書遞了上去。
孫管事接過文書查驗無誤後，笑道：“趙龍圖也別見怪，我等也只是辦事人員，必須要認真核實的。”趙旋點頭說道：“自當如此。”孫管事接著笑道：“按理說收到了臨安府的脫籍文書，沈三如就不是春風樓的人了。不過有趙龍圖和賈小姐的面子在，沈姑娘可以暫住在春風樓，等她在外面找好了房子隨時可以搬走了。”
趙旋拱手致謝，兩人離開了孫管事的房間，趙旋讓賈欣笑獨自去告知沈三如。他又叫過兩名便衣親兵，吩咐他們保護好賈欣笑的安全，自己則單獨離開了春風樓，打馬前往三臺山。
趙旋在山台山的軍營裡，給秦九韶設立了一個臨時的辦公場所。趙旋不懂得土木營造，所以自從秦九韶來了之後，總：()春到江南花自開
