第20章 秘製涼皮 (第2/3頁)
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的南瓜小米粥，全家吃得舒坦又爽口。
飯後，許櫻桃首次當起了老師，開始教全家背乘法口訣表。
學不學得會不打緊，先背熟再說。
翌日，雞還未叫，許櫻桃便聽見灶屋傳來鍋碗瓢盆的響動，便知姜氏已經起來了。
她伸了個懶腰，摸黑點上了油燈。
洗漱完，許櫻桃先給麥芽上的溼布淋了些水，又將兩樣涼粉先做上。
等待涼粉凝固的期間，她估摸著取了五斤麵粉，加上大量清水、鹽巴和少許草木灰水調製成了稠狀麵糊，放到一旁醒發。
許櫻桃每做一步都向姜氏傳授其中訣竅。
，！
“比例基本上就是一斤面加一斤水，五斤面就加五斤水。”
“醒發時間不需要太久，一刻鐘即可。”
“草木灰水為鹼性，加入麵糊中可以增加勁性，但不能多加，以後娘就按我這個比例來。”
姜氏也學得認真，努力將每個步驟都記進腦中。
一刻鐘後，許櫻桃再次往盆中新增了一瓢清水，不斷攪合下，稠麵糊被稀釋成了無顆粒感的麵漿，到了這一步，許氏秘製涼皮的製作，就算是完成了三分之二。
之所以是秘製涼皮，那是因為和後世的常見涼皮有很大的不同，不僅省去了洗面筋的繁瑣過程，成品也更有韌性，更為關鍵的是，產出量要比普通涼皮多上許多。
要知道，每多出一碗，可就多掙一碗的錢。
架上蒸籠，盤底均勻刷上一層清油，再舀上半厘米厚的麵漿，放入蒸籠蒸四五分鐘左右，取出放涼，脫盤切細條，澆上辣椒油、醋汁、蒜泥拌勻，吃上一口，可謂是柔韌細滑、辛辣爽口，簡直回味無窮！
雖說大清早就吃如此熱烈的食物似乎不合時宜，但家中四口卻難抵誘惑，捧著碗吃得津津有味，欲罷不能。
得知許櫻桃打算定價十文一碗時，娘仨齊齊被嗆。
辣椒油嗆著喉管的感覺可不好受，許櫻桃同情地為三人遞上水碗。
待咳過勁兒，謝柏最先出聲：“大嫂，咱們一頓朝食就吃掉了四十文？！”
“很驚訝嗎？”許櫻桃不解地看著他，“咱們昨日一頓飯就吃掉兩斤肉，那可是五十文。”
“可那是肉啊。”謝柏小聲咕噥。
母女二人也深以為然。
許櫻桃笑：“你們平心而論，這涼皮和肉，哪個更好吃？”
那當然是肉了。
謝柏這樣想著，但當他的目光再次落在碗中那抹紅亮誘人、酸辣交織的涼皮上時，心中竟生出了幾分遲疑。
肉雖好吃，也得看誰來做。
若是按他娘那個手藝標準，那可真不及涼皮的十分之一。
姜氏和謝梨顯然也想到了這一點，一時間不知該如何作答。
許櫻桃笑得有些小得意。
美食之精髓在於調味，而她恰恰擅長此道，也十分自信能以自己的手藝，征服大多數食客的味蕾。
況且涼皮的目標客戶本就是不差錢的鎮民，十文一碗，他們定然消費得起。
天剛矇矇亮，鄭家兩妯娌便同鄭文一同來取涼粉。
許櫻桃見他們未準備碗筷，就多問了一嘴。
趙氏笑道：“你武叔也去，在村口等咱們，你交代的草木灰我們也拿了不少。”
一行人說說笑笑出了村，剛走上去鎮子的路，就見到了等在路旁的鄭武。
許櫻桃看到他挑著的家當，不由得驚撥出聲：“這麼多！”
除了碗筷水瓢草木灰，還有四張條凳和兩張寬不到一米、長約一米五左右的竹排。
丁零當啷一大堆，看著頗為壯觀。
鄭武笑道：“都是你阿爺阿奶讓準備的，說凳子竹排一架，就是一張桌，用來擺咱們兩家的吃食，又好看又幹淨。”
想得可真周到！
許櫻桃笑著道謝。
鄭家全是青壯勞力，腳程極快，許櫻桃慶幸自家準備的涼皮不多，不然還真跟不上人家的步伐。
因著逢集，待兩家人到得鎮上時，街邊已經有不少攤販支起了小攤。
包子鋪的老兩口遠遠就朝許櫻桃招手。
“小娘子快來，位置都給你家留著。”
先前有好幾撥人想來佔攤位，老兩口都找理由婉拒了，原因無他，吃了人家小娘子家那麼多碗涼粉，留個位置也是應該的。
許櫻桃很是感激，幫著兩妯娌
