第15章 辣子雞 (第2/3頁)
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空氣中迅速瀰漫開雞肉的香氣，待水汽炒幹，雞皮收縮成金黃色，鍋底也聚積起一汪黃澄澄的油脂。
雞肉盛出備用，雞油留於鍋中，倒入餈粑辣椒，小火炒至酥脆，再將雞肉重又放入鍋內翻炒，辛辣和濃香瞬間撞開胃口的大門。
昨日還暗歎板栗燒肉是人間至上美味的娘仨，此時已經無意識地嚥了十幾次口水，紛紛向著辣子雞倒戈。
怎就能這般辣！這般香！
加清水，大火燜煮，餘下的皆交給時間。
燉雞期間，許櫻桃搬了個小馬紮坐在姜氏身旁，又開始了例行盤賬。
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不算葛家打賞的那粒碎銀，刨去後續採買花去三百多文，最後還剩下五十三文，這錢許櫻桃交給了姜氏，讓她攢著後續用來還賬。
姜氏握著裝了碎銀的錢袋，難掩喜色，和許櫻桃商量道：“咱們先將欠你大伯家的錢還了，可好？”
許櫻桃自然沒有異議，原本她也是這麼打算的。
欠著大房的錢一日不還，他們一家子在大房面前就一日抬不起頭，被陳氏罵了她都沒底氣還嘴。
真是鬧心。
盤完賬，許櫻桃安排兩個小的一個剝辣椒籽，一個舂辣椒麵，自己則將晌午買的半斤麥粒，找了個水盆泡著。
姜氏往灶膛裡添了一把柴，疑惑問她：“櫻桃，你泡麥粒做啥？”
她原以為許櫻桃終於意識到麵粉太貴，才買便宜些的麥粒拿回家自己磨粉。
但眼下看來，並非如此。
“做麥芽糖。”許櫻桃扒拉著水中麥粒，將殘缺或者乾癟的撈出。
她昨晚睡前算了個賬，半斤麥粒加上三斤糯米，差不多能出三斤麥芽糖，成本也就不到九十文。
但市面上一斤麥芽糖就售價四十五文，算下來當然是自己做更划算。
她雖能掙錢，但又不是錢多燒的，能省則省。
想要快速獲得麥芽，最好的辦法就是水培，先將麥粒泡上五個時辰左右，再撈出平鋪於細孔竹篩之上，覆蓋溼布遮光，下設水盆保溼，不出四天，即可獲得麥芽。
許櫻桃耐心向姜氏解釋：“麥芽定要趕在綠葉長出之前採收，這樣做出的麥芽糖才會更甜。”
綠葉一旦冒出，麥芽的澱粉酶就會減少，而澱粉酶是將澱粉質分解為糖的關鍵，澱粉酶少了，甜度自然就會下降。
“哇，你連這都知道！”姜氏目露驚訝。
“我娘教的。”
姜氏無比欽佩：“她可真厲害，你也厲害。”
許櫻桃笑而不語，繼續低頭選麥粒。
姜氏看著她枯黃細軟的發頂，默默嘆了口氣。
她雖想不通為何許櫻桃一身本事，卻依舊在孃家受盡了磋磨，但既然來了自家，自己必會好好善待於她。
況且，他們娘仨雖沒本事，但又不是拎不清，如今全家都仰仗著許櫻桃過活，除非腦子被門擠了，否則哪敢在她面前擺譜。
半個時辰後，許櫻桃揭開鍋蓋，見雞肉燉得酥爛，湯汁快也要收幹，熟門熟路往鍋里加了鹽、糖、醬油、花椒粉等佐料，本就香得離譜的雞肉經過調味，香氣瞬間變得濃郁而醇厚。
兩兄妹抱著舂好的辣椒麵進灶屋時，口水險些決堤。
“好香啊！”謝梨香得都哭了，不爭氣的眼淚從嘴角流了下來。
待湯汁收至濃稠，許櫻桃照例盛出一碗，連帶著一摞碗放進籃子，朝謝柏招招手道：“小柏，這些給村長家送去，別忘了多謝他們借碗給咱家。”
謝柏接過籃子，一溜煙跑出了門。
此時早已過了飯點，各家各戶陸陸續續從午睡中醒來。
路過謝家大房院子時，謝柏刻意加快腳步，卻還是被堂弟謝寶逮了個正著。
謝寶原本正蹲在院中大柳樹下捅螞蟻窩，捅得那叫一個全神貫注心無旁騖。
可偏偏謝柏路過時，平地起了一陣妖風，裹挾著辣子雞濃烈的香氣直撲他的面門。
天天吃水煮一切的謝寶從沒聞過這麼好聞的味道，口水唰的一下就流了出來，哪還顧得上捅螞蟻窩。
待看清提籃子的人是謝柏時，謝寶拔腿就衝了上去。
“謝柏，你拎著啥？”
謝寶亦步亦趨跟在謝柏身後，雙眼死死盯著籃子，確信香氣源頭在此後，伸手就要去掀扣著辣子雞的蓋碗。
謝柏都懶得看他，直接將籃子換到了另一隻手。
謝寶哪裡肯放棄
