深度解析皇帝內經

第56章 五味 第五十六 (第1/4頁)

一、古文:

（一）靈樞第56章 五味 第五十六

黃帝曰：願聞谷氣有五味，其入五藏，分別奈何？伯高曰：胃者，五藏六府之海也，水谷皆入於胃，五藏六府，皆稟（bg）氣於胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味鹹，先走腎。谷氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。

黃帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以溉五藏，別出兩行，營衛之道。其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。

黃帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。五穀：糠米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，慄鹹，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。

五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜所言五色者，脾病者，宜食糠米飯，牛肉棗葵；心病者，宜食麥羊肉杏薤；腎病者，宜食大豆黃卷豬肉慄藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。

五禁：肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。

肝色青，宜食甘，糠米飯、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黃色，宜食鹹，大豆、豬肉、慄、藿皆鹹。肺白色，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤（瀉）皆苦。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。

（二）白話文:

黃帝說：我想聽你說說穀物之氣有五種味道，它們進入五臟，分別是怎樣的情況呢？伯高說：胃是五臟六腑的大海，水谷都進入胃中，五臟六腑都從胃中稟受氣。五種味道各走其所喜好的臟器，穀物味道酸的，先走向肝，穀物味道苦的，先走向心，穀物味道甘的，先走向脾，穀物味道辛的，先走向肺，穀物味道鹹的，先走向腎。穀物之氣、津液執行之後，營衛之氣大為通暢，於是化為糟粕，依次向下傳遞。

黃帝說：營衛之氣的執行情況是怎樣的呢？伯高說：穀物剛進入胃中，其中精微的部分，先從胃的兩焦輸出，用以灌溉五臟，另外分出兩行，這就是營衛之道。那大氣聚積而不能執行的部分，積聚在胸中，命名為氣海，從肺中出來，沿著咽喉，所以呼氣時出去，吸氣時進入。天地的精氣，其大致的規律是經常是出三入一，所以穀物不進入，半天就會氣虛，一天就會氣少了。

黃帝說：穀物的五種味道，可以說給我聽聽嗎？伯高說：請讓我詳細說說。五穀：糙米味甘，芝麻味酸，大豆味鹹，麥味苦，黃黍味辛。五果：棗味甘，李味酸，慄味鹹，杏味苦，桃味辛。五畜：牛肉味甘，犬肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。五菜：葵味甘，韭味酸，藿味鹹，薤味苦，蔥味辛。

五色：黃色適宜甘味，青色適宜酸味，黑色適宜鹹味，赤色適宜苦味，白色適宜辛味。所有這五種情況，各有適宜的地方。五宜所說的五色，脾病的人，適宜吃糙米飯、牛肉、棗、葵；心病的人，適宜吃麥、羊肉、杏、薤；腎病的人，適宜吃大豆黃卷、豬肉、慄、藿；肝病的人，適宜吃芝麻、犬肉、李、韭；肺病的人，適宜吃黃黍、雞肉、桃、蔥。

五禁：肝病禁辛味，心病禁鹹味，脾病禁酸味，腎病禁甘味，肺病禁苦味。

肝色青，適宜吃甘味，糙米飯、牛肉、棗、葵都是甘味。心色赤，適宜吃酸味，犬肉、麻、李、韭都是酸味。脾色黃，適宜吃鹹味，大豆、豬肉、慄、藿都是鹹味。肺色白，適宜吃苦味，麥、羊肉、杏、薤（瀉）都是苦味。腎色黑，適宜吃辛味，黃黍、雞肉、桃、蔥都是辛味。

（三）《靈樞·五味 第五十六》主要探討了五味與五臟的關係、五味的禁忌以及不同食物對五臟的滋養等內容，其梗概如下：

1 五味與五臟的對應關係：

文中提到“胃者，五臟六腑之海也，水谷皆入於胃，五臟六腑，皆稟氣於胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味鹹，先走腎”。這明確闡述了五味進入人體後，會根據其特性分別進入相應的五臟，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、鹹味入腎，為後續關於五味對五臟的影響及飲食調養的論述奠定了基礎。

2 五臟對五味的適宜與禁