二次元遊戲：開局加入遠月

第五十六章 烤魚白 (第2/2頁)

&esp;&esp;其實，“魚白”的種類、樣子，與地域和季節都有關係，西部多產河豚，東部多產鱘魚。

&esp;&esp;兩者又以河豚為最，價格也更高。

&esp;&esp;冬季捕獲的河豚，魚白最為鮮美，像天然虎河豚虎，身長80厘米左右，體型較大，出產的魚白每個可重達1公斤左右，備受霓虹人民的追捧。

&esp;&esp;這條變異河豚的魚白甚至這還要重，大大的一坨。

&esp;&esp;“說到魚白，做燒烤怎麼怎麼樣?”蘇羽摸著下巴。

&esp;&esp;這是魚白的經典做法，比較考驗主廚對火候的掌握能力。

&esp;&esp;變異河豚的魚白雖然是頂級食材，但還是要廚師去料理的，廚師的手藝不到家，那也不可能成為頂級珍饈，只會糟蹋這上好的食材。

&esp;&esp;“那就做燒烤了。”堂島銀眼前一亮，拍了拍手掌。

&esp;&esp;至於需要用到的工具嗎，早就提前準備好了。

&esp;&esp;他先將魚白切成均勻的小塊，太大的話，裡面不太容易熟透。

&esp;&esp;然後。

&esp;&esp;幸平城一郎搬來烤架和無煙煤，燒烤有兩種形式，一種是直接燒烤，就是直接在火上烤，一種是間接燒烤，和碳火的距離較遠，不會烤焦。

&esp;&esp;魚白表現光滑，質地柔軟，表面裹著一層膜，比較適合間接燒烤。

&esp;&esp;在烤架底部放入白色緻密的精碳，點燃，蓋上鍍鋅燒烤網，溫度急速上升，堂島銀負責烤，幸平城一郎負責加碳。

&esp;&esp;見升溫的差不多了，堂島銀將魚白擺上去，不停翻面，並抹上一層細鹽，沒有多餘的調料。

&esp;&esp;魚白質地被人描述為“流淌的奶油乾酪”，味道本身很溫和，偏於清澹，新增調料過多，會被“搶味”，簡單就是最好的料理方法。

&esp;&esp;“是鹽燒啊。”說話的是宮裡隆夫教授，”魚白有鹽燒和醬油燒兩種方式，鹽燒的話口感醇厚，醬油燒的話有焦香的味道，可以根據自己的口味和當天的心情自然選擇。”

&esp;&esp;魚白繼續在火上慢烤，隨著內部水分的蒸發，它的肉質逐漸收緊。

&esp;&esp;四宮小次郎推了推眼眶，”魚白在烹飪時十分需要注意控制火候和時間，過度煮熟的白子，會變得非常的硬，帶顆粒狀，口感乾澀，體驗很差。”

&esp;&esp;“高手烹飪的魚白，表面烤得焦香，內部依然柔滑無比，能帶來更多的咀嚼感。”

&esp;&esp;接著。

&esp;&esp;堂島銀翻動魚白的速度加快，不時讓幸平城一郎新增碳火，動作有條不絮，絲毫不顯的雜亂。

&esp;&esp;短短十多分鐘，燒烤魚白的就到了尾聲。

&esp;&esp;“好了。”堂島銀舒展一口氣，為了控制魚白燒焦，他一刻也不能放鬆。

&esp;&esp;眾人圍了上來。

&esp;&esp;“這就是變異河豚的魚白嗎？”