第146章 辣炒鳳尾以及紅燒雞翅！ (第2/2頁)
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大蔥。”
“這一半要做辣炒的，等下要拿掉醃製料加些澱粉，這些需要燒烤的一直醃製就行了。”
林東方一個人在這碎碎念，處理著食材。
等到醃製的差不多了，開始炸雞屁股。
“雞屁股中油脂很多，不炸出油脂直接炒的話會非常膩口。”
“滋滋啦啦…”
油花喧鬧的聲音闖入耳中。
隔壁屋裡的火靈兒剛啃完炸雞翅，又開始咽口水。
只要是油炸的，都好吃！
但那是雞屁股啊！
她的內心在激烈鬥爭！
最後一咬牙，心一橫！
又跑了回來。
此時鍋裡的雞屁股已經進入了復炸階段，變成了誘人的金黃色。
裡面的油脂已經被炸出，滿屋子都是雞油的香味。
火靈兒揉了揉肚子，居然又餓了！
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林東方開始準備辣炒鳳尾的輔料。
“泡椒水酸辣解膩，有條件的都要加上。”
“泡椒，青紅朝天椒切小段。蒜苗斜刀切段。”
“蔥薑蒜也必不可少。”
“炒鳳尾很快，所以先把紅燒雞翅做上。”
起鍋燒熱油，下入蔥姜，八角，花椒粒炒香。
“炒到這蔥白微微發黃，下入雞翅，快速翻炒的同時，從鍋邊淋入黃酒增香，再來點醬油補色。”
雞翅們在鍋裡歡快的跳動，顏色在迅速像棗紅色轉變。
“然後加入清湯。”
“嘩啦！”
鍋邊騰起一些白霧，清湯的香味瞬間爆出，然後被炸到飢渴的雞翅們貪婪的吸收進去。
“蓋蓋燜一會。”
林東方轉身去給另一半的鳳尾串串。
一串五個。
等串好了鳳尾，這邊紅燒雞翅的湯汁已經下去了一半，洗洗手開始調鹹淡。
棗紅色的雞翅們在沸騰的湯汁裡微微顫動，本來有些乾癟的皮肉此時又鼓脹起來，裡面滿滿的都是清湯的鮮香。
加點鹽，再來一點醬油補一下湯汁的顏色。
這時候，就可以做辣炒鳳尾了！
“起鍋，菜籽油！”
林東方大手一揮，辣炒鳳尾正式開搞！
油熱下入蔥薑蒜，等到蔥被炒到微微變色，充分散發出香味後下入炸好的鳳尾快速顛勺。
然後淋入泡椒水。
‘嘩啦’一聲，酸辣的味道直衝腦門！
大火一開，同時下入泡椒和青紅朝天椒炒出熱辣的氣息。
“靈兒，把砂鍋燒熱！”
“得令！”
“最後先下蒜苗根部，炒幾下再下蒜苗葉。”
“倒入砂鍋中！”
又是“嘩啦”一聲，熱辣和鳳尾的香味又爬上一個新的臺階！
辣炒鳳尾成菜！
然後轉身把雞翅挨個用筷子夾出來擺盤。
十八摸讓他可以如同行雲流水般的夾雞翅，頃刻間就擺滿了五個盤子。
然後用漏勺撈出鍋內的八角大料和蔥姜，給沸騰的湯汁勾個芡汁，淋上料油提亮！
深紅油亮的芡汁淋在棗紅色，因為吸飽湯汁變的胖乎乎的雞翅上，別提多美了！
紅燒雞翅，成了！
：()廚神，把師姐們喂成女帝
