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色後就可以撈出放入火鍋鍋中，“魚片不要燙太久了，變色後就可以撈出了，魚肉熟得很快，燙太久魚片會散掉還會影響口感。”
魚片算是第三層了，將鍋中的魚湯也倒進火鍋鍋裡，再在魚片上撒上青花椒、幹辣椒和蔥花，油溫燒至八成熱冒煙的時候全部澆到辣椒上，滋啦一聲香味全部爆出來了。
“你們要注意啊，油溫不能夠太低，八成熱，你們不知道什麼是八成的可以用溫度計來看，油也不要澆太多，不然會油膩。”
甘藍這句話是和直播間的學生觀眾們說的，之後就拿起一個小爐子，將可以調溫的炭放進去，再將做好的酸菜魚鍋架上去，炭火的溫度調低一些，因為最低下一層有很多配菜墊底，第二層還有酸菜和魚骨打底，所以魚肉可以一直保持溫度，卻不會馬上就散掉。
做好了酸菜魚後，一口都沒試吃，就要繼續製作乾鍋雞了，現在時間緊迫，能快點做就快點做，做完乾鍋雞後正好能趕上吃午飯的時間，午飯就酸菜魚和乾鍋雞了。
她雖然沒有吃，但直播間的觀眾已經開始在告訴她口感如何了。
